中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮 彭東海）民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志是人民健康，而人民健康的基礎(chǔ)則是食品安全、營(yíng)養(yǎng)與合理膳食。伴隨著全球食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與變革，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，為促進(jìn)全球健康食品科技同步，推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)全民健康水平提升，在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、海南省發(fā)展和改革委員會(huì)、海南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海南博鰲樂(lè)城國(guó)際醫(yī)療旅游先行區(qū)管理局的支持下，2月25—29日，由上海君石生命科學(xué)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、海南遠(yuǎn)創(chuàng)主動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院主辦的2024博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“FHE2024大會(huì)”)在海南博鰲舉辦，2024博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)倡議書(shū)同期發(fā)布?！拔覈?guó)食品產(chǎn)業(yè)正在向營(yíng)養(yǎng)全面、高科技、智能化的方向快速發(fā)展，讓人民群眾吃得更安全、更健康已經(jīng)成為我國(guó)食品科技創(chuàng)新發(fā)展的重要使命?！盕HE2024大會(huì)主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大會(huì)以科技創(chuàng)新促進(jìn)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主題，得到了學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的廣泛支持。相信在各方攜手努力下，大有可為的健康食品產(chǎn)業(yè)必將大有作為。

為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供“施展拳腳”的空間

健康食品產(chǎn)業(yè)是個(gè)“高大上”的產(chǎn)業(yè)，涉及眾多新原料、新技術(shù)、新趨勢(shì)。同時(shí)，它也是個(gè)“接地氣”的產(chǎn)業(yè)，與人們的幸福生活息息相關(guān)。

FHE大會(huì)主席陳君石院士 致開(kāi)幕詞 圖片來(lái)源：FHE

大會(huì)開(kāi)幕式主持人：FHE學(xué)術(shù)委員會(huì)主席 羅云波教授 圖片來(lái)源：FHE

“我們要做的就是搭建一個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)科學(xué)交流和產(chǎn)業(yè)對(duì)接，全方位展示健康食品領(lǐng)域的最新成果，讓健康食品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，更好滿足人們的美好生活需要。在此背景下，F(xiàn)HE大會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。”中國(guó)工程院院士陳君石介紹，F(xiàn)HE大會(huì)是聚焦“食品有益健康”科學(xué)證據(jù)的高端對(duì)話平臺(tái)，以傳播科學(xué)證據(jù)、推動(dòng)國(guó)際交流合作為宗旨，致力于不斷推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相較于往屆，F(xiàn)HE2024大會(huì)內(nèi)容更加豐富、科學(xué)水平也更高，發(fā)表主題報(bào)告的專家增加至300位次，用于進(jìn)行產(chǎn)品展示的展位達(dá)79個(gè)，參會(huì)人數(shù)也創(chuàng)下新高。大會(huì)設(shè)置了食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)與新產(chǎn)品、DRR（降低疾病風(fēng)險(xiǎn)聲稱）食品、食藥同源、益生菌益生元后生元、運(yùn)動(dòng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品七大板塊，相關(guān)領(lǐng)域知名科學(xué)家圍繞主要議題發(fā)表報(bào)告，并針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的具體問(wèn)題進(jìn)行研討，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈、問(wèn)診、開(kāi)良方?！跋Ｍ鸉HE2024大會(huì)的舉辦，能進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！标惥f(shuō)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)政策的支持。作為我國(guó)唯一的醫(yī)療特區(qū)，近年來(lái)，海南博鰲樂(lè)城國(guó)際醫(yī)療旅游先行區(qū)（以下簡(jiǎn)稱“樂(lè)城先行區(qū)”）迎來(lái)多重利好,政策優(yōu)勢(shì)深化拓展，成為相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沃土。海南省政府副秘書(shū)長(zhǎng)張華偉介紹，2019年，國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家衛(wèi)生健康委等聯(lián)合印發(fā)文件，允許樂(lè)城先行區(qū)進(jìn)口使用境外上市但境內(nèi)還未上市的特醫(yī)食品、保健食品，這為境外的特醫(yī)食品、保健食品的特許引入提供了政策支持；今年2月2日召開(kāi)的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議討論并原則通過(guò)《關(guān)于授權(quán)國(guó)務(wù)院在海南自由貿(mào)易港暫時(shí)調(diào)整適用〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉有關(guān)規(guī)定的決定（草案）》，決定將草案提請(qǐng)全國(guó)人大常委會(huì)審議，新政策的落地指日可待?！拔磥?lái)，海南省將持續(xù)打造法治化、國(guó)際化、便利化的一流營(yíng)商環(huán)境，推動(dòng)各項(xiàng)政策落地見(jiàn)效，進(jìn)一步加快推動(dòng)境外特醫(yī)食品、保健食品等在樂(lè)城先行區(qū)的使用，充分發(fā)揮政策優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，更好地造福廣大人民群眾。”海南博鰲樂(lè)城國(guó)際醫(yī)療旅游先行區(qū)管理局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)賈寧表示，樂(lè)城先行區(qū)將有效發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，力爭(zhēng)到2030年，醫(yī)療服務(wù)及科研達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)水平，充分形成產(chǎn)業(yè)集聚和品牌效應(yīng)。

