很多想減肥瘦身的人，一提到碳水化合物這種宏量營養(yǎng)素，就會心存忌諱，覺得它們是發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)?。?dāng)前，全世界各地有許多人在討論，是否要進(jìn)行低糖（低碳水）飲食或生酮飲食，都想弄明白碳水化合物究竟是否是身體的敵人...這些都能理解。

那么，想要健康地瘦身，你是應(yīng)該采用減少碳水化合物攝入的飲食策略，還是采用完全不攝入碳水化合物的飲食策略呢？吃碳水化合物真的會增加患慢性病的風(fēng)險嗎？

關(guān)于這些問題，今天為大家好好解說一下。

一些專家建議，要全面限制某些含有簡單碳水化合物來源的食物，例如高度加工的休閑食品，包括白面包、甜點(diǎn)、薯?xiàng)l、糖果、松餅或餅干等。一般來說，這些食物的碳水化合物含量很高，而纖維和其它營養(yǎng)成分（維生素和礦物質(zhì)等）的含量卻相對較低。

然而，問題就出在這些食物，特別是那些添加過量糖分的高熱量加工食品。美國飲食指南警告說，添加過量的糖分會增加某些慢性疾病的風(fēng)險，同時，這些過量的添加物也很容易造成熱量攝入過多，導(dǎo)致體重失控。另有一些研究表明，攝入過量的糖分可能會改變肝臟對脂肪的清除能力，進(jìn)而導(dǎo)致高血脂和心臟病的風(fēng)險升高。RDN的法雷爾·艾倫（Farrell Allen）說，人體會從糖中吸收多余的熱量，將其直接轉(zhuǎn)化為甘油三酯或血液中的脂肪（血脂）。

根據(jù)2014年4月發(fā)表在美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科學(xué)（JAMA Internal Medicine）上的一項(xiàng)針對美國成年人的糖攝入量增加與心血管疾病死亡率的研究發(fā)現(xiàn)，與每天攝入較少熱量的人相比，每天從糖中攝入10％以上熱量的人，死于心臟病的可能性將會增加30％；每天攝入高達(dá)25％糖分熱量會使患心臟病的風(fēng)險增加2.75倍。

另外，2019年1月發(fā)表在柳葉刀（The Lancet）雜志上的一項(xiàng)薈萃分析和系統(tǒng)綜述，匯總了58項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)食用至少25克纖維或是通過攝入復(fù)雜碳水化合物的人，將會使因心血管疾病死亡的幾率降低30％。此外，這些食用復(fù)雜碳水化合物的被研究者在患心臟病、中風(fēng)、2型糖尿病和大腸癌的風(fēng)險上也比一般人更低。

另一方面，食用正確的碳水化合物將可顯著地降低患慢性疾病的風(fēng)險，這些正確的碳水化合物中有兩種最常見：全谷類和水果。

在2016年6月發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的45項(xiàng)研究進(jìn)行的薈萃分析得出的結(jié)論表明，每天吃3份全谷物食物可將冠心病的風(fēng)險降低19％，中風(fēng)風(fēng)險降低12％，癌癥死亡風(fēng)險降低15％。

至于水果，也有不少減肥人士不敢食用，根據(jù)2017年4月發(fā)表在PLoS Medicine上一項(xiàng)針對亞洲成年人的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃水果的人患糖尿病的風(fēng)險比不吃水果的人約低12％。

所以，你還在擔(dān)心碳水化合物的攝入量嗎？不如擔(dān)心并注意攝入體內(nèi)的食物成份結(jié)構(gòu)，在每餐的營養(yǎng)比例上做好選擇。

——參考資料：The BMJ

JAMA Internal Medicine

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