生活中，有些人喜歡生吃蔬菜，因為他們認為這樣既能保留蔬菜的原味，又能吸收更多的營養(yǎng)。從營養(yǎng)角度來看，生吃蔬菜實際上可以防止烹飪過程中維生素的破壞，保證更多的營養(yǎng)物質能夠進入體內。

但從安全角度來看，由于缺少烹飪步驟，達不到殺菌解毒的效果，會增加食物中毒的可能性。所以如果想生吃蔬菜，在購買蔬菜時需要注意。選購蔬菜時，盡量選擇新鮮、清潔、無應激的綠色蔬菜。

適合生吃的蔬菜

1.黃瓜

黃瓜生吃時口感脆脆，營養(yǎng)也很豐富。生吃前，先用鹽水浸泡15分鐘，然后洗凈食用。建議灌溉時保持黃瓜完整，不要擠頭、去根，以免養(yǎng)分流失。

2.番茄

生吃西紅柿有一種非常經典的吃法，就是西紅柿蘸糖。但需要注意的是，糖尿病患者應盡量少吃蘸糖的西紅柿，否則對血糖控制不利。

生吃西紅柿的推薦方法是用水洗凈，在開水中焯一下，去皮，不要沾糖。這樣不僅可以去除表面可能殘留的污染物，還可以提供風味，不會因甜味過多而影響食欲。

3.胡蘿卜

生吃味道特別好，脆脆香甜，而且還能最大限度地保護水溶性營養(yǎng)成分。另一方面，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素。只有與食用油一起烹調并食用，才能提高β-胡蘿卜素的吸收率。

4、白蘿卜

古話說：冬吃蘿卜，夏吃姜，無醫(yī)囑。這是指白蘿卜。白蘿卜的營養(yǎng)價值很高。生吃雖然味道辛辣，但可以幫助消化，增強人體免疫力。

5.保加利亞胡椒

它們也被稱為甜椒或甜椒，富含維生素C，由于顏色鮮艷，常被用作餐桌上的裝飾。辣椒可以生吃，但是味道不太好。

市場上有很多蔬菜可以生吃，但需要注意的是，有些蔬菜是不能生吃的，比如青豆、茄子、竹筍、土豆、芋頭等。這些蔬菜可能含有生物霉素，生吃會導致食物中毒。另外，建議腸道疾病患者和免疫力低下的人盡量不要生吃蔬菜。吃之前最好將它們煮熟。返回搜狐，查看更多

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