首頁 資訊 冬季補(bǔ)氣建議多吃這4種食物,低脂美味,增強(qiáng)免疫力,安穩(wěn)過冬

冬季補(bǔ)氣建議多吃這4種食物,低脂美味,增強(qiáng)免疫力,安穩(wěn)過冬

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月07日 07:34

#美食發(fā)現(xiàn)官秋冬季#

冬季是氣候寒冷、免疫力容易下降的時(shí)節(jié),補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)和提高身體免疫力尤為重要。這個(gè)季節(jié),不僅要注重衣物的保暖,飲食上的調(diào)理也同樣關(guān)鍵。選擇一些低脂美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅能滿足味蕾,還能有效增強(qiáng)身體的抵抗力,讓你安穩(wěn)度過寒冷的冬季。本文將介紹四種冬季食材,它們既有豐富的營(yíng)養(yǎng),又能幫助補(bǔ)氣養(yǎng)身,成為你冬季餐桌上的必備佳品。

一、口蘑冬瓜

所需材料:口蘑(鮮蘑菇):150克;冬瓜:300克;大蒜:3瓣;姜:1小塊;生抽:1勺;鹽:適量;白胡椒粉:適量;食用油:適量;香蔥:2根(切蔥花);清湯或水:適量

做法步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:口蘑洗凈,切片備用。冬瓜去皮,切成薄片。大蒜和姜切末,蔥切花。

2. 熱鍋涼油:鍋中加入適量食用油,開中火加熱。

3. 爆香姜蒜:鍋熱后,先加入姜末和蒜末,小火翻炒至出香味。

4. 炒口蘑:將切好的口蘑片加入鍋中,翻炒均勻,口蘑稍微出水后繼續(xù)翻炒2-3分鐘,直到蘑菇變軟。

5. 加入冬瓜:將切好的冬瓜片加入鍋中,與口蘑一起翻炒均勻。

6. 調(diào)味:加入1勺生抽,適量鹽和白胡椒粉,翻炒均勻。根據(jù)需要,可以加入少量清湯或水,幫助冬瓜和蘑菇更好地入味。

7. 煮熟冬瓜:加蓋燜煮5-7分鐘,直到冬瓜變軟,口蘑完全吸收了調(diào)味料的香氣。最后,開蓋收汁。

8. 撒蔥花:關(guān)火前撒上蔥花,翻拌均勻即可出鍋。

溫馨提示:

(1) 冬瓜切薄片:冬瓜切得薄一點(diǎn),容易入味,也能更快熟透。如果喜歡更軟糯的口感,可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。

(2) 蘑菇的選擇:口蘑是本菜的主料,選擇新鮮的蘑菇能使菜品味道更加鮮美。若沒有口蘑,可以用其他類型的蘑菇替代,但口感略有不同。

(3) 調(diào)味品的使用:生抽和鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。如果喜歡略帶甜味的口感,也可以加入少許糖來提鮮。

二、青菜炒香菇

所需材料:新鮮香菇:150克;青菜(如小油菜、菠菜或生菜等):200克;大蒜:2瓣;姜:1小塊;生抽:1勺;鹽:適量;白胡椒粉:適量;食用油:適量;香蔥:1根(切花);清湯或水:適量(可選)

做法步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:香菇洗凈去蒂,切成薄片。青菜洗凈瀝水,若青菜莖部較粗,可以斜切成段。大蒜切末,姜切絲,蔥切花。

2. 熱鍋涼油:鍋中加入適量食用油,開中火加熱至油溫適中。

3. 爆香姜蒜:油熱后,加入姜絲和蒜末,翻炒出香味。

4. 加入香菇:將香菇片放入鍋中,翻炒均勻,稍微讓香菇變軟,出香味。

5. 調(diào)味:加入1勺生抽、適量的鹽和白胡椒粉,繼續(xù)翻炒均勻,調(diào)味入味。

6. 加入青菜:將青菜放入鍋中,與香菇一起翻炒,青菜會(huì)出一些水分,不用加水。

7. 快速翻炒:炒至青菜變軟并且與香菇完全混合,調(diào)味均勻。如果鍋內(nèi)稍顯干燥,可以加入少量的清湯或水,繼續(xù)翻炒至青菜完全熟透,香氣四溢。

8. 最后調(diào)味:出鍋前可以再試一下味道,根據(jù)需要適量添加鹽或白胡椒粉,最后撒上蔥花點(diǎn)綴。

溫馨提示:

(1) 香菇切片不宜過厚:切片不宜過厚,這樣可以讓香菇更好地入味,也更容易熟透。如果香菇太厚,炒的時(shí)間較長(zhǎng),可能會(huì)影響口感。

(2) 炒香菇要火候合適:炒香菇時(shí)要保持中小火,不要火太大,否則容易讓香菇水分流失,炒出來的香菇口感會(huì)偏干。

(3) 青菜選擇:青菜的種類可以根據(jù)個(gè)人口味選擇,若使用較硬的青菜(如空心菜或油菜),最好先稍微焯水,再炒制,以免炒出來太硬。

三、羊肚菌板栗排骨湯

所需材料:羊肚菌干品:20克(如使用鮮品則可增加至50克);新鮮板栗:200克;排骨:500克;老母雞骨架:1只(可選,增加湯底的鮮美);干貝或瑤柱:若干(可選,增加湯的鮮味);紅棗:6顆;枸杞:適量;姜片:3-4片;料酒:1勺;食鹽:適量;清水:適量

做法步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:排骨洗凈,剁成小段,羊肚菌干品提前用清水泡軟,泡水可以用來煮湯。板栗剝殼并剪去外殼上的薄皮。紅棗洗凈,枸杞稍微泡水,姜切成片。

