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邊喝邊收藏，健康白茶不止健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 14:01

1945年，一顆原子彈使日本廣島10余萬人喪生，遭受輻射傷害的數(shù)十萬人若干年后大多患上了白血病和各種癌癥。幸存的有三種人：茶農(nóng)、茶商和嗜茶者。歸結(jié)起來其實(shí)只有一種人，那就是愛茶人。可謂是因茶得福，世人稱之為“廣島現(xiàn)象”。

茶是世界上消費(fèi)量最大的飲料之一，這既是因?yàn)椴栉幕催h(yuǎn)流長，更因?yàn)椴枋且环N天然飲料，對人體具有營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。研究表明，茶葉中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、氨基酸、生物堿、芳香物質(zhì)、維生素、微量元素和礦物質(zhì)等多種成分。

近年來，隨著白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的健康養(yǎng)生理念深入人心，加上科學(xué)研究不斷證明白茶的綜合保健功效高于其他茶類，來越多的人開始喝白茶，存白茶，為了品飲、健康、財(cái)富......

為什么要收藏白茶？
茶行業(yè)非常流行這樣一句話：“存錢不如存茶”，喝老茶，藏新茶，懂白茶，已經(jīng)成為了白茶愛好者的一種風(fēng)氣。近十年來，白茶由外銷轉(zhuǎn)至國內(nèi)，在福鼎茶人的品質(zhì)堅(jiān)持下，白茶的漲幅每年都穩(wěn)定保持在20-30%。

茶友在收獲健康的同時(shí)也收獲了一份財(cái)富。白茶存放的過程中，在活性酶的持續(xù)作用下，茶中的咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)；使白茶的滋味和湯色不斷變化，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。

什么樣的白茶適合收藏？
收藏白茶的首要目的，當(dāng)然還是為了喝。所以白茶的起初質(zhì)量是否能達(dá)標(biāo)，后續(xù)的儲存得不得當(dāng)，不然就算是存上十年八年，其內(nèi)質(zhì)也不會有什么改變。原料干凈、工藝完整、儲存方法得當(dāng)，才具有收藏價(jià)值，并且荒野茶的收藏價(jià)值普遍大于茶園茶。

收藏白茶，哪個(gè)品種更有優(yōu)勢呢？
白茶的分類，一般按芽葉分布，等級由高到低分為白毫銀針、牡丹、壽眉。

白毫銀針因其極高的藥用價(jià)值（功同犀角）而成為白茶所有等級里的王者，隨著年份的增加，口感也越發(fā)醇厚、層次分明，溢價(jià)空間極大，是投資白茶的首選。

如果以健康養(yǎng)生為主，手頭經(jīng)濟(jì)又比較寬余，可以收藏白牡丹，因?yàn)槠溲咳~肥狀，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化后也有很高的藥用價(jià)值，兼具品飲投資價(jià)值。

壽眉的產(chǎn)量大，性價(jià)比高，因?yàn)槿~老梗粗，口感醇厚，陳化速度要高于白毫銀針這樣的芽茶，更容易轉(zhuǎn)化出糯香、棗香和藥香，口感更甘甜、醇滑、濃稠。如果是追求口感，首推壽眉。

白茶存放多久更好喝？
在存放得當(dāng)?shù)臈l件下，白茶主要有3個(gè)品飲期，每個(gè)時(shí)期都有它獨(dú)特的韻味，也就是通常所說的“一年茶，三年藥，七年寶”。

第一個(gè)品飲期：剛做出來的新茶，香氣中帶有清新的甜，喝起來甘鮮爽口。這個(gè)時(shí)候的茶，水氣初褪，涼性稍重，適合祛火解毒。

第二個(gè)品飲期：三到五年左右，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化，涼性已褪，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)。

第三個(gè)品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、棗香，甚至出現(xiàn)蜜香、藥香，而且滋味變得越來越醇厚。

儲存白茶要注意什么？
其實(shí)白茶在家中儲存也很方便，只需要注意5點(diǎn)：常溫、密封、避光、干燥、無異味。

常溫。白茶無需在冷藏條件儲存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢茐牟璧某煞只钚?，?dǎo)致茶葉變質(zhì)。

密封。白茶的陳化不同于普洱茶，普洱需要空氣中的氧氣氧化，而白茶則需要在安靜的密封環(huán)境下，內(nèi)含物質(zhì)慢慢自然轉(zhuǎn)化。

避光。光線會讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會使茶中有效成分分解，影響口感。
干燥。儲存白茶最為關(guān)鍵的是茶葉的干度，成品茶的水分標(biāo)準(zhǔn)要控制在4.5-5.5%之間，存儲環(huán)境也要注意通風(fēng)透氣，存放白茶的箱子要墊高，不要直接靠在墻上，以免潮氣侵入。

無異味。白茶的吸附能力強(qiáng)，極易吸收各種氣味，所以要切忌與任何有雜味、異味的物品同放。