研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶中的茶褐素通過調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝，導(dǎo)致膽汁酸肝臟生成和糞便排泄增加，肝臟膽固醇含量降低，脂肪生成減少。

“餐后飲普洱茶能刮油減肥”的說法由來已久，但到底有沒有科學(xué)依據(jù)，此前并未給予證實。近日，《自然—通訊》在線發(fā)表了一篇研究論文，從分子層面給普洱茶減肥降脂機制的科學(xué)性蓋了戳。

該研究由上海交通大學(xué)第六人民醫(yī)院賈偉、趙愛華團隊聯(lián)合上海中醫(yī)藥大學(xué)交叉科學(xué)研究院李后開團隊共同完成。他們發(fā)現(xiàn)，普洱茶中的茶褐素通過調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝，導(dǎo)致膽汁酸肝臟生成和糞便排泄增加，肝臟膽固醇含量降低，脂肪生成減少。

這項研究也為茶褐素治療高膽固醇血癥、肥胖癥和非酒精性脂肪肝等代謝性疾病帶來希望。

茶褐素是“大功臣”

普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料、采用特殊工藝制成的發(fā)酵茶，在民間已有1800多年的飲用歷史。以往的研究表明，普洱茶具有降低膽固醇的特性，但其潛在機制尚未闡明。

為了尋找到答案，研究團隊首先在小鼠身上進行了動物實驗。他們將實驗小鼠經(jīng)一周的標(biāo)準(zhǔn)飲食后隨機分為4組，每組8只——普通組，正常飲食+無菌水；普洱茶組，正常飲食+普洱茶；高脂飲食組，高脂飲食+無菌水；高脂飲食普洱茶組，高脂飲食+普洱茶。

實驗每周記錄一次小鼠的體重、食物攝入、水/茶飲用情況，持續(xù)26周，結(jié)束時再收集小鼠血液、腸道內(nèi)容物和糞便。研究發(fā)現(xiàn)，飲用普洱茶后小鼠在飲食量不改變甚至增加的情況下，體重分別都明顯低于沒有飲茶的對照組，同時血清和肝臟的總甘油三酯和總膽固醇水平也明顯降低。

之后，研究團隊又招募了13名24至32歲的健康男性志愿者，進行了為期一周的標(biāo)準(zhǔn)飲食之后，這些志愿者每天飲用3克普洱茶茶珍，持續(xù)4周，結(jié)束時科研人員也收集了他們的血液和糞便樣品。研究發(fā)現(xiàn)，志愿者飲用普洱茶4周后，體重沒有明顯下降，但血清甘油三酯和總膽固醇水平明顯降低。

這也說明，喝普洱茶確實有降脂減重的功效。但是，發(fā)揮功效的有效化學(xué)成分到底是什么？研究人員經(jīng)過反復(fù)的化學(xué)萃取驗證發(fā)現(xiàn)，普洱茶中活性含量最高的成分之一——茶褐素起到了關(guān)鍵作用。

“與綠茶、紅茶等未發(fā)酵和半發(fā)酵茶相比，發(fā)酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而這也是能降低膽固醇的關(guān)鍵成分?！鄙虾＝煌ù髮W(xué)第六人民醫(yī)院轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)中心主任賈偉表示，茶褐素可以改變?nèi)祟惖哪c道菌群，使得人類腸道中乳桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和乳球菌的豐度明顯降低，而這些細菌是與膽汁酸鹽水解密切相關(guān)的菌群。它們的數(shù)量減少，膽固醇的合成以及膽汁酸鹽的腸肝循環(huán)就會明顯受阻，脂肪的消耗就會增加，無形中就起到了減脂的效果。

另一方面，普洱茶中的另一種化學(xué)物質(zhì)——茶啡寧可以提高回腸共軛膽汁酸的水平，從而抑制腸內(nèi)FXR-FGF15信號傳導(dǎo)途徑，從而導(dǎo)致肝臟膽汁酸鹽減少和膽汁酸糞便排泄增加，肝膽固醇的原料減少了，自然生成的就少了。

調(diào)節(jié)腸道菌群是關(guān)鍵

為了探究茶褐素如何發(fā)揮作用，研究人員又將無菌小鼠隨機分為兩組，每組7只。一組移植高脂飲食處理的小鼠的腸道菌群，另一組移植高脂飲食+茶褐素處理的小鼠的腸道菌群。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，移植了茶褐素腸道細菌的小鼠的體重、血脂指標(biāo)明顯低于移植了高脂飲食腸道菌群的小鼠，表明腸道細菌對降低血膽固醇和甘油三酯具有至關(guān)重要的作用。

也就是說，明白了普洱茶能夠減肥降脂的作用機制，也就明白了什么才是降脂減肥的關(guān)鍵，那就是體內(nèi)的微生物——腸道菌群。

實際上，我們?nèi)梭w中含有約39萬億個腸道細菌，細菌總重量大概有5～10千克，數(shù)量十分龐大且功能復(fù)雜。近幾年有大量研究表明，腸道菌群和人體的代謝疾病具有重要關(guān)系，腸道菌群失衡可能是造成肥胖、糖尿病等多種代謝異常的重要原因之一。

廣東省微生物研究所研究員謝黎煒就曾多次指出，腸道微生物的紊亂與肥胖的發(fā)生有密切關(guān)系，其中可能的原因包括：腸道微生物增加宿主短鏈脂肪酸吸收和能量的儲存；腸道菌群代謝產(chǎn)物貢獻的額外能量被儲存在脂肪組織，誘導(dǎo)肥胖的發(fā)生和發(fā)展；腸道菌群紊亂誘導(dǎo)腸道黏膜通透性增大以及輕度炎癥反應(yīng)；腸道菌群代謝產(chǎn)物介導(dǎo)的信號通路調(diào)控肝臟能量代謝，誘導(dǎo)炎癥、肝纖維化以及肝損傷。

賈偉表示，此次研究的創(chuàng)新性就是將普洱茶與腸道菌群和膽汁酸代謝聯(lián)系起來，解釋了普洱茶降低膽固醇是通過改變腸道菌群結(jié)構(gòu)、促進膽汁酸合成實現(xiàn)的。未來，他們團隊還將繼續(xù)推進普洱茶降低甘油三酯和降糖的機制研究。

另外，論文還指出，有必要對人類受試者進行進一步研究，以更好地評估長期使用普洱茶或茶褐素對減輕體重和改善高膽固醇血癥的影響。而且，對于女性受試者也應(yīng)考慮性別因素。此外，還需要進行臨床試驗，以評估茶褐素的副作用和最佳劑量，最終形成常規(guī)療法。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生提醒道，普洱茶可調(diào)節(jié)腸道微生物，發(fā)揮改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的作用，經(jīng)常喝茶可以作為維護健康的一種方法，但并不能替代治療高膽固醇血癥的藥品。對于想要減重的朋友們來說，別認為光喝普洱茶就好，喝普洱茶不等于變瘦，要想真正瘦身，“管住嘴、邁開腿”才是王道。

文來自：中國科學(xué)報 作者： 李惠鈺

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