說(shuō)起健身界的明星水果，
你能想到哪些呢？
牛油果、奇異果、還是香蕉？
其實(shí)，還有那么一位低調(diào)的水果。
雖然出鏡率沒(méi)有那么高，
但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻也是杠杠的，
它就是——藍(lán)莓。
藍(lán)莓能護(hù)眼抗氧化？
藍(lán)莓表皮的白霜也能吃嗎？
冷凍藍(lán)莓是不是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？
今天就來(lái)介紹關(guān)于藍(lán)莓的那些事。
關(guān)于藍(lán)莓的冷知識(shí)
藍(lán)莓，又稱越橘果、藍(lán)漿果，
原產(chǎn)于美洲，
是越橘類植物大家族中的一員。
說(shuō)起來(lái)你可能不信，
藍(lán)莓已經(jīng)有13000年的歷史，
是地球上的最古老的水果之一。
圖片來(lái)源：pixabay.com
在我國(guó)，藍(lán)莓也有很長(zhǎng)的食用歷史。
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍
在著作《本草綱目》中就有記載，
藍(lán)莓本是藥，此物潤(rùn)目，多食無(wú)妨。
傳說(shuō)二戰(zhàn)時(shí)，
英國(guó)皇家飛行員通過(guò)食用藍(lán)莓果，
增強(qiáng)夜間作戰(zhàn)能力，
直到今天，藍(lán)莓還被稱為“飛行員的早餐”。
藍(lán)莓，真的那么神奇嗎？
吃藍(lán)莓真的能明目嗎？
小藍(lán)莓，大能耐？
先給減肥的小伙伴吃一顆定心丸。
藍(lán)莓的熱量并不高，
每100克藍(lán)莓熱量大概只有57大卡。
我們平常購(gòu)買的一小盒（125g），
也就70大卡左右，還是很友好的。
藍(lán)莓雖然熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，
含有豐富的果膠、鉀、
VA、VC、VE和大家熟悉的花青素，
對(duì)人體健康有很大益處。
抗氧化
藍(lán)莓中含有大量生理活性物質(zhì)，
能保護(hù)細(xì)胞避免受過(guò)氧化物的破壞。
這里面最值得一提的，
當(dāng)然就是大家耳熟能詳?shù)幕ㄇ嗨亓恕?/p>
花青素是一類水溶性天然色素，
屬黃酮類化合物，
而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是
抗氧化和清除自由基。
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研究證明，
藍(lán)莓花青素是至今為止最有效的抗氧化劑。
它的抗氧化性有多扛打？
簡(jiǎn)單對(duì)比一下，大家就清楚了。
花青素的抗自由基氧化能力，
是維生素E的50倍，維生素C的20倍。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)中心，
曾經(jīng)比較了40多種新鮮蔬菜水果的抗氧化性，
發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓是所有蔬果中抗氧化能力最高的。
緩解視疲勞
藍(lán)莓中的花青素，
能有效保護(hù)眼睛健康，預(yù)防視力受損。
它能保護(hù)眼睛的微血管，
加速視紫質(zhì)樸再生的能力。
這里的視紫質(zhì)樸，
就是良好視力必不可少的物質(zhì)。
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美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，
每天食用藍(lán)莓40g-80g，
可以達(dá)到眼睛保健的目的。
輔助改善記憶
一項(xiàng)針對(duì)對(duì)70歲以上的老年人
進(jìn)行了為期12周的研究中，
其中一組受試者，
每天喝兩杯到兩杯半藍(lán)莓果汁，
另一組飲用安慰劑飲料。
最后發(fā)現(xiàn)，和對(duì)照組相比，
服用藍(lán)莓果汁的老年人，
學(xué)習(xí)和記憶能力測(cè)試中，
表現(xiàn)都明顯得到提升。
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除此之外，藍(lán)莓還具有提高免疫力、
降血糖降低膽固醇，
抑制動(dòng)脈硬化，預(yù)防肥胖等功效。
關(guān)于藍(lán)莓的那些迷思？
藍(lán)莓的白霜能吃嗎？
藍(lán)莓表皮上的白霜是農(nóng)藥嗎？
能不能食用呢？
別擔(dān)心，這層白霜也叫果粉，
是藍(lán)莓在生長(zhǎng)過(guò)程中，
天然分泌的糖醇類物質(zhì)。
它不是農(nóng)藥，對(duì)人體無(wú)害，
完全可以食用。
這些物質(zhì)不溶于水，所以很難洗掉。
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而且白霜，還是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。
因?yàn)榘姿軠p緩藍(lán)莓的失水速度，
避免表面因濕度過(guò)高滋生細(xì)菌。
所以大家挑選藍(lán)莓的時(shí)候，
也可以盡量選擇深紫色或藍(lán)紫色，
表皮上有厚厚一層白霜的。
冷凍藍(lán)莓沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？
現(xiàn)在經(jīng)常能在超市里看到，
不少冷凍包裝的藍(lán)莓樹(shù)莓等。
這些冷凍水果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)大打折扣？
并不會(huì)！
關(guān)于速凍蔬果，我們之前專門科普過(guò)。
速凍過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間生成的細(xì)小冰晶，
對(duì)細(xì)胞的機(jī)械損傷較輕，汁液流失少，
所以能較好保留食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分。
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加州大學(xué)的一項(xiàng)研究，
比較了8種新鮮和冷凍的蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)情況，
（藍(lán)莓、西蘭花、胡蘿卜、玉米、
綠豆、豌豆、菠菜和草莓）
整體來(lái)看，冷凍組和新鮮組蔬果在纖維素、
礦物質(zhì)以及酚類物質(zhì)基本沒(méi)有明顯差別，
甚至部分冷凍蔬果的維生素含量，
比新鮮蔬果還要好。
所以，喜歡選購(gòu)冷凍保證的朋友，
盡管放心食用。
藍(lán)莓怎么吃？
吃多少？
一般來(lái)說(shuō)，
清水輕輕沖洗掉表面的粉塵即可。
如果實(shí)在不放心的話，
也可以在鹽水里浸泡約10分鐘，
最后再用清水沖洗就好了。
中國(guó)居民膳食指南推薦，
每天吃200-350克新鮮水果。
喜歡吃的朋友的話，記得多吃藍(lán)莓哦。
當(dāng)然搭配燕麥、酸奶吃，風(fēng)味更佳！
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小心藍(lán)莓制品
雖然藍(lán)莓好處不少，
但是藍(lán)莓醬、藍(lán)莓干，
往往都會(huì)添加不少糖和油，
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。
所以選購(gòu)前，
記得仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，
盡量選擇只含藍(lán)莓的制品。
如果實(shí)在沒(méi)有合適的，
也可以嘗試自制藍(lán)莓醬、藍(lán)莓干。
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