第一步，從茶園采回鮮葉

第二步，放于生箥萁中攤曬，這個(gè)過程也是萎凋，目的是讓茶葉失去10%左右的水分，讓茶葉失去一定的活性，有利于殺青，炒出來的茶葉也更鮮綠，不過這個(gè)萎凋宜輕不宜過，過了炒茶就容易焦邊也不利于成形

第三步，殺青，殺青溫度一般控制在220-280度之間，殺青時(shí)間盡量要短，也就是快殺，快速殺死茶葉活性酶，防止低溫發(fā)酵，殺青時(shí)要注意一般是嫩葉老殺，老葉嫩殺，如果是手工鍋炒，嫩葉要多拋少悶，老葉要多悶少拋。很多細(xì)節(jié)要從炒茶經(jīng)驗(yàn)中吸取。

第四步，炒好的茶葉取鍋攤涼。攤涼過的茶葉揉捏過程中就不會(huì)發(fā)熱，做出來的干茶而色澤更鮮綠。反之就更黑黃

第四步，揉捏，首先不加壓或少加壓輕揉5分種，再加重壓揉30-50分種左右，有利于茶葉條索緊結(jié)，做出來的干茶更好看。也更耐泡

第五步，理?xiàng)l，讓茶葉條索更好看，同時(shí)也是殺二青的過程。

第五步，干燥，將理好條的茶葉放入烘烤機(jī)中，溫度控制在100-110度即可。溫度達(dá)到并提香20-30分種 ，這樣一杯清香撲濞的好茶就可以出爐了。

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