導(dǎo)讀: 飲食搭配是有很多講究的，如果搭配的好，食物會更美味更會讓食物的營養(yǎng)價值最大程度的發(fā)揮，現(xiàn)在正值秋季，是吃螃蟹的好季節(jié)，但是，大家知道螃蟹可是有不少的飲食禁忌的，比如不能和柿子同吃，大家知道這是為什么嗎？……

螃蟹配 柿子為何傷健康

大自然給我們創(chuàng)造了千奇百怪的植物和動物，人們也在千百年的發(fā)現(xiàn)和探索中發(fā)現(xiàn)了可以為人體提供各種營養(yǎng)的食物，但是這些食物不是只為人類的飲食而存在，每一種食物都有其自然的生物特性，舉個例子，人可以吃魚，可以吃牛、羊肉，但是魚不是為人類的存在而存在，牛羊也不是一定要成為人的食物，只是人們發(fā)現(xiàn)他們的身上有人類所需要的營養(yǎng)，才把它們作為食物之一。

但是，同是食物，因為生物的特性不同，彼此都會存在相宜和不相宜，這也就是食物之間的相生和相克，因為人不僅是靠一種食物來攝取營養(yǎng)的，每天需要進(jìn)食很多種食物，如果進(jìn)食了相克的食物，不僅不能補充身體所需要的營養(yǎng)，還會給身體的健康帶來危害，所以，了解食物的相生相克對健康飲食是十分重要的。

螃蟹是一種海鮮，營養(yǎng)價值非常高，是人們喜愛的一種食物，無論是香辣蟹還是姜蔥炒蟹或者清蒸蟹都是人們餐桌上的美味佳肴，尤其現(xiàn)在是秋天，臨近中秋更是蟹最肥的時候，擺一桌豐盛的蟹宴，盡情品嘗螃蟹的美味，也是一種享受。

柿子是養(yǎng)心的食物，柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果，口感柔軟甜蜜，是人們秋天喜愛的水果之一。兩種食物都是非常的有營養(yǎng)，但是一定要注意，這兩種食物千萬不要同時吃，因為它們是相克的食物。為什么這么說?我們一起來分析一下。

我們先來看一個營養(yǎng)學(xué)家做的小實驗：取個小燒杯，一個里面放著沒有加入蟹肉的柿子汁，可以看到這個柿子汁有一定的流動性，也就是處于比較稀的狀態(tài)，用另一個器皿裝的是柿子汁和蟹肉沫的混合物，模擬一下進(jìn)入口腔的狀態(tài)，結(jié)果我們發(fā)現(xiàn)器皿里已經(jīng)出現(xiàn)了凝結(jié)的狀態(tài)，形成了一些膠狀的物質(zhì)。那這種膠狀的物質(zhì)是很難被胃腸消化的。

那為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢?其實是因為柿子中含有一種特殊的物質(zhì)叫鞣酸，而螃蟹是富含蛋白質(zhì)的食物，當(dāng)鞣酸遇到蛋白質(zhì)，就會發(fā)生凝結(jié)，就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性凝固，就會增加胃腸的負(fù)擔(dān)，因此，螃蟹和柿子最好不要同時食用。

當(dāng)然，如果進(jìn)食的量不是很大的話，對胃腸的影響不是很大，當(dāng)柿子汁和螃蟹的混合液進(jìn)入胃之后，在胃酸的作用下，凝結(jié)開始變小，又可以開始有流動性。但是，對于胃酸分泌不是很多的人，如果大量的吃柿子和螃蟹，那就會感覺胃不舒服，所以，這兩種食物最好不要一起吃為好。

柿子和螃蟹都會紛紛上市，但是希望大家一定要注意不要同時食用它們，千萬不要讓這二種美味有機會傷害到自己和家人的身體健康。

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