海南省政府副秘書(shū)長(zhǎng) 張華偉 致辭 圖片來(lái)源：FHE

海南博鰲樂(lè)城國(guó)際醫(yī)療旅游先行區(qū)管理局黨委書(shū)記、局長(zhǎng) 賈寧 致辭 圖片來(lái)源：FHE

瓊海市委副書(shū)記、瓊海市人民政府市長(zhǎng) 傅晟 致辭 圖片來(lái)源：FHE

“作為海南省東部的重要濱海城市，瓊海是一方兼容并包的開(kāi)放熱土，是一方創(chuàng)新活力的發(fā)展沃土。”瓊海市委副書(shū)記、瓊海市人民政府市長(zhǎng)傅晟表示，博鰲亞洲論壇成為展示我國(guó)改革開(kāi)放成果的重要窗口，樂(lè)城先行區(qū)被譽(yù)為全國(guó)唯一的醫(yī)療特區(qū)、世界熱帶水果之窗……這些都在展示著瓊海發(fā)展的蓬勃活力。瓊海市委、市政府高度重視健康城市建設(shè)工作，已將其作為城市發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)，未來(lái)，瓊海期待與廣大企業(yè)家共享發(fā)展機(jī)遇與發(fā)展成果。

進(jìn)入新發(fā)展階段，人們對(duì)美好生活的向往更加強(qiáng)烈，健康消費(fèi)需求不斷釋放。為回應(yīng)群眾期待，各部門多措并舉、協(xié)同推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“近年來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委不斷強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，積極支持營(yíng)養(yǎng)健康食品的研發(fā)，先后制定印發(fā)了1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2.3萬(wàn)余項(xiàng)安全指標(biāo)，涵蓋我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品，79項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，豐富產(chǎn)品供給；科學(xué)開(kāi)展‘三新食品’審核和食藥物質(zhì)管理，推動(dòng)市場(chǎng)化應(yīng)用；進(jìn)一步加強(qiáng)科普宣傳，促進(jìn)更多企業(yè)主動(dòng)將群眾的健康需求作為引領(lǐng)生產(chǎn)和發(fā)展的指示性指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)國(guó)際普遍倡導(dǎo)的‘健康引領(lǐng)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)’的良性循環(huán)和動(dòng)態(tài)平衡?！眹?guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)田建新表示，未來(lái)，要強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新的主體地位，鼓勵(lì)企業(yè)家與科學(xué)家深度合作，高質(zhì)量推動(dòng)科技成果的轉(zhuǎn)化，國(guó)家衛(wèi)生健康委將繼續(xù)依照職責(zé)努力在標(biāo)準(zhǔn)制定、“三新食品”審批和營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型等等方面為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供應(yīng)有的支持。

