原創(chuàng)： 屠越華 健康上海12320

俗話說“粗茶淡飯，延年益壽”，

不少老年人便“吃得簡單，素食為主”，

可是這樣真的有益健康嗎？

爸媽、長輩眼中的“吃清淡點”，

是不是意味著天天喝粥？

遠離肉食、長期吃素？

（圖片來源于網絡）

其實食物若吃得過于單一，

反而會增加營養(yǎng)不良的風險！

醫(yī)生眼中的“粗茶淡飯”到底是指什么？

“粗”≠“粗糙”

“粗”指的是“粗雜糧”，而不是“粗糙”的飲食！

（圖片來源于網絡）

老年人一般牙齒松動，無法充分地磨碎食物，從而拒絕攝入粗纖維的食物。

事實上，紅薯、南瓜、山藥、土豆和芋艿等富含膳食纖維的薯類，都可以替代部分主食、提供能量，輔助延緩餐后血糖的升高，預防便秘。蒸煮片刻，就能入口酥軟。

“清淡”≠“吃素”

此“清淡”非彼“清淡”。“清淡”指的是采用清蒸、燉、煮、水汆、涼拌等少油少鹽的烹調方式，同時避免“隱形油”和“隱形鹽”的攝入。

（圖片來源于網絡）

“清淡”也并非指“吃素”。魚、禽、蛋、瘦肉、奶和奶制品、豆和豆制品等富含蛋白質的食物對機體的分解代謝有補充加強的作用。中國營養(yǎng)學會推薦男性老人蛋白質的推薦攝入量為65克/天，女性為55克/天。

如何做到“吃得清淡”？

不要天天喝粥

天天喝粥雖看似清淡，但缺乏營養(yǎng)。若要達到推薦量，應保證每天一只雞蛋+一杯牛奶（250毫升）+瘦肉（50克）+魚蝦類（75克）+米飯/面條/饅頭（400-500克）。

（圖片來源于網絡）

少吃肥肉，適量吃魚

脂肪攝入過多會引起肥胖、心血管疾病等。老年人應少吃或不吃肥肉，可以選擇一些富含DHA的深海魚如三文魚等，其脂肪質量佳且魚刺少。

（圖片來源于網絡）

控制用油，警惕“隱形油”

《中國居民膳食指南》建議，每人每天烹調油的攝入量要控制在25-30克，也就是家里用的老式搪瓷調羹2-3勺。

還有些食物本身含有大量脂肪，別被這些“隱形油”給騙了。比如富含不飽和脂肪酸的堅果類，作為健康的零食常常被營養(yǎng)師推薦，但是一定要把握好“量”，吃多了也會導致脂肪超標，每天10克就夠了（相當于2顆帶殼的核桃或者10粒開心果）。若是牙口不好，可以磨成粉拌在牛奶或無糖酸奶里吃。

（圖片來源于網絡）

不要吃得太咸

吃得太咸會引起高血壓，加重腎臟負擔。腌制食物平時要少吃，因為一般為了延長保質期，都需要添加大量的鹽。還有些食物嘗起來可能不咸，但鹽含量都不低，購買的時候記得看看營養(yǎng)標簽中的“鈉”含量。

（圖片來源于網絡）

老年人飲食可以簡單（少油少鹽），

但營養(yǎng)（食物多樣化）卻不可做減法！

科普支持：

上海市第六人民醫(yī)院東院

臨床營養(yǎng)科 屠越華

科普來源：

上海大眾衛(wèi)生報

原標題：《“粗茶淡飯”=“吃得簡單、素食為主”？原來你對“清淡”的誤解那么深......》

閱讀原文

相關知識

清淡飲食=吃素？追逐健康但別踩入誤區(qū)！
老中醫(yī)說：人過70無肉不飽！千萬別讓“健康飲食=粗茶淡飯”騙了！
老中醫(yī)說：年紀大了必須吃肉！“健康飲食=粗茶淡飯”是在騙你！
老人冬季飲食7建議?宜清淡多吃粗糧
飲食清淡三餐怎么吃
老中醫(yī)說：人過70無肉不飽！千萬別讓“健康飲食=粗茶淡飯”騙了您！
“飲食清淡”竟是這么吃！3類人群的清淡飲食方案請收藏！
醫(yī)生說的“清淡”到底是什么？
清淡飲食五個原則
【健康】清淡飲食=不吃肉？這些6個你以為健康的生活方式，其實沒那么健康

網址: 粗茶淡飯=吃得簡單、素食為主？原來你對“清淡”誤解那么深 http://m.u1s5d6.cn/newsview347776.html