普洱熟茶

建盞茶具

骨瓷茶具

汝窯茶具

西藏農(nóng)投茶葉有限公司舉辦免費(fèi)茶藝學(xué)習(xí)培訓(xùn)。（圖片由西藏健康茶展示展銷中心提供）

茶藝師在熬煮健康茶。 圖/文 記者 袁海霞 鄭璐

　　清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑向布達(dá)拉宮金頂，“世界屋脊”已是茶香四溢，高原人民的一天，伴隨著一壺?zé)岵璧能跋汩_始了。

　　西藏諺語云：“寧可三日無肉，不可一天無茶?！毙热庵?，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。對于生活在高原上的西藏人民來說，茶是不可或缺的生活必需品。無論是大街小巷隨處可見的甜茶館，抑或每家每戶必備的酥油茶，無不彰顯茶在西藏人民生活中舉足輕重的地位。

　　西藏茶文化之緣起——

　　茶馬古道

　　西藏民族大學(xué)教師趙國棟在其著作《西藏傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展階段》中寫到：“現(xiàn)代考古已經(jīng)證明，早在1800年前的東漢，正值當(dāng)時(shí)的西藏古象雄王國時(shí)期，區(qū)外的茶葉已經(jīng)傳播到了現(xiàn)在的阿里地區(qū)。但西藏流行喝茶并不是從那時(shí)開始的。茶葉實(shí)體的傳入比喝茶行為的流行要更早?！?/p>

　　最初，茶是以藥用形式存在的，后來，慢慢出現(xiàn)在食物中，最后才是大范圍生活飲茶的傳開。“茶葉最早傳入西藏的時(shí)候，是作為漢地的一種珍貴稀有物品，統(tǒng)治者和大貴族把擁有茶葉作為一種身份的象征，小心翼翼地保存?！壁w國棟介紹，“《唐國史補(bǔ)》中記載，當(dāng)時(shí)的吐蕃贊普赤松德贊已經(jīng)擁有唐朝多個(gè)產(chǎn)茶地的茶葉，所以，它傳達(dá)給我們的信息不是茶葉傳入的問題，而是揭示了當(dāng)時(shí)吐蕃贊普已經(jīng)擁有多種茶葉，但對烹茶之事仍然陌生。也就是說，在贊普赤松德贊之前，茶葉作為飲料在吐蕃并沒有普遍傳開。眾所周知，唐朝時(shí)流行煎茶。從某種程度來講，煎茶法對西藏酥油茶的出現(xiàn)提供了契機(jī)和啟示”。自此，茶葉開始在人們的生活中扮演起了飲品的角色，并開始被慢慢接受。

　　西藏原本不產(chǎn)茶，卻因茶馬古道，與茶結(jié)下了不解之緣。

　　茶馬古道的核心任務(wù)是輸送茶葉，是西南邊疆、西北邊疆與其他地方馬匹與茶葉互換（即茶馬互市）的重要紐帶。狹義而言，茶馬古道文化是一種多民族、多地區(qū)的復(fù)合性文化，其地域范圍涉及西藏、四川、云南、青海、湖南、陜西等多地。茶馬古道文化內(nèi)容十分豐富，以其為紐帶形成了城（村）鎮(zhèn)發(fā)展、貿(mào)易往來、人口流動(dòng)、文化交流與發(fā)展、民族交流與融合、音樂文化交流等。

　　以前，西藏消費(fèi)的茶葉主要來自四川、云南、湖南等地。歷史上，四川及周邊地區(qū)是茶葉輸入西藏的核心區(qū)域，這種供給狀態(tài)持續(xù)的時(shí)間非常長。其中，以四川雅安最為著名。后來，人們口中的“藏茶”，從某種程度上來講，專指從雅安運(yùn)來的茶?！八拇ú柙谶M(jìn)入西藏之前，它的運(yùn)輸主要分為兩個(gè)階段，雅安到康定和康定到西藏?！壁w國棟介紹。

