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中醫(yī)養(yǎng)生之花草茶

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 23:05

久居繁忙的都市咖啡、碳酸飲料，雖然不能說是我們的最愛，至少也情有獨鐘，但是隨著綠色環(huán)保概念的深入人心，簡單輕松、天然健康的花草茶悄然走進(jìn)我們的生活中。

花開成詩，花落為茶，讓我們一起品鑒花草茶的優(yōu)雅與浪漫。

古人有上品飲茶，極品飲花的說法，花飲茶香，相得益彰?；ú莶枰步谢ú?、草茶、藥草茶，是將具有藥用和保健作用的植物的根、莖、葉、花、果皮等部位干燥后，單獨或幾種混合到一起加以沖泡而成的飲品。

早在2000多年前，屈原的楚辭中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”的名句，早晨飲用木蘭花上滴落的露水，傍晚咀嚼秋菊飄落的花瓣，這是何等的清新雅致。于是乎，在品花弄香中，我們是如此的優(yōu)雅與浪漫。

花草茶作為新寵，市售的品種等級多種多樣，如何選擇一款合適的花草茶呢？

首先關(guān)注色澤與形狀，要求花朵或者葉片色澤鮮亮、有光澤，形狀完整。其次是儲存條件，要求干燥保存，以密閉包裝為佳，但是需要注意包裝的材質(zhì)是否符合食品類要求，還需注意生產(chǎn)日期及保存期限。

我們以玫瑰花茶為例，詳細(xì)介紹花草茶的選購。選購玫瑰花茶首先看形與色。一般而言，好的玫瑰花茶選擇的是膨大即將開放的花蕾，表明是采摘最佳時間的，花蕾飽滿且花瓣完整，花色紅色偏紫，色澤均勻，鮮活，干燥后不膠，且手輕點不易碎邊。無花片、梗子和碎末的雜志。

除了花色外，容易被忽略的是看茶湯的顏色。現(xiàn)在市場上售賣的一些劣質(zhì)的玫瑰花茶會有一定的色素以及硫磺，這是為了滿足消費者對于鮮艷顏色的需求。想要區(qū)分，可以查看沖泡后茶湯的顏色。通常質(zhì)量好的干玫瑰花茶沖泡后為淡黃色或黃色，整體透亮；質(zhì)量差，添加了硫磺等成分的玫瑰花茶顏色鮮艷，沖泡后茶湯會呈現(xiàn)通紅狀態(tài)，但且較為渾濁，不建議飲用。

除了看玫瑰花茶的形與色外，聞香必不可少，玫瑰花茶的香味是清香純正且無異味。此外，盡可能選購主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的玫瑰花茶，質(zhì)量比較有保障，國產(chǎn)地多為山東平陰、新疆和田、甘肅苦水及云南金邊的。不同的加工方式直接影響玫瑰花茶的質(zhì)量，高溫烘干會很大程度損失玫瑰花的有效成分，由于色澤及品相差，必須要用硫磺熏制，因此首選自然至干或低溫烘干產(chǎn)品。但是自然至干受氣候條件的限制，產(chǎn)量極少，僅有新疆的和田玫瑰。包裝則以金屬罐及紙塑復(fù)合包裝和密封包裝為佳。

花草茶的沖泡，包括投茶、注水、品飲。

在此過程中，可以先清洗花草茶，用沸水短時間沖泡后，略微將花茶水蕩滌一下，倒掉部分浮水。這樣做的目的是為了清洗花草茶由于包裝、運輸?shù)瓤赡苷吃诒砻娴幕覊m和雜質(zhì)，再次沖泡時水量多少依個人口味增減，不加任何調(diào)味的飲用，最能品嘗出花草茶本身的色、香、味。若是不習(xí)慣其獨特的滋味，可適量添加蜂蜜、冰糖或者甜菊葉。

花草茶優(yōu)雅浪漫、悅目、賞心、養(yǎng)生，但是飲用不甚也會產(chǎn)生不良后果。每個人的體質(zhì)不盡相同，飲食生活習(xí)慣千差萬別，一定得辯證選擇花草茶。

首先注意花草茶的性味歸經(jīng)。從中醫(yī)藥學(xué)理論分析，花草茶具有性味歸經(jīng)。性是指寒、熱、溫、涼四種藥，性味就是辛、甘、酸、苦、咸五種滋味兒，歸經(jīng)則是指藥物對于機(jī)體某部的一個選擇性作用。

