2010.07.07 回答

茄子真的能減肥嗎？省生態(tài)學會蔬菜專家王長軍告訴記者，在所有蔬菜里，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調(diào)時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的。   “這東西吃多了，有的人是容易頭暈惡心的?！巴蹰L軍說，茄子性寒，而且含有茄堿，體質(zhì)差或者對這類食物過敏的人吃多就感覺不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛瀉肚。   醫(yī)生：這個說法是“瞎扯”   南京市中醫(yī)院養(yǎng)生康復科主任王挺笑著說，減肥跟食物種類沒有關(guān)系，跟攝入熱量有關(guān)系。經(jīng)常吃蔬菜等低熱量食品，確實容易減肥，但如果非要說生吃茄子就能減肥，就有點勉強了。   江蘇省省級機關(guān)醫(yī)院消化科主任朱一丹告訴記者，她也沒有聽過這個說法。茄子的營養(yǎng)成分只是纖維素、少量蛋白質(zhì)以及大量的水分，有一些抗氧劑的成分，確實吃了之后對心腦血管有保護作用，但是說生吃茄子能減肥沒有科學依據(jù)。一名醫(yī)生聽了記者的轉(zhuǎn)述后，直接說這種方法屬于“瞎扯”，誤導消費者，減肥是個系統(tǒng)工程，僅靠生吃某樣食品就減肥了，那全天下的肥胖人士還要那么發(fā)愁干什么。   醫(yī)生同時提醒，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，如果生吃茄子出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。   其實類似的減肥怪招，幾乎每過一段時間就流行一樣，王挺告訴記者，“估計都有上百種了，基本都是障眼法，有的甚至是畫蛇添足，其實減肥沒有什么秘籍，關(guān)鍵在于解決好攝入熱量和消耗熱量的關(guān)系?！?/pre>

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