首頁資訊營養(yǎng)東瀛

營養(yǎng)東瀛

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 21:19

什么樣的飲食可以提升運動成績，這樣的話題并非近現(xiàn)代才有，而人類古代就開始各種提升運動成績的技術(shù)的研究。

運動保健品的歷史

早在公元前5、4世紀，當時的運動員和戰(zhàn)士就相信吃鹿的肝臟和獅子的心臟，能提高斗爭的心，提高速度和力量。而在古代奧運會上，人們相信多吃蘑菇會提升成績，而在19世紀后期，荷蘭的游泳選手已經(jīng)為提高成績服用咖啡。

以科學為基礎(chǔ)的“運動保健品”進入20世紀后,體育運動時對肌肉產(chǎn)生作用的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等各種營養(yǎng)素的作用機理越來越被驗證。

作為運動營養(yǎng)最重要的“蛋白質(zhì)”是在1938年發(fā)現(xiàn)的，而希臘語的“最重要”一詞被命名為“protein”。據(jù)20世紀40年代的研究表明，蛋白質(zhì)雖然不是能量源，但會成為肌肉的基礎(chǔ)。

20世紀50年代和60年代，運動員增加了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)(牛奶和牛肉)攝入量。但是到了20世紀70年代，隨著蛋白質(zhì)的濃縮分離技術(shù)的發(fā)展，蛋白質(zhì)的攝入方法得到了改變。

進入80年代后，蛋白質(zhì)除了基本的作用之外，氨基酸和蛋白質(zhì)合成、荷爾蒙的合成、肌肉的合成和代謝相關(guān)的研究被得到重視。

20世紀初，碳水化合物，開始被認識到是體育訓練時的主要能量來源。在60年代發(fā)現(xiàn)碳水化合物能提高持久性能，可以抑制疲勞。由此為理論基礎(chǔ)開發(fā)出許多運動飲料。

60年代，斯堪的納維亞研究人員發(fā)現(xiàn)了提高體內(nèi)碳水化合物儲存量的方法。此后，該技術(shù)的應用從而減少了身體的松弛和疲勞的狀態(tài)。如果把儲存在肌肉內(nèi)和肝臟內(nèi)的糖原全部使用，就能每小時內(nèi)恢復大概5%。也就是說，完全恢復需要20小時。

日本所謂的“運動保健品”是在20世紀70年代最早出現(xiàn)的。日本健康體力研究所在1978年針對健身人群首次推出Power Protein1000，兩種口味蛋白粉，開創(chuàng)了運動保健品市場先河，之后，明治制果及森永制果陸續(xù)推出相關(guān)產(chǎn)品，逐漸形成了日本的運動保健品市場。

1997 ~ 1999年,日本相關(guān)研究機構(gòu)開展了“運動員最新營養(yǎng)指南的最新項目研究”(日本體育協(xié)會醫(yī)學科學研究),而2004 ~ 2005年“運動員的飲食攝取標準量相關(guān)的項目研究”(國立體育科學研究中心項目),提出了飲食攝取標準參考量。2006 ~ 2009年還進行了“針對從事體育鍛煉中小學生的運動食育程序的開發(fā)”(日本體育協(xié)會醫(yī)學、體育科學研究),為包含孩子到成人在內(nèi)廣泛年齡層的體育競技者為對象制定了體育營養(yǎng)的框架。

日本運動保健品相關(guān)的機構(gòu)與資格認證

1990年日本東京成立了，獨立行政法人國立體育科學中心，簡稱JISS，其宗旨是在體育科學、醫(yī)學、信息等尖端研究的基礎(chǔ)上，利用完善的最新設(shè)施、器具、器材，與各領(lǐng)域的研究者、醫(yī)生等專家集團聯(lián)系在一起，為提高日本的國際競技能力而進行支援。JISS與日本奧運委員會(joc)、日本殘疾人體育協(xié)會日本殘奧會委員會(jpc)、競技團體、大學、國內(nèi)外的體育研究機構(gòu)開展了廣泛的合作。

