夏季炎熱，爽口的冰飲成為不少人出街的“標(biāo)配”，下午茶時(shí)間幾乎人手一杯冰奶茶。港式、臺式、低糖、奶蓋……實(shí)現(xiàn)“奶茶自由”的同時(shí)，人們也對“奶茶健康”有著不少的焦慮。

大家對奶茶健康的焦慮，主要來源于高糖分、高熱量、添加奶精植脂末等原因。其中，最受關(guān)注的成分之一就是“植脂末”。

“植脂末”到底是什么？

植脂末也被稱為奶精，能夠改善食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、增香增味。由于性價(jià)比高、且便于保存和使用，植脂末已經(jīng)成為制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。

而植脂末備受爭議的一點(diǎn)就在于，其主要成分氫化植物油含有反式脂肪酸。

氫化植物油，即將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，其目的在于防止油脂變質(zhì)，增加口感及美味。

而氫化植物油在生產(chǎn)過程中有可能產(chǎn)生反式脂肪酸，人體過多攝入這種物質(zhì)會影響心血管健康。

要看清配料表里這些字樣

怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪酸呢？應(yīng)該養(yǎng)成查看食品營養(yǎng)標(biāo)簽與配料表的良好習(xí)慣。

但要注意的是，只看食品標(biāo)簽上有沒有“反式脂肪酸”的字樣還不夠，還要仔細(xì)看配料中的內(nèi)容，是否有“植脂末、氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植物奶油、植物氫化油、人造脂肪、麥淇淋、起酥油、復(fù)合脂質(zhì)配料”等字樣，一旦標(biāo)有這些配料，就要當(dāng)心了，這些就是穿了“馬甲”的反式脂肪酸。

在油脂氫化過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，若攝入過量則可能影響兒童發(fā)育，引發(fā)心血管疾病和肥胖等。

世界衛(wèi)生組織表示，人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。

《中國居民膳食指南（2016）》也建議，每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。

健康喝奶茶記住這3點(diǎn)

1. 盡量選低糖或無糖奶茶

越來越多的人認(rèn)識到，長期攝入大量糖分會對健康造成不良影響，因此奶茶要盡量選擇微糖或者無糖。

2.盡量不要選擇奶蓋等配料

喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消費(fèi)者會選擇口感較好的奶蓋類奶茶，但很多人并不知道奶蓋類奶茶脂肪含量會高很多，熱量增加。

奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費(fèi)者，應(yīng)適當(dāng)飲用。

3.看有沒有添加“植脂末”

使用“0植脂末”的奶茶品牌一般會在門店進(jìn)行標(biāo)識。還可以觀察店員制作奶茶的過程，加入牛奶打發(fā)，還是加入粉末進(jìn)行攪拌。

如果買奶茶的地方用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀產(chǎn)品，那就很有可能是植脂末了。

另外，一般在奶茶杯蓋、杯壁出現(xiàn)的白色泡沫，也有可能是奶泡打發(fā)留下的痕跡，不能成為判斷奶茶是不是含有植脂末的依據(jù)。

（健康時(shí)報(bào)）

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