國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng) 田建新 致辭 圖片來(lái)源：FHE

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng) 劉松濤 致辭 圖片來(lái)源：FHE

“良好的發(fā)展環(huán)境和專業(yè)的監(jiān)管服務(wù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障?！眹?guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)劉松濤認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)健康食品監(jiān)管領(lǐng)域的發(fā)展戰(zhàn)略主要聚焦于加強(qiáng)和完善食品安全監(jiān)管體系?！斑^(guò)去一年，市場(chǎng)監(jiān)管總局不斷完善準(zhǔn)入制度，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展；嚴(yán)格監(jiān)督檢查，保障特殊食品質(zhì)量安全；創(chuàng)新監(jiān)管措施，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)大局。在社會(huì)各界的共同努力下，全國(guó)特殊食品抽檢合格率保持高位，安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好?！眲⑺蓾硎荆衲晔菍?shí)現(xiàn)“十四五”目標(biāo)任務(wù)的關(guān)鍵一年，市場(chǎng)監(jiān)管總局將繼續(xù)做好三方面工作。一是在督促“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)方面更加用力，分類研究制定特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單指南，加強(qiáng)產(chǎn)品全生命周期管理和全面質(zhì)量管理；二是在完善注冊(cè)管理制度方面繼續(xù)發(fā)力，推進(jìn)制修訂嬰配食品備案指南、特醫(yī)食品臨床試驗(yàn)質(zhì)量管理規(guī)范等，持續(xù)完善保健食品原料目錄，研究新增允許保健食品聲稱的保健功能目錄；三是在探索創(chuàng)新監(jiān)管措施方面持續(xù)努力，推動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)管總局與國(guó)家衛(wèi)生健康委建立特殊食品標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)技術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)聯(lián)動(dòng)、專家聯(lián)審等工作機(jī)制，創(chuàng)新保健食品新原料、新功能、新產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)工作機(jī)制，繼續(xù)支持指導(dǎo)樂(lè)城特殊食品注冊(cè)先行先試政策盡早落地實(shí)施。

繪制轉(zhuǎn)型升級(jí)路線圖

黨的十八大以來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，食品種類愈發(fā)豐富，城鄉(xiāng)居民食物營(yíng)養(yǎng)狀況有了顯著的改善。然而隨著生活方式、人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)需求等方面的變化，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)。未來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路怎么走？FHE2024院士論壇環(huán)節(jié)，專家們的主題報(bào)告勾勒出了路線圖。

圓桌會(huì)議 圖片來(lái)源：FHE

圓桌嘉賓：

龐國(guó)芳，中國(guó)工程院院士，中國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)科學(xué)研究院首席研究員

張志愿，中國(guó)工程院院士，國(guó)家口腔醫(yī)學(xué)中心主任

單  楊，中國(guó)工程院院士，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員

李  寧，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任

丁鋼強(qiáng)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)

楊月欣，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)

邵  薇，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)

母智深，俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士，蒙牛集團(tuán)首席科學(xué)家

葉  莉，百事亞太區(qū)首席市場(chǎng)營(yíng)銷官及大中華區(qū)飲料業(yè)務(wù)總經(jīng)理，高級(jí)副總裁

李永敬，博士，IFF副總裁，IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總裁

錢志強(qiáng)，武漢遠(yuǎn)大弘元股份有限公司董事長(zhǎng)

“推進(jìn)新時(shí)代我國(guó)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要遵循多元供給、營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向、綠色低碳、營(yíng)養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展原則等4個(gè)原則。要著力提高食物與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同供給能力，多渠道開(kāi)發(fā)食物資源，增加食物供給總量；加強(qiáng)科技服務(wù)支撐能力，加快推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)型品種選育，將營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)納入育種目標(biāo)，大力研發(fā)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向等種植、養(yǎng)殖調(diào)控新技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)特殊膳食領(lǐng)域的研究；加強(qiáng)現(xiàn)代化健康食品加工能力，加快發(fā)展適度加工和精準(zhǔn)加工技術(shù)，提升加工食品營(yíng)養(yǎng)素利用水平，合理確定主食類、鮮食類和功能類加工程度，提升產(chǎn)地初加工和商品化處理水平；要提升健康飲食文明水平，立足我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，充分挖掘營(yíng)養(yǎng)健康食物資源和地域性特色科學(xué)烹飪方式，推動(dòng)形成更加科學(xué)、美味、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代化中式餐飲菜系，不斷完善‘居民膳食寶塔’，優(yōu)化我國(guó)食物生產(chǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和全民飲食習(xí)慣；提升食物供給鏈韌性和安全水平，全國(guó)提升國(guó)際市場(chǎng)綜合利用能力，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口結(jié)構(gòu)?！眹?guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山建議，推動(dòng)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型發(fā)展，一是要強(qiáng)化政策引導(dǎo)，建立大食物觀政策體系和以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向的稅收與補(bǔ)貼制度，完善低碳發(fā)展配套政策與措施，加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)碳排放核算與應(yīng)用，發(fā)展農(nóng)業(yè)碳交易市場(chǎng)。二是要強(qiáng)化科技支撐，抓緊構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)科研的創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，開(kāi)發(fā)食物與營(yíng)養(yǎng)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備。三是要強(qiáng)化制度建設(shè)，加快完善我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展政策支撐體系。四是強(qiáng)化食育科普，著力提高居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，加強(qiáng)食物消費(fèi)引導(dǎo)，完善營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)體系，改造提升營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度，推廣食品正面包裝、標(biāo)簽和生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)體系，改善食物消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)居民科學(xué)飲食、綠色消費(fèi)，為健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施提供堅(jiān)實(shí)的支撐。

