原標(biāo)題：科技創(chuàng)新賦能 “小眾”走向“大眾”（引題）

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品將出現(xiàn)更多破圈產(chǎn)品（主題）

消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者 閆利

運(yùn)動(dòng)飲料、蛋白棒、肌酸粉……隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，在日常健身和專業(yè)運(yùn)動(dòng)場景中，消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的認(rèn)知不斷提升，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品不再是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的“專屬”，日益增長的消費(fèi)需求也促使行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展。日前，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)承辦，北京康比特體育科技股份有限公司支持的2023第九屆運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品高層論壇在湖南長沙舉行。來自運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品行業(yè)的專家學(xué)者、企業(yè)代表圍繞運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的市場需求、行業(yè)最新成果、發(fā)展趨勢等內(nèi)容展開探討，以科技賦能運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

市場需求不斷增長

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中明確，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品是指為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。隨著體育鍛煉人口的數(shù)量增加，消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求也不斷增長。

“中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)有種類上萬種，經(jīng)營企業(yè)約上千家。國家政策支持、供給端廠家生產(chǎn)能力充足、需求端市場潛力巨大，是我們對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展前景的基本判斷。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)主任委員、北京康比特體育科技股份有限公司董事長白厚增進(jìn)一步介紹，數(shù)據(jù)顯示，2015—2020年中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場復(fù)合增速達(dá)41.7%，2023年預(yù)估市場份額達(dá)60億元，其中線上占比80%。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品銷售份額中，蛋白類占比75%，氨基酸占比17%，左旋占比8%。健身增肌人群、減控體重人群、跑步補(bǔ)能人群等對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求蓬勃而出。

美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院國際院士、南京醫(yī)科大學(xué)康復(fù)醫(yī)學(xué)院名譽(yù)院長勵(lì)建安認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)不僅是體育的組成部分，對(duì)慢病患者來說同樣需要在運(yùn)動(dòng)鍛煉中補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)。此外，在耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，能量供應(yīng)的基本模型先是糖原供能，接著是脂肪供能。想減肥的人群希望脂肪供能，但想降血糖的人群就希望糖原供能。相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，也要考慮到脂肪供能或糖原供能之間的關(guān)系如何協(xié)調(diào)。

京東健康營養(yǎng)保健體重健康負(fù)責(zé)人許夢鈴表示，目前我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分類比較細(xì)致，從電商平臺(tái)角度來說，目前涉及的產(chǎn)品更多是專業(yè)線，比如耐力補(bǔ)充劑、運(yùn)動(dòng)即時(shí)飲等專業(yè)場景相關(guān)化的品類。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場正從運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)劑的專業(yè)市場，逐漸發(fā)展為面向大眾人群參與的普通食品市場，整體的行業(yè)增長潛力非常巨大。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場正朝著品牌多元化發(fā)展，將有更多的破圈產(chǎn)品，給更多人群提供支持和改變。

科研加碼持續(xù)探索

不論是對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員還是普通大眾，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在惠及所有人的同時(shí)，行業(yè)也不斷推陳出新，以科技賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“數(shù)字化時(shí)代為營養(yǎng)科技工作提供了更好的工具?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)副主任委員、國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究中心主任安楠介紹，數(shù)字化的營養(yǎng)管理目標(biāo)定位是營養(yǎng)監(jiān)控分析工具、指導(dǎo)反饋管理工具、營養(yǎng)方案干預(yù)工具、餐廳菜品分析工具，通過較少的人力投入，以大數(shù)據(jù)為支撐，提高營養(yǎng)科技保障的服務(wù)水平、科學(xué)化水平，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)運(yùn)動(dòng)員的精準(zhǔn)營養(yǎng)策略，支持科學(xué)訓(xùn)練的更多可能。一些智慧餐廳的應(yīng)用也為大眾實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)打下了非常好的基礎(chǔ)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)委員、北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)工程中心主任邱俊強(qiáng)則關(guān)注到馬拉松運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)營養(yǎng)策略。她表示，參與馬拉松運(yùn)動(dòng)人群年齡集中在30—49歲，他們對(duì)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)更為關(guān)注，可以通過“4R營養(yǎng)策略”，即恢復(fù)體液、恢復(fù)糖原、修復(fù)肌肉、睡前營養(yǎng)四方面進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，更好地緩解馬拉松運(yùn)動(dòng)的疲勞問題。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)副主任委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長尹淑濤在談到運(yùn)動(dòng)疲勞機(jī)制和食源性抗疲勞活性成分研究時(shí)表示，其團(tuán)隊(duì)在緩解運(yùn)動(dòng)疲勞食品、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后體能恢復(fù)食品研制方面都有相關(guān)成果落地，并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

