茶油鮮果鮮榨工藝，借鑒橄欖油鮮果制油的成熟工藝，采用油茶鮮果制油，實現(xiàn)了油茶加工產業(yè)的一步式跨越，將摘下來的新鮮油茶果直接榨油。這種工藝能充分保留油茶鮮果天然活性物質，含量是傳統(tǒng)工藝茶油的成百上千倍。大大提升了茶油品質和油茶深加工的產業(yè)價值，主要解決以下油茶加工行業(yè)技術瓶頸；

1、顛覆傳統(tǒng)低效工藝，降低生產成本

該工藝改變幾百年來油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁瑣、效率低，茶餅綜合利用深度難等等問題，突破了從新鮮油茶果直接到油，縮短了工藝流程，有效解決了人工、場地、傳統(tǒng)機械處理瓶頸；比原工藝降低了2萬元/噸的成本費用。項目具有很大的廣度和深度，顛覆了幾百年來靠茶籽榨油的傳統(tǒng)。

2、大大保留產品營養(yǎng)物質，提升了產業(yè)價值

鮮果榨油工藝100%利用油茶果的活性營養(yǎng)成分，保留活性營養(yǎng)物質是傳統(tǒng)工藝的1000倍，大大提高了產品營養(yǎng)物質成分，產品營養(yǎng)更安全。同時，擴大了產品應用范圍，讓油茶深加工價值提升空間巨大，可使用在保健、醫(yī)藥、美容等眾多產品領域，提高了整個油茶的產業(yè)應用價值。

3、提高了出油率和副產品的綜合利用率

傳統(tǒng)壓榨工藝殘油率在7%，鮮果鮮榨新工藝的殘油率在2%；而且原料榨干用盡，增加產出5%左右，大大提高了實現(xiàn)茶油與副產物同時分離而得到不同的產品（鮮榨茶油、茶皂素濃縮液、蛋白和淀粉、茶渣等）；提高出油率和副產品利用率，提升油茶產業(yè)綜合效益。

鮮果榨油工藝實現(xiàn)行業(yè)三大突破：突破油茶鮮果到茶籽的加工瓶頸、突破茶籽壓榨加工得油率瓶頸、突破附產物茶餅綜合利用瓶頸。

鮮果鮮榨工藝技術（如圖1）最大程度的提取茶油中的活性營養(yǎng)成分，使得茶油的營養(yǎng)價值更高。同時降低了加工過程中的能耗和煉耗，減少了生產成本，具有創(chuàng)新性、超前性、廣適性、成熟性和產業(yè)化應用的特點。

圖1 鮮果鮮榨茶油工藝流程圖

鮮果榨油技術的應用價值與發(fā)展前景

1、突破了產品應用范圍，推動油茶產業(yè)規(guī)?；l(fā)展

鮮榨茶油中多酚、原花青素、總三萜和木脂素含量均遠高于其它工藝（見表1），是一種高品質食用油，且食用和藥用價值廣闊。該產品可以大大應用到醫(yī)藥、健康、生物等產業(yè)領域，突破了作為食用油空間的應用范圍，從而也解決了當前油茶行業(yè)價格高，銷售難、市場窄的問題。

數(shù)據(jù)來源：青島科創(chuàng)質量檢測有限公司

2、推動油茶生產工藝的現(xiàn)代化

中國茶油技術加工工藝的發(fā)展經(jīng)歷了從1.0的土榨到5.0的鮮果鮮榨冷提技術（鮮果茶油技術又被稱為5.0工藝），這不僅是油茶生產工藝的升級換代，也是產品與產業(yè)的轉型與升級。鮮果茶油工藝突破性的革新，必將推動傳統(tǒng)的工藝的全面升級，大大提升整個油茶產業(yè)的科技含量與技術水平；必將推動油茶產業(yè)逐步走向現(xiàn)代壓榨工藝，淘汰落后的傳統(tǒng)土榨法，通過科技的力量來帶動產業(yè)、市場與消費的整體升級，實現(xiàn)生產工藝的現(xiàn)代化。

3、推改善飲食營養(yǎng)結構，提升國民健康

鮮果鮮榨茶油具有極高的營養(yǎng)物質，有巨大的商業(yè)應用價值。滿足國人對優(yōu)質健康產品需求，有助改善國民飲食營養(yǎng)結構，提高國民身體素質，具有很大的經(jīng)濟與社會價值。

來源：湖南茶油

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