在中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)看來(lái)，大食物觀為未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。“深刻掌握食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)、滿足人民需求，要在數(shù)量上保障食物供給，在質(zhì)量上提升食品的功能與營(yíng)養(yǎng)，改變完全依賴種植養(yǎng)殖的傳統(tǒng)食物供給模式，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，實(shí)現(xiàn)食物來(lái)源多元化?！标悎?jiān)表示，未來(lái)食品是對(duì)傳統(tǒng)食品、現(xiàn)代食品的發(fā)展，體現(xiàn)著未來(lái)生產(chǎn)方法和生活方式的改變，主要任務(wù)是解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題，核心內(nèi)容包括植物基食品、食品感知、智能制造、替代蛋白、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)以及食品安全。從科學(xué)發(fā)展的角度來(lái)看，未來(lái)食品將會(huì)更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更可持續(xù)?！白鳛橐豁?xiàng)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是食品技術(shù)、生物技術(shù)和信息技術(shù)的高度融合。當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大合作的‘大’時(shí)代，如何發(fā)展食品科技、豐富生物產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，是食品產(chǎn)業(yè)面臨的重要任務(wù)和挑戰(zhàn)。因此，現(xiàn)在比以往任何時(shí)候，都需要生物與食品在科學(xué)、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域全方位多層次的交叉與融合?！标悎?jiān)說(shuō)。

“食品的發(fā)展目標(biāo)很簡(jiǎn)單，一個(gè)是更好吃，另一個(gè)是更營(yíng)養(yǎng)健康。但達(dá)成這些目標(biāo)卻并不輕松，要推進(jìn)食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展?！敝袊?guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)提出，當(dāng)前，我國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)代化程度在不同產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)內(nèi)部差別較大。例如，乳業(yè)、啤酒、方便面等生產(chǎn)現(xiàn)代化程度較高，粽子、老壇酸菜、中式糕點(diǎn)等具有悠久歷史的中國(guó)傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)現(xiàn)代化程度較低。“食品工業(yè)的根本出路在于現(xiàn)代化，而食品工業(yè)現(xiàn)代化是歷史發(fā)展的必然?！睂O寶國(guó)表示，食品工業(yè)現(xiàn)代化要與時(shí)俱進(jìn)，也要循序漸進(jìn)，由手工操作向機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、智慧化發(fā)展；要先傳承再創(chuàng)新，先將科學(xué)問(wèn)題研究透徹，再實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)和裝備的突破，逐步實(shí)現(xiàn)由“仿”到“創(chuàng)”的跨越，甚至發(fā)明顛覆性技術(shù)；要突破裝備短板。

借力科技謀產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

當(dāng)前，健康化已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)，人們對(duì)健康食品的需求正在快速增加。同時(shí)，人口增長(zhǎng)、氣候變化以及資源、環(huán)境、公共健康等諸多復(fù)雜因素，給食品的可持續(xù)供給和公眾的營(yíng)養(yǎng)健康帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。要解決這一矛盾，還是要在科學(xué)技術(shù)里找方案。

