原標(biāo)題：專家駁自制水果酵素可排毒減肥：會對健康造成威脅

　　自制水果酵素排毒減肥？淡鹽水浸泡果蔬可去除農(nóng)藥殘留？跑步比久坐死亡率高？……昨天發(fā)布的2015年2月“科學(xué)流言榜”，專家們追根溯源，再次用科學(xué)知識，批駁網(wǎng)上那些看似真實的無稽之談。

　　水果酵素

　　不具排毒減肥功效

　　來源 近日多篇標(biāo)題為《自制水果酵素可排毒減肥》《教你自制水果酵素原液》的網(wǎng)帖被大量轉(zhuǎn)載。照網(wǎng)帖說明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個星期甚至幾個月，就能得到一瓶“酵素原液”。

　　真相 國家高級營養(yǎng)師呂萬勇指出，酵素其實就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，就失去了生物活性。這種“原料加糖密封存放”的制作方法，和做泡菜的過程基本一致，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。其實，“水果酵素”中的其他成分，如乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，并不具有“水果酵素”的宣傳功效。

　　其實，自制酵素制作時需要加入大量的糖，這會增加糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物，一旦制作過程稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌快速生長，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”反而會對健康造成威脅。

　　“神奇”玫瑰鹽

　　部分元素對人無益

　　來源 最近網(wǎng)絡(luò)商家熱炒玫瑰鹽，稱這種來自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，比普通食鹽更有益健康。

　　真相 目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告。但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體等(6種)從來不被當(dāng)作“礦物元素”，砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等(17種)已被證實人體不需要、甚至有害，其他元素有一部分在人體中從未被發(fā)現(xiàn)，鈉和磷，人體不缺乏，若積蓄過多很可能造成危害。

　　這則流言是對檢測報告的不科學(xué)解讀。人體所需的鐵、鈣等礦物質(zhì)完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽來補充沒有必要。

　　充電器致命

　　有3C認證應(yīng)無危險

　　來源 春節(jié)前夕，很多人的朋友圈里出現(xiàn)一則消息：因為大人充完電后沒有及時把插頭拔出，有個小女孩將充電器含在嘴里觸電身亡！這則消息引發(fā)很多家長的恐慌性轉(zhuǎn)發(fā)。

　　真相 被瘋轉(zhuǎn)的圖片來自一篇推文，小女孩是死于敘利亞內(nèi)戰(zhàn)，并非被手機充電器電死。充電器就是一個轉(zhuǎn)換電壓的裝置，將220V交流電轉(zhuǎn)化為5V直流電。一般認為，對人類而言，100至250伏特的交流電最容易致命。目前普遍認為，人體在正常情況下直接接觸不超過36伏特的電壓不會造成危害。只要是正規(guī)廠家出產(chǎn)的手機充電器(一定要有3C認證)，正常使用不會發(fā)生危險。

　　鹽水泡果蔬

　　去除農(nóng)殘主要靠水

　　來源 人們總喜歡沖洗蔬菜瓜果時加點鹽，認為鹽能殺菌、能去除表皮殘留的農(nóng)藥，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。

　　真相 鹽是常用的調(diào)味品，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有黏液的軟體動物(昆蟲)，但是“鹽水可有效去除農(nóng)藥”之說沒有科學(xué)依據(jù)。因為鹽不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。網(wǎng)上關(guān)于鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等名堂很多，但事實是這些方法在去除農(nóng)殘方面各有特點，而且受溫度濕度等因素的影響，不能一概而論。正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用。

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