近年來，健康飲食觀念深入人心，如何吃得健康成為人們追求的目標(biāo)。與此同時(shí)，打著“營養(yǎng)均衡”、“原汁原味”等旗號(hào)的“輕食餐”悄然興起，尤其受年輕消費(fèi)群體的青睞。

輕食受年輕群體追捧

7月10日下午，“90后”市民趙靖在健身房結(jié)束鍛煉后，用手機(jī)在外賣平臺(tái)上點(diǎn)了份雞肉沙拉作為當(dāng)天的晚餐?！坝须u胸肉、雞蛋、蔬菜和水果，雞胸肉和雞蛋是水煮，蔬菜和水果都是生的，再搭配少量沙拉醬就可食用，口味不錯(cuò)?！壁w靖說，他每周來健身后常點(diǎn)上一頓“輕食餐”，少鹽少油，低熱量低卡路里，很適合保持身材的人群。

如今，在很多一、二線大城市，“輕食餐”深受年輕群體追捧。近兩年來，在安慶餐飲市場上，也悄然出現(xiàn)了“輕食餐”的身影。部分連鎖餐飲店的菜單上，蔬菜沙拉等“輕食餐”也占有“一席之地”。而在外賣平臺(tái)上，“輕食餐”受歡迎程度更是顯而易見，記者在某外賣平臺(tái)上搜索“輕食”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，銷量最高的一家“輕食”餐廳月銷訂單高達(dá)2300余筆。

“輕食餐”常指蔬菜沙拉、三明治、全麥面包等，往往兼具高“顏值”，含蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和肉類等食材，搭配沙拉醬、辣椒醬和酸奶，以健康、低卡為賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者。記者在某“輕食”餐廳看到，“輕食餐”的價(jià)格根據(jù)食材的不同，從10余元至50元不等。

采訪中，迎江區(qū)一家提供“輕食餐”的店主告訴記者，真正的“輕食餐”至少有7至8種以上食材?！懊糠N食材份量不多，但勝在品種豐富，營養(yǎng)均衡，能量較低。店內(nèi)消費(fèi)群體以年輕人為主，且女性居多?！?/p>

市民自制且盼有更多選擇

“在安慶，‘輕食餐’可選擇空間還比較小?！薄?0后”市民張茜平時(shí)很喜歡輕食，對(duì)輕食有一定了解。采訪時(shí)她坦言，目前在安慶，供消費(fèi)者可購買“輕食餐”的餐廳數(shù)目并不多。

張茜認(rèn)為，“輕食餐”是未來飲食發(fā)展的一種趨勢(shì)，現(xiàn)在越來越多人喜歡清淡、簡單的飲食方式，希望未來在安慶，輕食市場能逐漸壯大，消費(fèi)者能有更多的選擇。

采訪中，記者了解到，由于制作方法簡單，一些消費(fèi)者還會(huì)自己在家制作輕食。市民周瑩在農(nóng)貿(mào)市場采購了玉米、圣女果、包心菜、胡蘿卜和西蘭花等，通過簡單地水煮，再澆上酸奶，就輕松地制作好了一份“輕食餐”?！捌鋵?shí)輕食并非指特定的某種食物，主要以涼拌、蒸煮等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分的食材，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念?！敝墁撜f。

專家指導(dǎo)健康吃輕食

當(dāng)下正風(fēng)靡的輕食主義，對(duì)身體健康是否有益?究竟應(yīng)該怎么吃?7月8日，記者采訪了安慶市立醫(yī)院營養(yǎng)門診醫(yī)生陳二花。

據(jù)介紹，“涼拌、蒸煮能最大限度地保留食物營養(yǎng)，在保證食物新鮮和來源安全的前提下，營養(yǎng)均衡、合理搭配的‘輕食餐’對(duì)身體很健康?！?/p>

陳二花表示，輕食一定程度上可以避免“重口味”帶來的健康隱患，降低患高血脂、高血壓、肥胖等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但市民若要選擇輕食，要注意營養(yǎng)均衡搭配?！叭嗣刻鞌z入的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類等食物，每日飲食盡量要符合低糖、低脂、低鹽、高纖維的原則，搭配燙、蒸、燉、煮等健康烹飪方式，循序漸進(jìn)地長期堅(jiān)持?！?/p>

“均衡的膳食搭配和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是保持健康的最佳方式。不論是“輕食”還是中國人傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣，都應(yīng)從營養(yǎng)學(xué)的角度去搭配食材，切勿盲目跟風(fēng)?！标惗ㄕf。

全媒體記者 程呈

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