日本運動營養(yǎng)學會成立于2007年，前身為非盈利活動法人的研究會，2013年改為學會。由田口素子老師、鈴木志保子老師分別出任會長。與日本體育協(xié)會和日本營養(yǎng)組織共同開展了公認運動營養(yǎng)師的培訓，負責培訓及考試的運營、培訓的實施。鈴木志保子老師神奈川縣立保健福祉大學保健福祉學部營養(yǎng)學科教授，管理營養(yǎng)師，公認運動營養(yǎng)師，被譽為日本運動營養(yǎng)第一人。

日本大學有100多所設(shè)立營養(yǎng)學系，其中日本順天堂大學，兵庫大學，至學館大學，東亞大學，東京醫(yī)療保健大學，神戶女子大學，京都光華女子大學等多所大學專門開設(shè)運動營養(yǎng)學專業(yè)與課程。在日本運動營養(yǎng)行業(yè)，近年來與“管理營養(yǎng)師”資格一同，申請“注冊運動營養(yǎng)師”的資格的從業(yè)者也逐漸增多了。

“注冊運動營養(yǎng)師”是公益社団法人日本營養(yǎng)師會和公益財團法人日本體育協(xié)會，及日本運動營養(yǎng)學會共同頒發(fā)的民間資格。要獲得公認管理營養(yǎng)師必須有體育營養(yǎng)指導經(jīng)驗或者今后有從事相關(guān)工作的計劃。管理營養(yǎng)師特別以培養(yǎng)擁有廣泛知識和技能的人才為目標。

除了上述之外，日本還有很多關(guān)于營養(yǎng)和食品的資格認證，比如“運動食品專家”、“體育食品顧問”、“體育營養(yǎng)專家”等。包含線下，線上等學習方式也多種多樣?？己撕细竦娜藭皇谟琛绑w育食品顧問資格”的稱號，證明資格持有者，除了具備運動員的營養(yǎng)管理所需的基礎(chǔ)知識,作為專家還具備營養(yǎng)和能量等運動的知識，不同運動類型的營養(yǎng)和飲食,不同目的的飲食指導,為了配合比賽的飲食食譜,及各類運動營養(yǎng)食譜制定能力。培訓需要進修內(nèi)容(學習范圍)包括:身體和營養(yǎng)，運動和能量，體育和飲食，運動和水分補給，季節(jié)的營養(yǎng)和飲食，運動員的心理保健，飲食指導等。

日本的體育運動市場正在迎來商品形態(tài)和用途多樣化的新局面

運動營養(yǎng)保健品市場在世界范圍內(nèi)持續(xù)增長。最近，全世界的運動營養(yǎng)市場超過了11000億日元。雖然6成市場在美國，歐洲、澳大利亞緊隨其后，也均出現(xiàn)了兩位數(shù)增長的情況。日本也在不斷成長，但運動保健品還有尚未明確之處，與其他國家相比，其增長率還是相對較低的。同時，日本的體育運動市場正在迎來商品形態(tài)和用途多樣化的新局面。從去年開始，到今年為止，營養(yǎng)棒及可吸果凍等劑型不斷推出了新產(chǎn)品，超過此前主流的粉體類產(chǎn)品的增長。不僅僅是運動愛好者，在減肥時以營養(yǎng)補給為目的的利用方法也花樣翻新。

矢野經(jīng)濟研究所對日本國內(nèi)運動保健食品市場進行了調(diào)查，該研究結(jié)果表明，市場在對運動與鍛煉的關(guān)注度提升為背景下，得到了大幅的拓展。

該調(diào)查所涉及的運動保健食品市場，是以運動競技者，運動愛好者等為對象的保健食品（藥片、膠囊、粉劑等形態(tài)的食品）作為目標，其用途則是為了維持及改善運動競技者及愛好者們的身體狀況，與改善他們的運動能力等。

