我國(guó)的烹飪方式有很多，比如煎、燜、燉、蒸、炒、煮、炸、烤（「焗」）等。雖然每一種烹飪方式都能做出美味的食物，但不是每一種烹飪方式都是健康的。一般來說，健康的烹飪方式有煮、蒸、烤、烘焙、炒五種。

1、煮。是最健康、簡(jiǎn)單的烹飪方法之一，只需要根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)水、鹽和香料就可以完成。要注意煮食物的時(shí)間不宜過長(zhǎng)、溫度不宜過高，否則可能會(huì)導(dǎo)致食物中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

2、蒸。也是既簡(jiǎn)單又健康的烹飪方式，并且做法也非常相似，唯一的不同之處在于蒸的食物不會(huì)直接接觸到水，而且溫度相對(duì)穩(wěn)定，食物不容易燒焦，可以盡可能保留食物的原始美味，較符合低脂低熱量的烹飪?cè)瓌t。

3、烤。在烤制食物的時(shí)候要注意時(shí)間和溫度，烤這種烹飪方法也是較符合低脂低熱量的烹飪?cè)瓌t的。這種方法非常適合蔬菜和肉類，不僅有利于減少脂肪的攝入量，消除了一些卡路里，而且還可以促進(jìn)蔬菜中天然糖分的焦糖化，有利于健康。

4、烘焙。通常用于制作甜點(diǎn)、蛋糕等食物。其健康之處在于，可以用不同的原料和最少的油制作出精致、美味的佳肴。

5、炒。炒這種烹飪方式做出健康食物的前提是少油快炒，建議在炒菜之前先焯一下水，既可降低用油量，又可減少烹制時(shí)間。而在油的選擇上，建議使用一些質(zhì)量好的油，比如特級(jí)初榨橄欖油。研究表明，用少量特級(jí)初榨橄欖油烹飪蔬菜可以提高其抗氧化能力。

除了健康烹飪方式的選擇之外，改掉烹飪時(shí)的惡習(xí)也是健康飲食的關(guān)鍵所在，比如油起煙才放菜、燒菜時(shí)間長(zhǎng)、不用抽油煙機(jī)等。這些習(xí)慣不僅容易把菜燒焦，而且也容易流失掉食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

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