不久前，由中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》發(fā)布。其中，各種類食物攝入量過高或過低與疾病風險之間的關聯(lián)有了更多證據(jù)展示。哪些食物確實能夠降低身體健康風險，哪些會帶來不良的結局？讓我們一起來看一看。

1.適當增加8類、減少6類食物攝入，有助降低慢性疾病風險

《報告》中匯總了與主要健康結局風險降低相關聯(lián)的膳食因素，主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅果、飲水（飲茶）等。此外，過多攝入可增加不良健康結局風險的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。

2.超半數(shù)成年男性飲酒，一半以上男性飲酒者過量飲酒

飲酒行為較為普遍，《報告》指出，2015年監(jiān)測結果顯示，我國成年男性居民飲酒率為64.5%，女性為23.1%。飲酒者日均酒精攝入量男性為30克，女性12.3克。按照飲酒者日均酒精攝入量≥15克定義為過量飲酒，一半以上的男性飲酒者過量飲酒。

3.鹽攝入量仍超標，但每日攝入較之前已減少4.6克

《中國居民膳食指南》建議，食用鹽每人每日攝入量不超6克。而2015年調(diào)查顯示，家庭烹調(diào)用鹽攝入量平均每人每天為9.3克。雖然超過了推薦量，但鹽攝入已呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。與1992年相比，人均烹調(diào)用鹽量下降了4.6克/天，每10年平均下降2克/天。

4.兒童青少年含糖飲料消費率高于成人

含糖飲料消費逐年上升。報道提到，城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。兒童青少年含糖乳飲料和飲料消費率在30%和25%以上，明顯高于成人，應引起足夠注意。

5.全谷物攝入，只有兩成人達標

《報告》指出，居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入不足。比如，谷物仍以精制米面為主，全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的成人能達到日均50克以上，約有40%左右的成人不常吃大豆類制品。

6.人均每天吃半斤蔬菜，肉類攝入增加

《報告》指出，我國大多數(shù)人群膳食結構仍保持植物性為主，谷類食物仍是能量的主要食物來源。其中，居民蔬菜攝入量仍穩(wěn)定在人均每日270克左右，與其他國家相比一直處于較好的水平。此外，居民動物性食物攝入量增加，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量增加。

7.江南地區(qū)飲食模式值得學習

長期遵循平衡膳食模式，是健康長壽和預防膳食相關慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風險。中國人群不同膳食模式對健康結局的影響研究結果顯示，以多蔬菜水果、多魚蝦水產(chǎn)品、經(jīng)常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調(diào)清淡少鹽為主要特點的江南地區(qū)模式，代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點的地區(qū)，人群發(fā)生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低。

8.肥胖者持續(xù)增多，農(nóng)村胖得更快

肥胖常伴有多種代謝異常，是高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病的重要危險因素?！秷蟾妗诽岬?，從2000-2018年成人超重和肥胖率的變化趨勢來看，肥胖率上升速度大于超重率的增長；農(nóng)村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群。

9.身體活動水平逐年下降，每天屏幕時間3小時

《報告》提到，近20年來，我國居民總體身體活動量逐年下降，成年居民職業(yè)性、家務性、交通性和休閑性身體活動總量逐年減少。成人缺乏規(guī)律自主運動，靜坐時間增加，平均每天閑暇屏幕時間為3小時左右。在能量攝入不變情況下，身體活動量降低是造成人群超重肥胖率持續(xù)增高的主要危險因素。

來源：蕭山網(wǎng)—蕭山日報    作者：    編輯：蔡少鳴

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