茄子生吃可以瘦身

茄子大家都見過，也吃過，但你覺得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時(shí)下很流行一種說法，原因據(jù)說是茄子特別能吸油，我們在炒茄子時(shí)就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后，茄子進(jìn)入體內(nèi)，就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽著挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎?來看看專家是怎么解答的。

目錄茄子的基本介紹茄子生吃可以瘦身茄子的3種做法茄子的配伍茄子的7大功效

1茄子的基本介紹

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;線茄，果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

　　茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。

　　根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜，保護(hù)心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

2茄子生吃可以瘦身

　　茄子大家都見過，也吃過，但你覺得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時(shí)下很流行一種說法，原因據(jù)說是茄子特別能吸油，我們在炒茄子時(shí)就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后，茄子進(jìn)入體內(nèi)，就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽著挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎?來看看專家是怎么解答的。

　　炒茄子容易吸油，不是因?yàn)榍炎又泻刑厥獾哪芪街镜奈镔|(zhì)，而是因?yàn)榍炎佑卸嗫椎暮＞d狀結(jié)構(gòu)。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結(jié)構(gòu)消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進(jìn)體內(nèi)。所以說茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂嗎?

　　吃茄子降膽固醇的說法，其實(shí)是從國外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì)，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素?zé)o法被消化、吸收，它們在經(jīng)過小腸時(shí)，能夠和那里的膽酸結(jié)合。

　　膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

　　專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認(rèn)為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認(rèn)為這能降低膽固醇達(dá)30%。但是巴西研究人員做了一個(gè)對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對(duì)照組并沒有差異。

　　結(jié)語：生吃茄子能減肥嗎?這顯然是個(gè)偽命題，不成立的，生吃茄子都未必有益處。小編提示大家，減肥要采取科學(xué)健康的方法，切不可盲目跟風(fēng)，只有合理健康飲食，再加上科學(xué)運(yùn)動(dòng)鍛煉，才是最佳減肥方式。

3茄子的3種做法

　　1.涼拌茄條

　　長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。

　　2.番茄炒茄丁

　　大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時(shí)候控去余油。

　　老干媽蒸茄子

　　材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻

　　做法：醬汁，老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

4茄子的配伍

　　1、治大風(fēng)熱痰：大黃老茄子不計(jì)多少。以新瓶盛貯，埋之土中，經(jīng)一年盡化為水，取出，入苦參末同丸，如梧子。食已及欲臥時(shí)，酒下三十粒。(《本草圖經(jīng)》)

　　2、治久患腸風(fēng)瀉血：茄子大者三枚。上一味，先將一枚濕紙裹，于煻火內(nèi)煨熟，取出入磁罐子，乘熱以無灰酒一升半沃之，便以蠟紙封閉，經(jīng)三宿，去茄子，暖酒空心分服。如是更作，不過三度。(《圣濟(jì)總錄》茄子酒)

　　3、治礚撲損肌膚青腫：茄子通黃極大者，切作片如一指厚，新瓦上焙干為末，欲臥酒調(diào)二錢匕，一夜消盡，無痕跡也。(《政和本草》引《勝金方》)

　　4、治熱瘡：生茄子一枚，割去二分，令口小，去瓤三分，似一罐子，將合于腫上角。如已出膿，再用，取瘥為主。(《圣濟(jì)總錄》茄子角方)

　　5、治婦人乳裂：秋月冷茄子裂開者，陰干，燒存性，研末，水調(diào)涂。(《婦人良方》補(bǔ)遺)

　　6、治尋常疣：取經(jīng)霜茄子1只，用刀切去蒂部，切面在火上烘熱使其汁流出即搽疣部，以局部發(fā)熱為宜，日搽2-3次，連續(xù)使用7-10d，逐漸脫落而愈。治療扁平疣亦有效。[《中醫(yī)雜志》1986，27(9)：39]

　　7、治年久咳嗽：生白茄子30-60g。煮后去渣，加蜂蜜適量，每日2次分服。

　　8、治蜈蚣咬、蜂螫：生茄子切開，擦搽患處?；蚣影滋沁m量，一并搗爛涂敷。(7、8方出自《食物中藥與便方》)

5茄子的7大功效

　　一：抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　二：治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　三：降低高血脂、高血壓

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　四：保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　五：防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　六：清熱止血、消腫止痛

　　七：止血清毒

　　只要用手輕搓后用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

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