茄子是一種常見的蔬菜，性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有保護(hù)血管、抗衰老、潤腸通便等多種功效與作用，其營養(yǎng)價值也相當(dāng)豐富，適量食用對身體有益。

一、功效與作用

1、保護(hù)血管：茄子中含有豐富的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂及硬化，提高微血管對疾病的抵抗力，適合中老年人群食用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，這是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠有效減少自由基生成，為細(xì)胞提供抗氧化保護(hù)，抑制色素沉積，延緩衰老進(jìn)程，對于長期面對電子屏幕的人群而言比較適宜。

3、潤腸通便：茄子中富含膳食纖維，能夠刺激腸壁蠕動，促進(jìn)腸道內(nèi)的廢物和毒素排出，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。

4、降低膽固醇：茄子中含有黃酮類化合物，能夠在一定程度上降低機(jī)體血液中膽固醇的含量，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動，對于預(yù)防動脈硬化、調(diào)節(jié)血壓有一定的積極作用。

5、輔助減肥：茄子是低脂、低熱量的食物，且富含膳食纖維，適量進(jìn)食后能夠增加飽腹感，減少對其他高熱量食物的攝入，以達(dá)到控制體重的目的，適合減肥瘦身人食用。

二、營養(yǎng)價值

1、維生素：茄子富含維生素P（每100克中即含維生素P750毫克）、維生素E、維生素C等，在保護(hù)心血管、抗氧化、延緩衰老等方面發(fā)揮著重要作用。

2、礦物質(zhì)：茄子中含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，對于維持人體的正常生理功能具有重要意義。

3、膳食纖維：茄子富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，對緩解便秘、維持腸道健康有一定的積極作用。

4、碳水化合物：茄子中含有一定的碳水化合物，食用后可增強(qiáng)飽腹感，為機(jī)體補(bǔ)充所需能量，有效緩解饑餓感。

飲食建議

1.茄子性涼，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏等癥狀的人群應(yīng)盡量避免食用，以免癥狀加重，影響身體恢復(fù)。

2.不宜生吃茄子，生茄子中含有茄堿（龍葵素），是一種有毒物質(zhì)，食用后可能會產(chǎn)生惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等癥狀。

3.建議每天吃150g茄子即可，約半個左右，可采取炒、燒、蒸、煮、涼拌等烹飪方法。

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