什么是脫脂牛奶

脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對(duì)于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。

目錄 什么是脫脂牛奶脫脂牛奶的好處純牛奶是脫脂牛奶嗎喝脫脂牛奶減肥有效嗎脫脂牛奶的熱量

1 什么是脫脂牛奶

　　脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　對(duì)于現(xiàn)代人來說，人們并不僅靠牛奶來供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業(yè)上生產(chǎn)外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續(xù)3次，使脂肪減至最少量。脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。

2脫脂牛奶的好處

　　1、輔助降壓

　　低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對(duì)降低血壓能起到一定的輔助作用。因?yàn)閿z入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定，但同時(shí)不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　2、防癌

　　據(jù)英國(guó)一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。

　　3、保持健康體重

　　《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登以色列一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。但正因?yàn)槊撝Ｄ痰暮康?，青少年喝低脂牛奶可能更隨意，反而攝入更多的熱量，造成肥胖。

　　脫脂牛奶不止適合孩子老人，女性經(jīng)常喝不但不長(zhǎng)胖，還能幫助瘦身，改善肌膚問題，越喝越美白，那么小編就來教大家如何自制美味的脫脂牛奶吧。

　　自制脫脂牛奶，可以用離心方法將牛奶中的脂肪取出。因牛奶中所含的乳脂比重較輕，會(huì)上浮在牛奶表層，將鮮牛奶靜置過夜，然后用吸管或湯匙將上浮的奶脂去除，就成了低脂牛奶。也可將鮮奶煮沸后靜置，待稍冷卻后牛奶表層即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。需要提醒你的是，脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。自制時(shí)，需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。即使是這樣，也不能完全脫脂。

3純牛奶是脫脂牛奶嗎

　　純牛奶不是脫脂牛奶，純牛奶主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等，它是純天然的，不添加任何添加劑的。脫脂奶粉(skimmed milk powder)，是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的，蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34%，脂肪不低于2.0%的粉末狀產(chǎn)品。脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的最好原材料。

　　純牛奶一般是屬于全脂的牛奶， 而脫脂(低脂)的就是加工后過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。

4喝脫脂牛奶減肥有效嗎

　　牛奶是很多人都愛喝的健康飲品，人們或有夜晚臨睡前喝牛奶的習(xí)慣，或者在早晨來一杯牛奶。而對(duì)于想要減肥，卻又喜歡喝牛奶的朋友，很多人都會(huì)選擇脫脂牛奶，甚至希望看到脫脂牛奶減肥的好效果。但是也要考慮，現(xiàn)在有些商家，雖然說是推出脫脂牛奶，但是為了增加牛奶的口感，還會(huì)在牛奶中添加其他東西呢!

　　想要通過脫脂牛奶減肥的人們，多數(shù)都擔(dān)心一般牛奶的脂肪會(huì)增加自己的體重，所以在消費(fèi)人群中，往往是脫脂和低脂牛奶比較受到女性的歡迎。但是專家指出，牛奶在進(jìn)行脫脂的過程中，也會(huì)使脂溶性的維生素同時(shí)也被去除了，這會(huì)對(duì)人們身體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響。

　　一些想要減肥的人士對(duì)于脫脂牛奶過于信任，但是很多維生素都是脂溶性的，當(dāng)牛奶被脫脂的時(shí)候，脂溶性維生素也會(huì)被去掉。尤其是維生素A和維生素D被去除后，就會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。因此，建議人們，盡管想要減肥，也最好將脫脂牛奶和普通牛奶交替飲用。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，其實(shí)喝一杯全脂牛奶所含有的脂肪大約只有7.5克，而每吃100克豬瘦肉，就會(huì)給身體帶來20克的脂肪;做菜的時(shí)候稍微放多一些油，就會(huì)使一個(gè)菜肴多出10克以上的脂肪。因此，通過喝脫脂牛奶減肥或者低脂牛奶減肥的方法，減肥效果并不是很有效。

　　其實(shí)相對(duì)于脫脂牛奶、低脂牛奶減肥效果來說，小編覺得喝酸奶的效果更好，符合我們的腸胃需求，也更容易讓身體消化吸收，起到潤(rùn)腸健胃的作用。每天喝1~2杯的脫脂酸奶或者低脂酸奶，都有助于減輕體重，讓腸胃更加健康。

5脫脂牛奶的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;

　　2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝;

　　3. 牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕;

　　4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤;

　　食用效果

　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng);

　　具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效;

　　用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

　　一般人群均可食用

　　1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性;

　　2. 缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

　　實(shí)際上脫脂牛奶和其它牛奶最大的區(qū)別就在于它的脂肪含量非常的低。尤其適用于想要減肥的女性，真正達(dá)到了高營(yíng)養(yǎng)，低脂肪的需求，因此脫脂牛奶已經(jīng)成為了越來越多人所喜愛的一種牛奶，廣受好評(píng)。

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