國(guó)際食品科學(xué)院院士、北京工商大學(xué)教授羅云波表示，食品企業(yè)正在通過(guò)科學(xué)技術(shù)打造智慧食品的產(chǎn)業(yè)模式、生產(chǎn)方式，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)自身及食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。那么，什么是智慧食品？羅云波進(jìn)一步解釋：“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是因在生產(chǎn)研究過(guò)程中應(yīng)用新興技術(shù)而變得‘聰明’起來(lái)的食品，智慧食品提供給個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)更加精準(zhǔn)、更加有的放矢，能夠更好滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求，尤其是滿足人們個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)需求。”

“近年來(lái)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況不斷改善，但仍有部分人群由于膳食不合理等因素，出現(xiàn)微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等情況，智慧食品的供應(yīng)可有效幫助解決這類問(wèn)題?！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說(shuō)。

在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇看來(lái)，智慧食品是科技引領(lǐng)、驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物。當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革突飛猛進(jìn)，健康食品產(chǎn)業(yè)要抓住機(jī)遇，以前沿技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打通從“0到1”和“1到100”的連接，開(kāi)展一些目標(biāo)性或者應(yīng)用性的基礎(chǔ)研究，找到產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中切實(shí)需要解決的問(wèn)題。

“智慧食品必須要有智慧化的檢測(cè)技術(shù)來(lái)保障安全?！敝袊?guó)工程院院士龐國(guó)芳表示，信息化為各行各業(yè)帶來(lái)了千載難逢的機(jī)遇，把信息化技術(shù)和檢測(cè)工作關(guān)聯(lián)起來(lái)，會(huì)取得突飛猛進(jìn)的進(jìn)步。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，智慧食品仍是食品，仍在食品安全法的框架下及我國(guó)現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)框架體系下受到管理。食品監(jiān)管、食品安全檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等要跟上科技的發(fā)展，應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，打造可視化、智能化、數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，提升監(jiān)管效能，為健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家口腔醫(yī)學(xué)中心主任張志愿建議，健康食品產(chǎn)業(yè)要走現(xiàn)代化、信息化發(fā)展道路，學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界要攜手加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

近年來(lái)，柑橘等果蔬的加工綜合利用在理論基礎(chǔ)和實(shí)踐等方面取得了豐碩成果，小柑橘成了大產(chǎn)業(yè)，開(kāi)始為大健康服務(wù)。“從柑橘中提取出的黃酮、果膠等豐富的功能活性成分，被廣泛添加在食品、藥品中，具有廣闊的市場(chǎng)前景，但目前在該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)還沒(méi)有形成規(guī)模的企業(yè)。”中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員單楊呼吁，相關(guān)企業(yè)可投身該領(lǐng)域，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈，打造屬于自己的終端產(chǎn)品，以代替進(jìn)口。

“要以最大力度促進(jìn)健康食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣建議，學(xué)術(shù)界要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，從源頭和底層解決關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，同時(shí)，開(kāi)展科普工作，讓百姓要養(yǎng)生、會(huì)養(yǎng)生。

“對(duì)于百事來(lái)說(shuō)，科技已經(jīng)融入產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈打造、可持續(xù)發(fā)展等方方面面?？萍紕?chuàng)新為我們帶來(lái)了巨大的轉(zhuǎn)變，這是個(gè)非常好的開(kāi)始，我們期待與行業(yè)共同努力，向智慧食品的方向前進(jìn)?！卑偈聛喬珔^(qū)首席市場(chǎng)營(yíng)銷官及大中華區(qū)飲料業(yè)務(wù)總經(jīng)理葉莉說(shuō)。

俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士、蒙牛集團(tuán)首席科學(xué)家母智深提出，新技術(shù)的應(yīng)用使乳業(yè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型成為新興產(chǎn)業(yè)、未來(lái)產(chǎn)業(yè)，能夠幫助企業(yè)提升原料乳價(jià)值、減少土地的使用、生產(chǎn)出更加營(yíng)養(yǎng)健康的乳制品?！叭ツ?，全球首座乳業(yè)全數(shù)智化工廠——蒙牛乳業(yè)寧夏工廠正式落成投產(chǎn)，這座工廠將‘看不見(jiàn)的技術(shù)’與‘看得見(jiàn)的產(chǎn)業(yè)鏈’結(jié)合，助力我國(guó)乳業(yè)搶抓新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇?！?/p>

