每天了解一款茶|祁門安茶
安茶，產(chǎn)于安徽省祁門縣蘆溪鄉(xiāng)，為歷史名茶，被譽(yù)為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。安茶用竹簍裝，簍呈橢圓形，內(nèi)襯箬葉。茶色黑褐尚潤，條索壯實(shí)均齊，口感清爽醇厚，滋味甘甜，帶有粽葉香，檳榔香，適宜熱帶潮濕地區(qū)人們飲用。
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的蘆溪鄉(xiāng)
品質(zhì)特點(diǎn)
條索：條索緊結(jié)勻整
色澤：黑褐尚潤
湯色：橙黃明亮
滋味：濃厚甘鮮、潤滑爽口
香氣：檳榔香、粽葉香
沖泡建議
投茶量 3-5g 水溫 100℃ 注水量：120ML
茶具可選擇白瓷蓋碗、紫砂壺，溫杯后，投入3克茶葉，用沸水沖之。第一泡醒茶快速倒掉，第二泡5秒左右出湯后面依次順延10-30秒鐘。最后還可煮茶喝。
適宜人群
體虛、喜食肉者、腸胃功能不佳者、肥胖者、患高血壓或動脈粥樣硬化等人群
功效
養(yǎng)胃健胃、防止肥胖、助消化、解油膩、潤膚潤喉、降脂血脂等
消失半世紀(jì)的安茶
安茶最早創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于安徽省祁門縣蘆溪一帶但抗戰(zhàn)期間受戰(zhàn)事影響而停產(chǎn)，直到20世紀(jì)80年代才恢復(fù)生產(chǎn)。
1.獨(dú)特的工藝
安茶有著極為獨(dú)特的“日曬夜露”工藝——白天曬太陽晚上吸收露水，因“汲日月精華”之義，使它與眾不同。特殊的工藝使得安茶像巖茶又像綠茶，實(shí)際上是黑茶。
安茶先攤青萎凋，類似于紅茶，后將茶炒青是綠茶的工藝。在制作過程中還需要多道炭火烘焙，這又是制作烏龍茶的工藝。后期的蒸壓與存放，滋味紅濃醇陳，帶著特殊的粽葉炭火香，故又似黑茶。
2.宜久存，越陳越醇
需要存儲三年以上，目的是退火，吸氧脫變，茶根據(jù)季節(jié)交替，內(nèi)涵物質(zhì)不斷變化，安茶以陳為貴，陳而不霉，越陳越香。五年是條分界線，五年以上可以說是上佳品，差異明顯，茶湯會有淺變得紅亮濃稠，口感淡香變?yōu)楦氏?、甜糯?
3.功效
可當(dāng)保健茶，最適宜南方春季潮濕，夏季濕熱季節(jié)，茶性溫良，味澀生津、驅(qū)邪避暑、祛濕補(bǔ)陽，潤燥安神，去火養(yǎng)胃。
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