2. 焯水去腥:鍋中加入足夠水量,放入排骨,開火煮沸,焯水去腥,浮沫撇去,撈出排骨,用溫水沖洗干凈。

3. 炒香姜片:鍋中加入少量食用油,放入姜片略微煸炒,直至姜片散發(fā)出香味。

4. 煮湯底:將焯過水的排骨、姜片放入燉鍋中,加入清水,火開至大火,將湯煮沸。撇去浮沫后,加入料酒,繼續(xù)用小火燉煮。

5. 加入其余食材:在湯中加入浸泡后的羊肚菌、板栗、紅棗和干貝(若使用)。如果沒有干貝,可以忽略,但加入干貝會(huì)讓湯底更加鮮美。

6. 燉煮:燉鍋保持中小火,慢慢燉煮1.5至2小時(shí),直到排骨酥爛,板栗熟透,湯汁濃郁。若使用壓力鍋,可以縮短燉煮時(shí)間。

7. 調(diào)味與完成:燉煮完成后,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽,最后加入泡軟的枸杞,再燉煮10分鐘,讓枸杞的營(yíng)養(yǎng)融入湯中。

8. 出鍋與享用:湯煮好后,撈出大塊食材,可以分開享用,湯底則可以直接倒入碗中,喝上一碗溫暖的羊肚菌板栗排骨湯。

溫馨提示:

(1) 羊肚菌的泡發(fā):羊肚菌為干品,務(wù)必提前泡發(fā),水泡的時(shí)間可以根據(jù)干品的干濕程度調(diào)整,一般泡發(fā)30-60分鐘。泡發(fā)后的水可用于煮湯,增加鮮香。

(2) 排骨要焯水:焯水的目的是去腥和雜質(zhì),確保湯品清澈無異味。

(3) 慢火燉煮:燉湯時(shí),火候要控制在小火至中火之間,避免湯汁煮得過濃,過高的火力容易讓湯過快蒸發(fā),肉質(zhì)也容易變硬。

四、清蒸鱸魚

所需材料:鱸魚 1條(約500克);姜片 3-4片;大蔥 1根;蒸魚豉油(或生抽) 2-3勺;食鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;料酒 1勺

做法步驟:

1. 準(zhǔn)備鱸魚:將鱸魚宰殺并去內(nèi)臟,徹底清洗干凈,去掉魚鱗。用刀在魚身兩側(cè)各劃上幾刀(斜刀或直刀都可以),有助于入味和更均勻受熱。

2. 姜蔥準(zhǔn)備:姜切成薄片,蔥切段。將一部分姜片和蔥段放入魚肚中,用來去腥提鮮。剩余的姜蔥切段備用,用于蒸魚時(shí)放在魚身上。

3. 腌制魚身:將鱸魚放入盤中,均勻抹上適量的食鹽,輕輕涂抹在魚身兩面,腌制10分鐘左右。此步驟可以幫助去腥并讓魚肉入味。

4. 準(zhǔn)備蒸鍋:將蒸鍋中的水燒開,可以加熱至沸騰。在蒸魚之前,將蒸鍋的蒸屜或蒸盤提前鋪上幾片姜片和蔥段,避免魚直接接觸蒸屜,防止粘底,同時(shí)能幫助去腥。

5. 放入蒸鍋蒸制:將腌制好的魚放入蒸盤中,魚身上鋪上剩余的姜片和蔥段,再滴入少許料酒,增加香氣。然后將蒸盤放入已燒開水的蒸鍋中,蒸制約8-12分鐘(具體時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度而定)。一般500克左右的鱸魚蒸10分鐘即可。

6. 檢查魚是否熟透:用筷子輕輕插入魚身最厚的部分(通常魚背的位置),如果能輕松插入且沒有血水流出,說明魚已經(jīng)熟透。如果需要,適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。

7. 調(diào)味與裝盤:蒸好的魚取出,先將姜蔥段去掉,再倒掉盤中的蒸魚湯(可以保留一部分),然后倒入蒸魚豉油或生抽,調(diào)味更美味。接著,在魚身上淋上一些熱油,油熱至冒煙時(shí)淋在魚身上,可以使其更加香氣四溢。

8. 享用:清蒸鱸魚完成,可以裝盤上桌,搭配一碗熱乎的米飯,一口清蒸魚肉,鮮嫩多汁,味道十足。

溫馨提示:

(1) 選擇新鮮魚:清蒸魚最重要的是選材,確保鱸魚新鮮,最好選擇活魚,魚眼明亮、魚鱗光滑、魚肉緊實(shí)的魚更為理想。

(2) 魚的腌制:腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng),10分鐘左右即可,過長(zhǎng)會(huì)影響魚肉的鮮嫩口感。

(3) 火候控制:蒸魚時(shí)間要根據(jù)魚的大小調(diào)整,火候過大或蒸的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使魚肉變老。一般來說,500克的鱸魚蒸10分鐘左右即可。

總的來說,冬季養(yǎng)生的飲食要注重溫補(bǔ)與清潤(rùn)的平衡??谀⒍?、青菜炒香菇、羊肚菌板栗排骨湯以及清蒸鱸魚,這四道菜肴都具有清淡又豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,能夠在冬季為身體提供所需的能量,同時(shí)增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)新陳代謝。它們不僅能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的氣血,還能避免因過于油膩的食物而引起身體負(fù)擔(dān)。通過合理的飲食搭配,冬季不再是身體沉重的季節(jié),而是充滿活力與健康的時(shí)光。希望你在享受美食的同時(shí),也能保持良好的體質(zhì),迎接每一個(gè)充滿希望的寒冬。

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