原創(chuàng) 鮑時華 鮑時華大夫

撰稿 | 鮑時華

上期科普內(nèi)容中，我們一起學(xué)習(xí)了碳水化合物的定義以及食物來源。事實上，食物中的碳水化合物可分為兩類：

1、人不能直接消化吸收的碳水化合物，如纖維素。

2、人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、寡糖、多糖。

纖維素好理解，單糖、雙糖、寡糖、多糖又是以什么為依據(jù)區(qū)分的呢？本期為大家繼續(xù)分享。

EAT

碳水化合物有哪些種類？

carbohydrates

碳水化合物可分為簡單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物，簡單碳水化合物包括單糖、雙糖，復(fù)雜碳水化合物包括寡糖、多糖。

下面帶大家認識下以下幾種“糖”：

單糖：指不能再被水解成更小的糖類的分子。比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等；

雙糖：指兩個單糖分子通過糖苷鍵結(jié)合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖，乳糖=葡萄糖+半乳糖，麥芽糖=葡萄糖+葡萄糖；

寡糖：3-10個單糖分子通過糖苷鍵結(jié)合形成的分子。比如低聚果糖、棉籽糖等；

多糖：10個以上單糖分子通過糖苷鍵形成的大分子。比如淀粉、纖維素、瓊脂等；

認識了這么多“糖”，我知道姐妹最關(guān)心的還是那個問題——哪些食物含碳水比較多，吃了容易胖？

下一期，我將進一步為大家分享常見的高碳水化合物食物，敬請期待哦！

鮑時華 主任醫(yī)師

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