在緩解運(yùn)動(dòng)疲勞外，消費(fèi)者對(duì)蛋白類補(bǔ)劑也頗為關(guān)注。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)委員、北京康比特體育科技股份有限公司事業(yè)部副總經(jīng)理魏冰表示，蛋白補(bǔ)劑隨著運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場的開拓越來越流行，消費(fèi)人群正從專業(yè)運(yùn)動(dòng)員走向追求健康生活方式的大眾。乳清蛋白相較于其他蛋白具有純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等優(yōu)勢，康比特自主研發(fā)的CPTpro專利技術(shù)，通過“乳清蛋白+黑胡椒+維生素D”三大靶點(diǎn)促進(jìn)肌肉合成，并提出“來源好，吸收好，合成好”的乳清蛋白配方理念。

新加坡體育學(xué)院高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師黃麗燕則關(guān)注到以訓(xùn)練目標(biāo)為導(dǎo)向進(jìn)行營養(yǎng)分期的研究。她表示，營養(yǎng)周期是有計(jì)劃和有目的的營養(yǎng)策略，以增強(qiáng)訓(xùn)練的適應(yīng)能力，從而提高表現(xiàn)。根據(jù)長、中、微周期進(jìn)行不同的營養(yǎng)補(bǔ)充，不管是對(duì)競技運(yùn)動(dòng)還是對(duì)將來的大眾運(yùn)動(dòng)，都有非常好的理論指導(dǎo)和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)意義。

跨界融合共拓藍(lán)海

目前，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品研究集中在補(bǔ)充能量類、補(bǔ)充蛋白類和控制能量類。尹淑濤在談到運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)坦言，“我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品研究起步較晚，還存在產(chǎn)品單一缺乏創(chuàng)新、法律法規(guī)尚不健全的情況。”

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品未來發(fā)展方向如何？尹淑濤認(rèn)為，未來運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向要更加細(xì)分，滿足更多人群的需求，產(chǎn)品中要控制化工成分，提高天然物質(zhì)的運(yùn)用水平，同時(shí)要做好聯(lián)合功能的協(xié)同作用研究。

“運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要加強(qiáng)法規(guī)建設(shè)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?！卑缀裨稣J(rèn)為，行業(yè)企業(yè)要堅(jiān)持客戶至上，做好市場調(diào)研，滿足用戶細(xì)分化的價(jià)值需求；堅(jiān)持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造企業(yè)核心競爭力；堅(jiān)持品牌定位，建立優(yōu)秀的品牌人群資產(chǎn)；創(chuàng)意品牌營銷，提升內(nèi)容質(zhì)量，打造品牌情感價(jià)值；不斷開拓渠道資源，優(yōu)化營銷策略，提升溝通效率；以現(xiàn)代科技手段賦能，提升用戶體驗(yàn)；加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，賦能產(chǎn)業(yè)新升級(jí)；培養(yǎng)行業(yè)高質(zhì)量人才，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

許夢鈴則認(rèn)為，跨界融合將成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的新趨勢。醫(yī)體結(jié)合目前已經(jīng)成為大健康產(chǎn)業(yè)與大體育產(chǎn)業(yè)交叉融合的新趨勢，這也意味著將催生出中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的新形態(tài)，中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)有望突破原有的產(chǎn)業(yè)界限，與更多大健康領(lǐng)域相融合。

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