中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地；茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和中國特色產業(yè)的璀璨明珠。本課程以傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學研究為本體，集聚校內外茶學科專業(yè)和茶文化優(yōu)質資源，全面闡釋茶的文化內涵和健康價值。課程涵蓋茶的起源、類別、品鑒、茶俗茶禮、茶與文藝、茶文化發(fā)展史，到科學飲茶、茶葉保健功效等，說古論今、由淺入深，以茶文化與茶健康為切入口，對弘揚優(yōu)秀茶文化、拓展學員的知識領域，提升人文素養(yǎng)，增強文化自信有著非常重要的意義。同時在課程中融入茶藝實踐、世界茶文化等內容，增強學員對中國特色茶產業(yè)的認知，從而豐富茶文化理解力和茶產業(yè)敏銳度，對立足傳統(tǒng)文化與產業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐有良好推動作用。

1、課堂討論（10%）。學員需參與老師發(fā)起的課堂討論、發(fā)帖、評論他人帖子，按比例函數(shù)計算，水貼不計入總分。

2、課后測驗（40%）。每章結束有一個單元測試題，共計30分。

3、課后作業(yè)（20%）。本課程會安排兩次課后作業(yè)，每次10分，共計20分。采取同伴互評形式打分。

4、期末考試（30%）。根據課程內容安排期末考試，題型包括選擇、判斷、填空等，共30分。

01

一片樹葉到杯中香茗的變遷

茶伴隨了中華民族的歷史，隨著歷史的演變而不斷的延續(xù)至今。本章從茶的起源與發(fā)現(xiàn)，茶的歷史演變，茶的影響，以及茶的發(fā)展與變遷的角度，帶領大家跟著歷史的河流，細品茶的前世今生。

課時

課程熱身

1.1 追根溯源識茶貌

1.2 千載流芳知茶史

單元測驗

02

繽紛的茶樹品種初識

理解茶樹生物學特性與制茶品質關，古樹茶與古茶樹的關系。了解我國資源豐富的古茶樹，以及造成古茶樹死亡的原因和采取的保護措施。

課時

2.1 百草讓為靈：認識茶樹特性

2.2 茶樹品種面面觀

2.2 古茶樹與古樹茶

 單元測驗

03

茶產業(yè)茗香遍天下

茶作為一種世界性的飲料，維系著中國人民和世界各國人民深厚的情感。本章將從中國茶業(yè)在世界上的地位、基于茶產業(yè)現(xiàn)在展望未來、中國茶區(qū)分布以及2018年中國茶葉產銷現(xiàn)狀分別進行闡述。通過分析數(shù)據明確中國茶產業(yè)在世界中的地位。

課時

3.1 中國茶，世界冠——中國茶業(yè)地位

3.2 中國茶，有未來

3.3 認識中國的產茶區(qū)

3.4 2018年中國茶葉產銷現(xiàn)狀

 單元測驗

本章作業(yè)

04

各具千秋中國茶：六大茶類

由于制作方法的不同，導致茶葉的內含物質發(fā)生一系列復雜的物理和化學變化，從而產生不同茶類獨具特色的一個品質特征。本章學習茶葉分類依據、制茶工藝基本原理以及六大茶類品質風味。

課時

4.1 走進茶葉分類

4.2 六大茶類品質風味

 單元測驗

05

茶葉品評的方法與技巧

為了在不同國家、民族間的茶葉生產消費過程中，建立有效的溝通方式和檢驗體系，茶葉的感官審評、理化檢驗、貯藏方法隨之趨于高效化、專門化和標準化，而這些知識，都是作為一個茶葉愛好者在日常品茶中所涉及的重要內容。本章通過對審評基本知識的學習，掌握茶葉感官評價技能、審評術語運用，并掌握日常生活中如何儲藏茶葉。

課時

5.1 茶葉審評方法

5.2 茶葉鑒別方法

5.3 茶葉檢驗方法

5.4 茶葉貯存方法

單元測驗

06

怡然風雅的茶文化洗禮

茶的文化自古以來精彩紛呈，呈現(xiàn)方式多樣，從茶的詩歌、書畫、歌舞等藝術表現(xiàn)形式，到各個茶文化代表人物所呈現(xiàn)的茶世界，到儒釋道三者與茶的交匯交融，茶文化的廣度、深度、豐富度，都體現(xiàn)了茶文化的源遠流長與博大精深。

課時

6.1 茶與文藝

6.2 茶與習俗

6.3 茶與圣賢

6.4 茶與文化

 單元測驗

07

茶文化的知與行

本章通過學校王陽明的“知行合一”，著重討論作為茶人，如何踐行茶文化的“知與行”；并探討茶和茶文化的當今意義，以及中國茶產業(yè)與茶文化如何抓住國家實施“一帶一路”和“鄉(xiāng)村振興”發(fā)展的機遇，譜寫出中華茶文化更加絢麗輝煌的新篇章。

課時

7.1 物我相融的茶之精神

7.2 茶行天下的傳播意義

 單元測驗

08

美水佳器育茶藝風姿

茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。通過學習能根據不同茶的特征，選擇合適的器皿、適量的茶葉、合理的水溫，并用科學的方法，充分展示茶的色、香、味、形等品質特點，呈現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，使品賞者在物質和精神上得到雙重享受。掌握綠茶玻璃杯沖泡法、和閩式烏龍小壺點茶法。

課時

8.1 藝為茶之靈：茶藝概論

8.2 精工出巧藝：茶藝實踐

8.3 融合之美：茶席設計

單元測驗

09

科學飲茶促健康

本章著重探討了茶多酚、茶氨酸、咖啡堿這三種茶葉特征性成分與茶葉品質形成的相關性，并且展開討論了茶葉的保健功效，茶為萬病之藥說法的科學性，以及科學飲茶的一些普遍性問題，從實踐和理論相結合的角度加以解釋，提倡大家學會真正的科學飲茶。

課時

9.1 茶的成分與功能

9.2 萬病之藥：飲茶與健康

9.3 科學飲茶有妙招

單元測驗

本章作業(yè)

10

枝繁葉茂的世界茶葉地圖

中國是茶樹的原產地，也是茶文化的發(fā)祥地。通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路，茶葉與茶文化已覆蓋全球五大洲，并在各地的氣候地理條件、社會文化背景下，演化為各不相同的茶葉產品、飲茶習俗與飲茶文化。掌握中國茶的傳播，了解世界飲茶方式與區(qū)域特色。

課時

10.1 茶文化的全球傳播之路

10.2 世界茶產業(yè)解析

10.3 獨具特色的世界茶文化面貌

單元測驗

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