首頁資訊揭秘茄子神奇功效：抗氧化與心血管疾病防護

揭秘茄子神奇功效：抗氧化與心血管疾病防護

來源：泰然健康網時間：2024年12月07日 07:22

茄子是中式料理中經?？梢砸姷降氖巢?，料理方式千變萬化，但是討厭茄子的人卻相當多，茄子更是常年占據討厭食物排行榜的前幾名。據調查，喜歡茄子的竟只有6%。不過茄子其實營養(yǎng)豐富，不僅低熱量又包含多種營養(yǎng)素。以下列出茄子營養(yǎng)成分與吃茄子的7個好處，或許能一改你對茄子的負面印象。

茄子營養(yǎng)成分

根據食藥署食品營養(yǎng)成分資料庫，每100克茄子具有以下營養(yǎng)：

熱量：25大卡

粗蛋白：1.2克

碳水化合物：5.3克

膳食纖維：2.7克

鉀：221毫克

葉酸：21.6微克

除了富含纖維、葉酸、鉀之外，茄子還含有各種維生素及礦物質，包括維生素C、K、茄鹼、葉黃素等。

茄子7大營養(yǎng)好處

1. 茄子皮抗氧化防失智

茄子含大量的抗氧化物?？寡趸锬軌驅棺杂苫鶎θ梭w的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，茄子皮更含有大量的花青素（Anthocyanin），其中茄黃酮苷（Nasunin）除了提供茄子鮮艷的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。

2. 葉黃素防黃斑部病變

茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發(fā)炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。

3. 茄子降膽固醇護心臟

茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養(yǎng)素。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，有高膽固醇癥的兔子，在連續(xù)兩週每天攝取10c.c.的茄子汁后，膽固醇及叁酸甘油酯指數皆下降，推斷可能有助預防心臟病。

另一份研究則發(fā)現(xiàn)茄子有保護心臟的作用，不論是生吃或煮熟的茄子，動物不僅心臟功能變佳，心臟病發(fā)的嚴重性也較低。值得注意的是，兩個研究都僅限于動物和試管實驗，茄子對人體的實際影響，仍需要進行更多研究。

4. 茄子高纖穩(wěn)定血糖

茄子富含膳食纖維，能減緩吸收消化的速度，避免血糖起伏過于劇烈。另有實驗指出，由茄子萃取的多酚（Polyphenols）類物質，如綠園酸，能夠抑制特定酵素分泌，能夠減少糖分吸收、增進胰島素分泌，達到降低血糖的效果

5. 茄子熱量低高纖利減肥

茄子除了含有豐富營養(yǎng)、大量纖維，熱量也相當低，可說是減肥圣品之一。纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，以降低整體熱量的攝取，但是要注意的是，不少茄子的料理都較油膩，因為茄子在烹調時會吸收大量的油脂，反而容易吃進過多的油脂與熱量，因此不妨減少調味料或油品的添加，或考慮使用烤箱或氣炸鍋等方式調理，避免攝入過量油脂。

6. 茄子含花青素抗發(fā)炎防癌

茄屬植物含有一種化合物－SRGs（Solasodine Rhamnosyl Glycosides，茄胺鼠李糖苷），經動物實驗發(fā)現(xiàn)SRGs有殺死癌細胞和降低癌癥復發(fā)的功效；另外，花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發(fā)炎、抑制有利癌癥擴散的酶。

7. 紫茄茄鹼多抗癌效果佳

除了一般人熟知的紫色茄子外，還有一種外皮偏白的白茄子，含有較高的膳食纖維。然而在抗癌效果上，紫茄的含有較高的茄鹼（龍葵鹼），對于消化系統(tǒng)的腫瘤抑制效果佳，有助降低胃癌風險。

茄子其實是水果？

茄子竟然是種水果？茄子屬于茄科茄屬植物，以營養(yǎng)學或一般人的食用習慣，茄子通常被當作是蔬菜，不過就以植物學分類來說，茄子應該是水果的一種。根據植物學定義，水果是植物的成熟種子卵巢部分，蔬菜則是植物本身的可食用部分。所以，下一次切菜的時候仔細看，會發(fā)現(xiàn)茄子是有帶籽的水果。(同場加映：番茄是蔬菜還水果？煮熟生吃都營養(yǎng))