性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花等

性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花等

性平的花草主要有合歡花、芙蓉花、薰衣草等。

例如，菊花性微寒，味甘苦，對于形寒肢冷，易腹瀉的陽虛體質(zhì)人群宜少用，玫瑰花性溫，味甘，微苦，具有舒緩情緒，活血止痛，美容養(yǎng)顏等功效，是女性朋友的最愛。但是對于形體消瘦，潮熱心煩，口渴多飲的陰虛體質(zhì)人群慎服。其次，對于特殊人群的飲用更需謹(jǐn)慎。對花草類過敏者及孕婦、嬰幼兒不宜飲用。對于慢性病患者，如腎病、高血壓、糖尿病等，需在醫(yī)學(xué)專業(yè)人員的指導(dǎo)下方可適量飲用。最后，花草茶以簡單、忌繁復(fù)、不同性味的花草混搭在一起，有可能藥性相克，不僅不能發(fā)揮養(yǎng)生保健功效，甚至出現(xiàn)不良反應(yīng)，影響健康。復(fù)合花草的配伍盡量不超過三到四種，最好能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下選用。

對于常見的花草茶，我們分別對玫瑰花茶、菊花茶進(jìn)行品鑒。

玫瑰是全世界用來表達(dá)愛的通用語言，玫瑰花茶又具有養(yǎng)顏美容的功效，自然成為大家的最愛。玫瑰花茶的原料玫瑰花系食用玫瑰，并非情人節(jié)時的觀賞玫瑰。目前我國規(guī)定可以食用的玫瑰品種主要包括大馬士革玫瑰、法國千葉玫瑰、甘肅苦水玫瑰、山東平陰玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金邊玫瑰。

大馬士革玫瑰原產(chǎn)于敘利亞，14世紀(jì)開始在法國廣為栽種，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)玫瑰品種，被譽為玫瑰中的王后，目前主要用于提煉玫瑰精油。法國千葉玫瑰氣味清香，純粹，是調(diào)配法國香水不可或缺的原料。這兩種玫瑰因為種植量非常稀少，鮮有用于制備干花蕾的。

國內(nèi)的食用玫瑰品種主要是甘肅苦水玫瑰、山東平陰玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金邊玫瑰?？嗨倒迨a(chǎn)于甘肅蘭州市永登縣苦水鎮(zhèn)，歷經(jīng)200多年的栽培，俗稱小花玫瑰，花小，色紫紅，重瓣兒有芳香，干蕾后為深紫色?？嗨倒宓奶攸c是花繁汁多，清香純正，苦水鎮(zhèn)也因此享有中國玫瑰第一鄉(xiāng)的美譽。目前市面所售基本為苦水玫瑰干花蕾。

值得一提的是生長于塔克拉瑪干沙漠的新疆和田。日照時間長，生長慢，產(chǎn)量低的天然玫瑰，成分保留效果好比人工培育的玫瑰，香味純正，濃郁自然。玫瑰花味甘、微苦，性溫，具有理氣解郁、活血散瘀、調(diào)經(jīng)止痛、美容養(yǎng)顏的功效。但是食用玫瑰每年僅開花一次，花期20日左右，由于加工工藝的限制，多是干花蕾成品的狀態(tài)。玫瑰最有價值的就是它所含的揮發(fā)物，干花蕾只保留了玫瑰花蕾的原型，絕大部分的有效物質(zhì)都在干制中揮發(fā)，加工后的干蕾已經(jīng)失去了大部分原有的寶。

玫瑰花可單獨沖飲，也可和其他花草混搭，例如紅棗、茉莉花等等。

菊花茶的主角菊花，味甘，性微寒，具有疏風(fēng)清熱、明目解毒的功效。其入藥最早記載于神農(nóng)本草經(jīng)，將菊花列為上品。其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有四大名菊之稱。

藥用菊花分為菊花和野菊花兩類，其中菊花又分為白菊花和黃菊花。白菊花，心肝為主，苦味較淡，藥性平和，疏散而力緩，清肝而又養(yǎng)肝。黃菊花，辛苦涼為主，苦味較濃，以泄熱疏散見長，清瀉肺肝實火。藥典載有貢菊，滁菊、亳菊、和杭菊四種主要的藥物。

菊花可單獨沖飲，也可和其他花草混搭，例如金銀花，枸杞子等等。

總體而言，杭菊的揮發(fā)油總量較低，反映在感官品質(zhì)上，就是杭菊的氣味很淡薄。貢菊中揮發(fā)油的總量雖然不高，但其組成成分中樟腦的含量很高，就與貢菊的柔和清涼、清新淡雅的風(fēng)味特征相印證。雛菊和亳菊中揮發(fā)油總量較高，而且含有較多的萜類物質(zhì)。導(dǎo)致這兩種藥具有強(qiáng)烈的藥味。貢菊中總黃酮和綠原酸的含量都高于其他三種藥用菊花。黃酮類化合物具有抗氧化及抗腫瘤的活性，而綠原酸則是抗菌的有效成分。