2017年度的運動保健食品市場的規(guī)模是以廠家銷售金額為基礎(chǔ)的474億日元（相當于RMB 29.3億元），相比前年度增加了15.3％。2015年度之后，每年度以兩位數(shù)的增幅正在不斷地擴大市場。從原材料類別上來看，約占市場整體6成的蛋白質(zhì)不斷擴大的同時，氨基酸等也大致保持擴張的態(tài)勢。但市場潛力還有巨大空間，相對美國市場，日本市場只大約相當于其市場（美國人口大約為日本2倍）的八分之一。

2017年度的運動保健食品市場按原材料類別劃分來看，蛋白質(zhì)以280億日元（相當于RMB 17.4億元），占比59.1％，約占總體的6成，其次，氨基酸為133億日元（相當于RMB 8.2億元），占同比28.1％，蛋白質(zhì)和氨基酸合計占比約9成。以維持身體性能及改善為目的的，維持與增強體力及體態(tài)緊致的健身方式，減緩與修復疲勞，這些市場需求高漲，因而蛋白質(zhì)和氨基酸的占比較高。運動蛋白粉市場在全體年率約2成的擴大，運動氨基酸市場也增長了5%，在日本運動保健品補充劑市場上最熱的品類。蛋白質(zhì)、氨基酸之外被市場看好的是HMB。運動保健品的原料中加入超級食品的歐美流行也影響了日本，目前椰子，奇亞籽，紅菠菜和甜菜根提取物,莓類等功能型原料概念的銷售公司也有所增加。

預計運動保健食品市場增長放緩的同時仍將保持堅實的擴張。隨著2020年的東京奧運會、殘奧會等大型運動盛會的先后召開，估計對運動的關(guān)注度仍將有所增加，隨之，年輕人中對健身的關(guān)注，中老年對維護與增強健康，與對運動作為興趣愛好的導入，對身體機能及食品生理活性機能等的闡明將更進一步，其中，對運動效果及運動后的護理起到作用的運動保健食品的需求，今后也將保持堅挺的走勢。此外，運動競技者及愛好者們?nèi)詫掷m(xù)使用運動保健食品，為市場規(guī)模的擴展做出貢獻。

近年來，日本體育愛好者逐漸成為中老年為中心的消費群體。據(jù)笹川體育財團最近發(fā)表的調(diào)查結(jié)果顯示，60 ~ 70歲年齡段的競走和慢跑人群創(chuàng)下了歷史最高紀錄。特別是65歲以上的健身俱樂部會員數(shù)也有增加的傾向。原來一些僅限于部分運動員和只局限于體育迷類型用戶的市場不斷擴大了范圍，而且女性在減肥時補充蛋白質(zhì)的使用方法得到廣泛認可，出現(xiàn)了用途多樣化的新局面。

在日本，不同劑型的運動健康食品的比例是粉末，顆粒占9成，營養(yǎng)棒和果凍，飲料1成。乳清蛋白，酪蛋白等牛奶來源及大豆蛋白為主流，此外，雞蛋白蛋白、豌豆蛋白及蜂皇漿等類型正在市場上流行。為了提高肌肉力量和鍛煉身體，大多使用牛奶蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)除了身體塑型之外，女性在減肥時也大量被使用。由于吸收速度緩慢，所以在睡覺時間等長時間內(nèi)能夠簡單的進行補給，這一點非常受消費者認可。

日本健康保健品的銷售渠道主要集中在電子商務(wù)，健身房，體育用品專賣店，及藥妝店等渠道，在健身俱樂部渠道的銷售也比上一年增加了2%左右，證明在環(huán)境改善同時，成功拓展了新顧客。電商渠道的銷售增加也日趨明顯，同時便利店和健身俱樂部的融合等新實體店也不斷增加。

文章作者：小黃

網(wǎng)址: 營養(yǎng)東瀛 http://m.u1s5d6.cn/newsview320396.html