IFF全球副總裁、IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總裁李永敬提出，對(duì)于科技創(chuàng)新，企業(yè)要有堅(jiān)定的信念和持之以恒的投入?！癐FF是眾多企業(yè)中的一員，獨(dú)木不成林，我們希望能與科研機(jī)構(gòu)、合作伙伴攜手，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

“作為氨基酸領(lǐng)域企業(yè)，我們始終堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展、國(guó)際化發(fā)展，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)先行，希望能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中講好中國(guó)品牌故事。”武漢遠(yuǎn)大弘元股份有限公司董事長(zhǎng)錢志強(qiáng)說(shuō)。

達(dá)成共識(shí)推動(dòng)智慧食品發(fā)展

為構(gòu)建大健康領(lǐng)域科技賦能，推動(dòng)智慧食品創(chuàng)新的新格局，共同促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和人類健康水平的提高，F(xiàn)HE2024發(fā)布的“智慧食品，讓健康更智慧”倡議書(shū)提出，共同推動(dòng)智慧食品的發(fā)展，為“智慧健康”事業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。

一是聚焦科技賦能，致力健康食品創(chuàng)新。推動(dòng)跨學(xué)科合作，促進(jìn)智慧食品和智慧健康領(lǐng)域的研究、創(chuàng)新與實(shí)踐，鼓勵(lì)新食品原料或食物形態(tài)的開(kāi)發(fā)，協(xié)同推進(jìn)多組學(xué)、生物工程技術(shù)和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等研究，打造更多的功能明確、形式多樣的健康食品供消費(fèi)者選擇。

二是引導(dǎo)食物的智慧選擇，構(gòu)建科學(xué)飲食習(xí)慣。通過(guò)政策倡議和公眾教育提高對(duì)智慧健康的認(rèn)識(shí)與普及，推崇基于個(gè)體健康狀況和需求的智慧食品，實(shí)現(xiàn)相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)和智能算法用于個(gè)性化食品選擇，幫助個(gè)體理解不同食物對(duì)個(gè)體健康的差異化影響，引導(dǎo)其根據(jù)個(gè)體差異做出適合的食品選擇，從而提高飲食的科學(xué)性，減少對(duì)不健康食品的習(xí)慣性依賴，實(shí)現(xiàn)健康狀況的改善。

三是完善轉(zhuǎn)化機(jī)制，推動(dòng)科技產(chǎn)業(yè)融合。營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求和技術(shù)發(fā)展日新月異，鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，通過(guò)建立產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，推動(dòng)高校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)之間的合作，實(shí)現(xiàn)科技與產(chǎn)業(yè)的深度融合。同時(shí)，培養(yǎng)具備科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化能力的人才，搭建公共服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)市場(chǎng)推廣，有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的融合發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

四是挖掘飲食傳統(tǒng)，大力發(fā)展食養(yǎng)服務(wù)。推動(dòng)傳統(tǒng)食養(yǎng)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有效融合，開(kāi)展傳統(tǒng)養(yǎng)生食材中功效成分的安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究，建設(shè)養(yǎng)生食材數(shù)據(jù)庫(kù)和信息化共享平臺(tái)，將現(xiàn)代食品加工業(yè)與傳統(tǒng)食養(yǎng)相結(jié)合，推進(jìn)傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)以及產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代。

五是加強(qiáng)跨業(yè)合作，全面升級(jí)食品產(chǎn)業(yè)。倡導(dǎo)食品、醫(yī)療、科技、投資等多領(lǐng)域的合作，推動(dòng)智慧健康產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，形成綜合性、協(xié)同性的健康服務(wù)體系，探索有效的商業(yè)模式，以確?；谥腔凼称返闹腔劢】到鉀Q方案的可持續(xù)性和普惠性，推動(dòng)全社會(huì)的健康水平提升；同時(shí)，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也需要與時(shí)俱進(jìn)，為產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

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