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新茶飲行業(yè)卷標(biāo)準(zhǔn),喜茶推出“四真七零標(biāo)準(zhǔn)”成“卷王”

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月08日 03:36

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01喜茶推出“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn),成為行業(yè)“卷王”,涵蓋茶葉、乳及乳制品等成分,要求不含香精、奶精、果葡糖漿等。

02該標(biāo)準(zhǔn)是喜茶十多年來對(duì)原料、全線現(xiàn)制產(chǎn)品、門店等全流程的品質(zhì)要求為基礎(chǔ),引用了24份國(guó)標(biāo)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

03除此之外,行業(yè)內(nèi)推出的標(biāo)準(zhǔn)雖多,但標(biāo)準(zhǔn)間存在差異且均不具有強(qiáng)制性,各品牌推行成分健康化的步調(diào)并不統(tǒng)一。

04專家認(rèn)為,喜茶的標(biāo)準(zhǔn)有助于茶飲行業(yè)健康化提升,但行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實(shí)行成分健康化,仍有較長(zhǎng)一段路要走。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成,僅供參考

“低糖低脂低熱量”、“成分健康透明”,已成為茶飲行業(yè)新的發(fā)展關(guān)鍵詞。

從卷價(jià)格、卷聯(lián)名,到拼成分、卷標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)制茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入新一階段。各個(gè)品牌均試圖通過積極參與乃至直接制定各類標(biāo)準(zhǔn),以彰顯產(chǎn)品的健康價(jià)值。

7月22日,喜茶以十多年的產(chǎn)品品質(zhì)要求為基礎(chǔ),提出了堪稱最嚴(yán)的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)的技術(shù)指導(dǎo)下,喜茶結(jié)合“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)推出了《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

圖片(圖:喜茶結(jié)合“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)推出的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。)

對(duì)比此前各項(xiàng)團(tuán)體和品牌制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),不論是術(shù)語定義,還是原輔料要求,喜茶的標(biāo)準(zhǔn)都是目前新茶飲行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)中最嚴(yán)格的,也更好呼應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者的健康需求。

專家認(rèn)為,各品牌積極推出標(biāo)準(zhǔn)固然能夠促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,不過行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實(shí)行成分健康化,仍有較長(zhǎng)一段路要走。

喜茶推出四真七零健康標(biāo)準(zhǔn)

目前,喜茶已在標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一公示平臺(tái)公開了其制定的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在該標(biāo)準(zhǔn)中,喜茶方面宣稱以十多年來對(duì)原料、全線現(xiàn)制產(chǎn)品、門店等全流程的品質(zhì)要求為基礎(chǔ),引用了GB 7101《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》等24份國(guó)標(biāo)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),重點(diǎn)對(duì)新茶飲現(xiàn)制茶飲的原輔料要求、感官和理化指標(biāo)等影響健康的因素都制定了全面嚴(yán)格的規(guī)范要求。

在該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,喜茶將現(xiàn)制茶飲定義為:以茶葉、飲用水為主要原料,添加或不添加食糖、乳及乳制品、水果及水果制品、淀粉制品、果汁、果凍、煉乳等食品原輔料,經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配加工制作的不添加香精、奶精(植脂末)、氫化植物油、速溶茶粉、果葡糖漿,不含反式脂肪酸的現(xiàn)制飲品。

總體而言,上述標(biāo)準(zhǔn)可以被概括為“四真七零”,即以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料現(xiàn)場(chǎng)制作,必須符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。幾乎直指了消費(fèi)者集中關(guān)注的茶飲行業(yè)主要用料問題。

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此前,喜茶就已經(jīng)自發(fā)或者聯(lián)合各類機(jī)構(gòu)推出了真奶、真茶等關(guān)鍵原料的多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。比如2022年,喜茶率先喊出用真奶、拒絕植脂末,開啟了行業(yè)的一輪用奶“內(nèi)卷”,并且發(fā)布了《品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)用奶的奶源地、加工等全流程提出了眾多要求。2023年,喜茶與深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院進(jìn)行合作,發(fā)布了《喜茶真茶標(biāo)準(zhǔn)》,再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的真品質(zhì)原則。

