飯后一杯茶，不僅是華人特有的飲食文化，更被不少人視為餐后去油解膩的最佳方法。而網(wǎng)上更流傳不少類似「只要養(yǎng)成飯后喝杯綠茶、普洱茶的習(xí)慣，就能輔助消脂、解油膩」的說法，真有這一回事嗎？中醫(yī)專家表示，上述觀點看似合理，但實際上以中醫(yī)角度來看，兩種茶飲適合的體質(zhì)各不相同。且想要達(dá)到上述目的，怎么喝、如何喝更是大有學(xué)問！

中醫(yī)專家表示，在討論飯后來杯綠茶、 普洱茶 ，是否真能發(fā)揮上述益處前，首先得先知道，茶葉的種類相當(dāng)多元，且根據(jù)產(chǎn)地、季節(jié)、品種的不同，在營養(yǎng)組成、作用上也會有顯著的差異。既使不討論上述細(xì)節(jié)，在談?wù)摬璧暮锰幥?，也都會依?jù)它們的發(fā)酵程度、茶多酚（包括兒茶素、黃酮類物質(zhì)）的氧化程度，簡單區(qū)分為以下種類。

常見 茶品 主要分為，低溫殺青后再經(jīng)渥堆發(fā)酵的普洱熟茶、全發(fā)酵的紅茶，以及部分發(fā)酵的烏龍茶，和未經(jīng)發(fā)酵制成的綠茶 。由此可知，綠茶和普洱熟茶兩者間最大的差異在于，是否有經(jīng)過發(fā)酵步驟，而這些制做過程的差異，會直接影響到茶品的性質(zhì)涼、溫與否。若想要透過飯后一杯茶，達(dá)到消脂、解油膩的好處，在決定長期飲用前最好先評估看看自身體質(zhì)，適合哪一種茶飲較恰當(dāng)。

易上火、燥熱體質(zhì)適合喝綠茶能清心除煩、清肝明目

一般來說，由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵的關(guān)系，其性質(zhì)偏涼，適合容易上火的燥熱體質(zhì)，也特別適宜在春夏時節(jié)飲用。尤其是，春天陽氣升發(fā)，人體容易出現(xiàn)肝火旺盛問題，而夏天陽氣蓬勃，則容易使心火上炎；此時若能適量飲用綠茶，就能輔助發(fā)揮清肝明目、清心除煩的益處。

此外，現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，綠茶中含有豐富的兒茶素，適量補充可抑制腸道內(nèi)淀粉分解 酵素的活性，避免飯后血糖快速飆升，很適合嗜吃淀粉的族群搭配飲用。但要注意的是，如果是腸胃屬虛寒、容易拉肚子的朋友，反而要注意過度飲用綠茶可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適的發(fā)生，最好盡量避免。

普洱茶消食積、解便祕，體質(zhì)偏寒者最合適

至于，普洱熟茶部分，由于其在制程中經(jīng)過發(fā)酵處理，所以它除了口感較綠茶滑順外，性質(zhì)也屬溫性，適合體質(zhì)偏寒者飲用；能夠溫胃散寒、消食積，對于腸胃蠕動緩慢、有便秘困擾的朋友來說，適度飲用有一定益處。且現(xiàn)代藥理研究更發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的普洱熟茶含有大量的益菌群，能夠在人體胃部表層形成一層薄薄的附著膜，對胃壁產(chǎn)生保護作用，還具有抑制肝臟膽固醇合成的效果。

另外，近期研究更發(fā)現(xiàn)，普洱茶中含有的水溶性鞣花單寧成分—木麻黃素（Stictinin），更具有抑制胰脂解酵素產(chǎn)生的作用（食物中的三酸甘油脂若未經(jīng)此酵素作用，則難以被人體吸收）；適量飲用確實能減少人體對脂質(zhì)的吸收，達(dá)到降血脂的作用，適合平時飲食偏油膩，或是有心血管疾病風(fēng)險的族群飲用。

喝茶養(yǎng)身，熱喝比較好！綠茶、普洱茶的飲用方式除了依據(jù)茶種的性質(zhì)之外，更要注意的是，很多人會選擇將綠茶或普洱茶冷藏過后飲用，認(rèn)為冰鎮(zhèn)后口感會更沁涼爽口。然而，從中醫(yī)角度來看，并不建議這樣做。

清代《本草求真》古籍中便提及：「茶但熱服則宜，冷服聚痰」，簡單來說，就是如果長期服用冷茶，可能損傷脾胃之氣，導(dǎo)致體內(nèi)寒濕、寒痰聚積，形成腹部肥滿。此外，濕痰的累積還可能會進一步使人體出現(xiàn)倦怠、頭暈、身重之感。

因此，建議想要喝茶養(yǎng)身，還是要喝熱的比較好。且根據(jù)茶葉種類不同，沖泡的溫度也會有所差異。以綠茶來說，建議以70～80℃的溫水沖泡才能保留較多兒茶素的活性，也比較不會釋出苦澀滋味。此外，沖泡的時間也不能太長，浸泡1分鐘以下即可，僅取其氣、清利頭目及提神的效果會更好，且不易傷人體的正氣。

而普洱茶則可用95～100℃左右的熱水沖泡，更有助于茶葉中水溶性鞣花單寧的釋出。至于沖泡時間部分，則視茶葉的松緊狀態(tài)而有不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，可依個人的喜好去做選擇。唯一要提醒的是，取出茶葉后建議將熱茶放置片刻后再飲用，以避免茶湯溫度過高而傷害食道黏膜及胃壁。

來源 思八達(dá)文化之星

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