　　西藏茶的起源，源于那一條真實(shí)存在的茶馬古道……

　　西藏茶文化之發(fā)展——

　　易貢茶場

　　拉薩市北京路崗堅(jiān)茶葉股份有限公司門店內(nèi)，一些造型獨(dú)特、包裝各異的茶產(chǎn)品吸引著顧客的眼球。

　　西藏茶文化協(xié)會會長辜甲紅說，歷史上，西藏所需茶葉都由區(qū)外或周邊國家輸入。西藏和平解放后，在國家的幫助下，茶葉作為稀缺品的歷史逐步終結(jié)，雪域高原不出產(chǎn)茶葉的歷史也畫上了句號。如今，產(chǎn)自高原的茶葉已經(jīng)走出高原，走向了更廣闊的市場。

　　易貢，藏語意為“美麗的地方”。沿著曲折的山路進(jìn)入易貢茶場，潺潺河水聲在耳旁回響，綠色茶田、雪山冰峰不時(shí)映入眼簾。位于林芝市波密縣的易貢茶場，海拔2000余米，是目前西藏最大的茶場。

　　西藏和平解放后，為保障部隊(duì)后勤，十八軍在易貢建設(shè)軍墾農(nóng)場。后來，農(nóng)場從四川蒙頂茶場引進(jìn)中小葉群體茶樹并試種成功。如今，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，易貢茶場已成為西藏高山茶的一張名片。

　　據(jù)易貢茶場副場長才程介紹，剛開始茶場只試種了50畝茶樹，生產(chǎn)的都是邊銷茶；20世紀(jì)90年代開始，茶場規(guī)?；a(chǎn)邊銷茶和綠茶；2010年，嘗試生產(chǎn)紅茶；近兩年，在全國性電商平臺上開設(shè)網(wǎng)店，網(wǎng)絡(luò)銷售額已占銷售總額的20%以上。

　　目前，易貢茶場茶園總面積達(dá)5045畝，投產(chǎn)茶園2463畝，生產(chǎn)綠茶、紅茶和邊銷茶等十幾種產(chǎn)品，除了銷往廣州、四川、北京等地之外，大部分茶葉供給西藏本地市場。

　　隨著茶葉在高原多地不斷試種成功，林芝市墨脫縣、察隅縣等地已是茶田縱橫，茶香氤氳。茶產(chǎn)業(yè)作為西藏新興的綠色產(chǎn)業(yè)，受到了國內(nèi)茶界的重視，成為了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏漠a(chǎn)業(yè)之一。

　　與此同時(shí)，西藏茶葉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在悄然發(fā)生變化。根據(jù)自治區(qū)商務(wù)廳的數(shù)據(jù)，過去邊銷茶占西藏茶葉消費(fèi)的98%以上；2000年以后，紅茶、綠茶、花茶等逐漸流行，已占西藏茶葉銷售的15%以上。鐵觀音、大紅袍、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、云南普洱等茗茶也不斷涌入高原市場。

　　西藏茶文化之現(xiàn)狀——

　　低氟健康茶

　　茶樹易于富集氟元素，茶葉越老，含氟量越高，而過量攝入氟元素會導(dǎo)致氟斑牙、氟骨癥等病癥。

　　2019年，國家民委等7部門印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步推廣低氟邊銷茶的通知》。

　　2020年，西藏開始大力推廣低氟健康茶。2020年10月22日，西藏健康茶推廣試點(diǎn)配送啟動(dòng)儀式在拉薩舉行，一批健康低氟茶從拉薩發(fā)往西藏其他6市地。

　　據(jù)自治區(qū)商務(wù)廳市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該試點(diǎn)范圍面向西藏7市地農(nóng)牧民、農(nóng)牧區(qū)學(xué)校寄宿生、城鄉(xiāng)低保群眾、集中供養(yǎng)孤兒、特困人員等群體，涉及至少120個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和13所中小學(xué)，共發(fā)放18.5萬公斤低氟茶葉，其中，5萬公斤由政府補(bǔ)貼向農(nóng)牧民群眾低價(jià)銷售。

　　70歲的多吉是拉薩市堆龍德慶區(qū)羊達(dá)鄉(xiāng)羊達(dá)村村民，7年前入住堆龍德慶區(qū)特困人員集中供養(yǎng)服務(wù)中心。2020年11月，這里成為低氟健康茶的推廣試點(diǎn)單位。老人開心地介紹：“每天早飯和午餐時(shí)，服務(wù)中心會給大家提供用健康茶熬制的酥油茶?！?/p>

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