首頁(yè) 資訊茶葉蛋與水煮蛋在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別？健身選擇吃茶葉蛋可行嗎？

茶葉蛋與水煮蛋在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別？健身選擇吃茶葉蛋可行嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 15:16

雞蛋是健身人群不可缺少的食物，也是最方便的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，尤其是水煮蛋不管是從消化方面，還是營(yíng)養(yǎng)保留方面，無(wú)疑是最佳的烹飪方法。

大部分健身人群選擇吃得最多的蛋應(yīng)該就是雞蛋，而且是水煮雞蛋，不過(guò)對(duì)于這種吃法來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是最無(wú)聊的，長(zhǎng)期下來(lái)也是最難接受的，每天吃一兩個(gè)還好，要是每天吃五六個(gè)水煮蛋甚至是十幾個(gè)，并且堅(jiān)持一段時(shí)間的話，很多人堅(jiān)持不下去的。

雞蛋的烹飪方式多種多樣，在這種情況下中華美食茶葉蛋就進(jìn)入了健身人群的視線中，很多健身的人會(huì)選擇去吃茶葉蛋來(lái)代替水煮蛋的補(bǔ)充。

不過(guò)對(duì)于茶葉蛋來(lái)說(shuō)很多健身人群還是有些顧慮的，會(huì)去考慮這種烹飪方式會(huì)給雞蛋帶來(lái)什么影響？對(duì)比于水煮蛋在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別？今天我們就來(lái)聊一聊這個(gè)話題。

茶葉蛋的烹飪方式

茶葉蛋顧名思義是加入茶葉煮出來(lái)的蛋，在這個(gè)煮的過(guò)程中，是持續(xù)地在用高溫煮沸烹飪而來(lái)的，這個(gè)持續(xù)的高溫就會(huì)對(duì)雞蛋產(chǎn)生一些變化。

加入的茶葉，又有多種維生素，礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿等，不過(guò)這些物質(zhì)都是害怕持續(xù)的高溫的，這些物質(zhì)成分作用流失得很大。

我們?cè)谫?gòu)買的茶葉蛋，又往往是煮了很長(zhǎng)時(shí)間，放了許久，這樣持續(xù)高溫的環(huán)境，加上長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶葉水中，難免會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，在營(yíng)養(yǎng)成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失影響大嗎？具體有哪些營(yíng)養(yǎng)流失呢？

1.鐵，鈣以及多維生素

茶葉中是含有酸堿成分的，雞蛋在久煮的情況下酸堿會(huì)滲透到雞蛋中，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合變成硫化鐵，這個(gè)物質(zhì)就會(huì)影響到身體對(duì)鐵元素的吸收利用。

不過(guò)話雖如此，很多情況下這種影響其實(shí)是不大的，因?yàn)殍F元素主要在蛋黃之中，茶葉蛋一般也就滲透到蛋白，具體多大的影響還是應(yīng)該去看煮了多久，茶葉的量，以及雞蛋殼破損的程度。

關(guān)于雞蛋中鈣元素以及各類維生素的流失，這些不利因素具體原因還是因?yàn)楦邷叵碌木弥蟆?/p>

2.影響部分蛋白質(zhì)的吸收？

這一點(diǎn)多少也是存在的，因?yàn)椴枞~中含有單寧酸，當(dāng)單寧酸進(jìn)入身體后，與體內(nèi)的蛋白質(zhì)相遇，就會(huì)凝固成塊從而影響蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致消化不良，腸胃不適的情況。

這一點(diǎn)問(wèn)題也并不是很大，畢竟你吃進(jìn)去的雞蛋，有一部分會(huì)受到影響，但是你吃下去還有剩下的蛋白質(zhì)是會(huì)被吸收利用的。

另外茶葉蛋中在煮的過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽，醬油等物質(zhì)，當(dāng)我們食用茶葉蛋的時(shí)候，可以會(huì)導(dǎo)致攝入的鈉含量偏高，不過(guò)你食用茶葉蛋的話不是太多，這問(wèn)題也并不會(huì)很大；對(duì)于衛(wèi)生情況可能也是要考慮的，煮的時(shí)候產(chǎn)生部分的金屬殘留物等。

總結(jié)

從整體來(lái)看，茶葉蛋在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面（在外購(gòu)買）的確是沒(méi)有水煮蛋好，不過(guò)這也不代表你不可以吃茶葉蛋，只不過(guò)茶葉蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在攝入身體后沒(méi)有被最大利用而已。

喜歡吃就去選擇就好，只要?jiǎng)e太過(guò)量，一天一個(gè)兩個(gè)是沒(méi)問(wèn)題，換換口味也不錯(cuò)，不過(guò)要注意的是盡量不要空腹吃，茶葉中含有生物酸堿成分煮的時(shí)候滲透到雞蛋里，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)胃部有很強(qiáng)的刺激性。