在這些標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,喜茶在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)的技術(shù)指導(dǎo)下,發(fā)布了本次的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),形成了“四真七零健康標(biāo)準(zhǔn)”,基本覆蓋了所有原料的關(guān)鍵健康影響因素,也對(duì)各項(xiàng)原料提出了更為嚴(yán)格的要求。

爭(zhēng)奪“健康茶飲”定義權(quán) 各品牌爭(zhēng)相推標(biāo)準(zhǔn)

不僅是喜茶,一直以來,現(xiàn)制茶飲行業(yè)內(nèi)的眾多品牌都在積極參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。2021年—2023年,喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、快樂檸檬、七分甜等,就曾相繼參與由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的多份現(xiàn)制茶飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制作。

據(jù)觀察,此前各項(xiàng)團(tuán)體制定的標(biāo)準(zhǔn),主要是對(duì)各類現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的原材料構(gòu)成作出規(guī)定,但對(duì)原材料的要求則較為寬松,遠(yuǎn)不如此次喜茶的四真七零標(biāo)準(zhǔn)“卷”。如多份標(biāo)準(zhǔn)都將現(xiàn)制茶飲定義成為可以添加奶精(植脂末)、果葡糖漿和速溶茶粉的現(xiàn)制飲品。

隨著健康之風(fēng)席卷現(xiàn)制茶飲行業(yè),“0添加、不含奶精(植脂末)”成為大勢(shì),上述原料標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)很難跟上消費(fèi)者對(duì)茶飲產(chǎn)品的成分要求。

為了爭(zhēng)奪健康產(chǎn)品心智,喜茶本次發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),則對(duì)茶葉、乳及乳制品等成分作出更為詳盡的規(guī)定。在符合相關(guān)國(guó)標(biāo)和相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,喜茶的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,茶葉與果汁不得添加香精;乳、稀奶油、奶油干酪與煉乳,不得添加奶精(植脂末);此外,該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品不得添加速溶茶粉與果葡糖漿。

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不論是術(shù)語定義,還是原輔料要求,喜茶的標(biāo)準(zhǔn)都是目前新茶飲行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)中最嚴(yán)格的,也更好呼應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者的健康需求。

中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素分會(huì)副秘書長(zhǎng)吳佳認(rèn)為:“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代表著企業(yè)自身的高要求和自律,往往會(huì)提出更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。喜茶這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)過去一直在企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行,這次以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方式公開出來,可以說目前現(xiàn)制茶飲行業(yè)最嚴(yán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),也能助力茶飲行業(yè)健康化提升?!?/p>

標(biāo)準(zhǔn)之外 行業(yè)用料品質(zhì)仍待提高

各品牌積極推出標(biāo)準(zhǔn)固然能夠促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,不過,行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實(shí)行成分健康化,仍有較長(zhǎng)一段路要走。

目前,行業(yè)內(nèi)推出的標(biāo)準(zhǔn)雖多,但標(biāo)準(zhǔn)間存在差異且均不具有強(qiáng)制性。因此,各品牌推行成分健康化的步調(diào)并不統(tǒng)一。有些茶飲品牌也陸續(xù)進(jìn)行了“0植脂末”、“0茶精”、“使用鮮奶”、“零卡糖”等成分聲明。不過,目前各品牌成分健康化的執(zhí)行力度不一。

根據(jù)各品牌點(diǎn)單頁面,除了個(gè)別品牌對(duì)全線產(chǎn)品的成分與熱量作出了醒目標(biāo)識(shí),許多品牌只是標(biāo)注了“0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸”,但對(duì)是否含有香精、果葡糖漿、茶粉等并未標(biāo)注說明。此外,一些品牌只對(duì)個(gè)別產(chǎn)品進(jìn)行了“0植脂末、0茶精”等標(biāo)注,但點(diǎn)單頁上依然有其他產(chǎn)品含有植脂末。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示:“‘四真七零’茶飲健康標(biāo)準(zhǔn)整體上都是在強(qiáng)調(diào)真材實(shí)料、原汁原味、營(yíng)養(yǎng)健康,這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向,也是消費(fèi)者選擇的重要參考?!?/p>

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