炎炎夏日，空氣悶熱，出汗多，人的胃口也隨之變差，因此冰涼多汁的水果，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等成為很多人的“心頭好”。既能降溫，又能補充維生素，還能減肥瘦身，可謂一舉多得！
不同的糖類甜度不同
水果中的糖主要有三大類： 葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，甜度差別也很大。
果糖＞蔗糖＞葡萄糖
像梨、獼猴桃和杏這三種水果，含糖總量其實相似，但一般吃起來梨子是最甜的，其次是獼猴桃，最后是杏。這就是因為梨子所含的果糖占了66%，獼猴桃占了50%，而杏子只占了10%。
肯定有人要問：為什么獼猴桃果糖那么多，卻沒那么甜？這就要說到 影響甜度的其它物質(zhì)，淀粉、無機鹽、單寧類物質(zhì)等。
水果不僅有糖，還有酸、澀
簡單來說，就像一盤菜里可以加糖加鹽加醋，這些會相互影響。而水果中像檸檬酸、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質(zhì)， 可降低水果甜度；而鉀、鈉等無機鹽類物質(zhì)可以提升甜度。
果糖的熱量
100克果糖的熱量約為400大卡，100克蔗糖的熱量約為389大卡，100克葡萄糖的熱量約為409大卡。
對比一下，100克雞肉的熱量為134大卡、100克羊肉熱量為178大卡、100克牛肉的熱量約288大卡。
由此可見， 水果要是吃不對，可能比吃肉更易長胖~
水果選擇參照表
既然口感不靠譜，小編就為大家整理了水果含糖量的排行表：
1
糖多不甜的水果
有些水果，雖然吃起來不甜，甚至酸酸的，也可能含有很高的糖分， 高血糖、肥胖人群更要少吃，比如：
●火龍果，每百克糖分在14%左右，并且其中近70%-80%為葡萄糖，升糖速度較快。
● 人參果，沒什么味道，糖分高達18%。
● 百香果，吃起來酸酸甜甜的，糖分達到了13%左右。
● 山楂，很酸，助消化，一點都不甜，但是其糖分高達22%。
2
糖少但甜的水果
有些水果吃起來甜，但含糖量未必高，日?？梢赃m當(dāng)多做選擇，比如：
● 草莓，低糖水果的典型代表，每100g的含糖量在6%左右，熱量約32大卡，而且其膳食纖維豐富（1.1g/100g），升糖指數(shù)也只有41，屬于低GI水果，很適合減肥人群、糖尿病患者。
● 哈密瓜，每百克糖分在7.7%左右，每百克的熱量也就34大卡。
● 芒果，雖然是熱帶水果，含糖量并不是很高，每百克約7%左右，而且熱量在35大卡，膳食纖維比草莓甚至還高些，1.3g/100g。
3
脂肪含量高的水果
● 牛油果：減肥界的新晉“網(wǎng)紅水果”。雖然低糖低鹽、低碳水，還富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，但其熱量指數(shù)比豬肉還高——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡。而且其脂肪含量高達15%-30%！
● 榴蓮：有“水果之王”的美稱，營養(yǎng)全面豐富，但所含熱量之高僅次于牛油果——每100克熱量高達157大卡，其中脂肪含量占到4.1%，糖分占到28.3%，屬于高糖高熱量水果了。
● 椰子：椰子汁的熱量并不高，其熱量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的熱量高達241大卡，脂肪含量為12%，糖分高達31.3%。
● 冬棗：“VC之王”。每100克的維生素C含量高達243mg，差不多是蘋果的60倍，檸檬的10倍！但其熱量和含糖量同樣驚人——每100克的熱量是125大卡，含糖量高達30%！
因此即使?fàn)I養(yǎng)好，但高脂肪、高熱量的事實也不能改變。 建議用牛油果代替沙拉醬、蛋黃醬、煉乳等調(diào)味品。
夏季吃水果，牢記3件事
除了種類的選擇上有講究，我們在吃的過程中也要注意：
1
水果分寒、熱
從中醫(yī)營養(yǎng)角度來說，水果是分寒、熱的，如果自己的身體不適合吃寒性或熱性的水果，食用不當(dāng)或吃得過多，都可能會對身體造成嚴重的負面影響。
● 寒性水果：梨、提子、橙子、蘋果、柚子、石榴、西瓜。
● 熱性水果：橘子、芒果、荔枝、龍眼。
● 平性水果：香蕉、桃、葡萄。
2
飯前食用更有利于減肥
水果中的營養(yǎng)成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；而且容易產(chǎn)生飽腹感，對于想要減肥的人群能幫助抑制食欲。
若飯后吃水果， 最好要在1小時以后，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、便秘的現(xiàn)象。
3
水果不能代替蔬菜
盡管水果、蔬菜總是被人相提并論，但 兩者的營養(yǎng)成分、價值各有特點，不可相互替代。
像大多數(shù)深色蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量遠高于水果。但水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。
無論水果甜不甜，熱量高不高，每天吃的量都應(yīng)控制在200g-350g，蔬菜攝入量應(yīng)該達到500g，而且要不同種類換著吃。
綜合：廣東衛(wèi)生信息返回搜狐，查看更多
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