我們總有一種印象
吃素?zé)崃康?，吃素能減肥
其實(shí)，不是所有的素食都熱量低
有些素食熱量遠(yuǎn)超肉類！
有哪些呢？
一起來(lái)看看吧——
淀粉類
“蔬菜”
這一類雖然被歸為“蔬菜”，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量其實(shí)都更像主食。
包括：土豆、紅薯、藕、山藥、南瓜等等。
這些蔬菜含有大量淀粉。如果和米飯搭配到一起吃，會(huì)直接造成熱量超標(biāo)。
但是呢，如果代替米飯當(dāng)主食吃，既能控制住熱量，還能帶來(lái)比米飯更豐富的維生素、礦物質(zhì)等。
此外，這些東西由于纖維含量高，飽腹感一般都比米飯強(qiáng)。因此對(duì)減肥還有幫助呢！
吃這些蔬菜的時(shí)候，烹飪方法要特別注意。因?yàn)榇祟愂卟巳菀渍冲仯耘腼儠r(shí)往往會(huì)加入大量的油，使得原本就高的熱量再次飆升。
所以，推薦土豆泥、薯泥、南瓜羹等這些不加油的做法。而炒土豆絲、拔絲紅薯、蟹黃焗南瓜、藕荷這些大量加油的方式，最好只是偶爾吃一次。
地三鮮和
干煸豆角
有一些菜看上去是素菜，但實(shí)際上放油量大的驚人。
比如大家都很喜歡的地三鮮。是分別把土豆、茄子、青椒油炸了之后，再放油一起炒。在家做過(guò)這道菜的人一定知道有多么費(fèi)油吧，尤其茄子這樣的吸油大師，給多少油也“喂不飽”。
又比如食妹也很愛吃的干煸豆角，做法也是先把豆角油炸之后再小火油煎至干。這過(guò)程中豆角吸收了大量的油，雖然盤子里看上去不油膩，但大量的脂肪就被你不知不覺吃下肚了。
此外， 如果是在飯館和外賣里吃這樣的菜，很難避免所有用的油是反復(fù)利用的。反復(fù)高溫加熱的油中聚集了大量的油脂氧化產(chǎn)物，對(duì)身體有害。
這樣的素菜如果天天吃，不僅增肥，還有害健康。
酥脆的
面點(diǎn)
一些主食有著酥脆、千層的口感，美妙極了。這種口感是怎么達(dá)到的呢？答案就是大量用油咯。
要不就是要油炸，要不就是在和面的時(shí)候放進(jìn)去大量的油。
你愛吃的蔥花餅、印度拋餅、手抓餅 、燒餅、麻團(tuán)、油條等等，都是這個(gè)情況。此外還有西式的面點(diǎn)中各種帶“酥”字的。
美味的
醬料
有人說(shuō)，那吃蔬菜沙拉總行了吧，吃草總熱量低了吧。
其實(shí)，沙拉里也存在著一個(gè)陷阱，那就是沙拉醬。
來(lái)看一下沙拉醬的營(yíng)養(yǎng)組成：
沒錯(cuò)，沙拉醬幾乎是純脂肪，而并沒有其他什么營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)你往蔬菜里加沙拉醬的時(shí)候，實(shí)際上你就是在倒油。而為了口味大量加沙拉醬的行為，把你“吃草”的初衷徹底違背，變得既不減肥也不健康。
最好的辦法是拌沙拉只放一勺醬。也可以選擇用酸奶代替沙拉醬。此外，現(xiàn)在市面上也有商家推出了一些低脂低熱的醬料種類，在確認(rèn)了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、確實(shí)低熱后，可以嘗試。
堅(jiān)果
堅(jiān)果本身是個(gè)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)秀的好食品，但是有個(gè)缺點(diǎn)，就是油脂含量高，熱量高。所以，堅(jiān)果不能多吃，每天應(yīng)控制在手心里的一小把。一吃瓜子就停不下來(lái)的，就只在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)吃一兩次就好了。
此外，那些油炸、油煎、裹糖、裹淀粉處理過(guò)的堅(jiān)果熱量就更高了。比如怪味花生這種，盡量少吃。
油豆皮
豆泡
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制作的過(guò)程中因?yàn)橐?jīng)過(guò)油炸的工序，本身就攜帶過(guò)多的油脂，熱量自然較高，而且本身多孔，烹調(diào)時(shí)容易再次吸收大量的油脂。
熱量上：
100g油豆皮=兩碗米飯
100g豆泡=三碗米飯
100g腐竹=四碗米飯
可見，這些豆制品雖美味，吃的時(shí)候最好控制量。
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作者：盧憶返回搜狐，查看更多
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