健康的飲食離不開(kāi)蔬菜，糖友控糖更是如此。但有的糖友也有疑惑：今天明明吃的都是蔬菜啊，怎么血糖也不好了呢？
那可能是你吃到了"假"蔬菜，或者是沒(méi)有注意吃的方法，一起和糖糖來(lái)探究控糖巧吃蔬菜的方法吧~
吃蔬菜的量
糖友一天可吃500-800g（1-1.5斤）蔬菜。在每天的所有飲食中，蔬菜是最可以酌情增加或靈活調(diào)配的，因?yàn)槭卟讼鄬?duì)主食和蛋白質(zhì)等，對(duì)血糖、血脂的影響較小。
吃蔬菜分類(lèi)
1、含熱量最低的蔬菜，約500g產(chǎn)生90kcal的熱量，可以多吃。
瓜果類(lèi)：西紅柿、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜等。
葉類(lèi)菜：白菜、青菜、竹筍、大頭菜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、菜花、茴香、筒篙、芥藍(lán)菜等。
海菜類(lèi)：鮮海帶、龍須菜、海苔等。
塊根類(lèi)：茄子、萵筍、竹筍、豆芽、秋葵等。
野菜類(lèi)：苦菜、馬齒莧、山菜、薺菜等。
2、含熱量較低的蔬菜，約350g產(chǎn)生90kcal的熱量，可以適量吃。
白蘿卜、青椒、菱白、南瓜、茄瓜、菜花、西蘭花、豆苗、絲瓜等。
3、 含熱量較高的蔬菜，約200g產(chǎn)生90kcal的熱量，要控制攝入量。
（1）豆類(lèi)：蕓豆、豆角、扁豆、四季豆、荷蘭豆等。
（2）山藥、荸薺、藕等。
（3）洋蔥、蒜苗、胡蘿卜等。
4、含熱量高的蔬菜，70-100g產(chǎn)生90kcal的熱量，要嚴(yán)格控制攝入量。 如土豆、百合、芋頭、鮮豌豆、毛豆等。
吃蔬菜的注意事項(xiàng)
1、吃菜的種類(lèi)：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜、韭菜等。
2、每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過(guò)高，特別且對(duì)于肥胖的患者有利于減肥。
3、不要將菜連湯倒進(jìn)米飯或面條里混吃。
如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，將夾出的菜先放到水里沖洗后再吃，必要時(shí)要換水。
4、因?yàn)槊恳环N蔬菜各有其不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提倡每天攝入的蔬菜種類(lèi)不要單一化， 提倡多樣化。
5、 二類(lèi)蔬菜不宜生食：
富含淀粉的蔬菜(如土豆、山藥、芋頭等)必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。 含有抗胰蛋白酶等有害因子的豆類(lèi)，如毛豆、四季豆、豇豆、蕓豆等，燒熟煮透后，有毒物質(zhì)失去毒性，才可以放心食用。
烹飪方法很重要
方法一
除非年老，咀嚼或消化能力差的患者，否則不建議將蔬菜打碎。保持蔬菜一定的長(zhǎng)度和大小，蔬菜中的纖維可起到增加胃容量，延緩吸收，避免血糖過(guò)快升高的作用。
方法二
選擇烹調(diào)用油以山茶籽油、橄欖油為佳，其它油，如玉米油、花生油等也可以，只要掌握一個(gè)原則，任何油脂的熱量很高，每天要定量。
方法三
以蒸、煮、拌、燉等為主。
方法四
菜中不要加糖、少放鹽、不加酒，注意粉絲、粉皮、粉條的熱量。
本文內(nèi)容引自公開(kāi)資料，僅做健康科普。具體診療請(qǐng)到正規(guī)醫(yī)院咨詢(xún)醫(yī)生建議。
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