橄欖富含糖類及胡蘿卜素，磷、鎂、鈣、鉀含量豐富，維生素C含量超過蘋果，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。傳統(tǒng)認(rèn)為橄欖有清肺利咽，解毒的功效與作用。

基本信息

別稱一覽

青果、忠果、諫果、干青果。

性味歸經(jīng)

味甘、酸、微澀，性平；歸肺、胃經(jīng)。

來源產(chǎn)地

本品為橄欖科常綠喬木橄欖的成熟果實。主產(chǎn)于廣東、福建、四川等地。

采收炮制

秋季果實成熟時采收，鮮用或陰干生用。

性狀性味

鮮橄欖：呈梭形，兩端鈍圓，或漸尖，長可達3~4cm，粗約1.5~2cm。外表碧綠或黃綠色，時日較久者呈烏黃色，平滑，微帶光澤。頂端有細小黑色的突起，基部有果柄痕跡。果肉頗厚實，內(nèi)面黃白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，具6條棱線。質(zhì)堅硬不易碎。核的橫切面可見3個孔洞，其中各有一粒細長梭形的種子；種皮紅棕色，種仁白色，油潤，有香氣，無臭味澀微酸，嚼之有回甜。以個大、肉厚、色青綠者為佳。

干橄欖：外形同上，外表棕褐色或紫棕色，皺縮，有多數(shù)凹凸不平的皺紋。果肉較薄，棕褐色或灰棕色，質(zhì)堅韌，可與果核分離，內(nèi)核性狀與鮮者無異。味甜，酸澀味較差。以個大、肉厚、色灰綠、無烏黑斑者為佳。

性甘、澀、酸，平。

入肺經(jīng)。

營養(yǎng)功用

營養(yǎng)價值

富含糖類及胡蘿卜素，磷、鎂、鈣、鉀含量豐富，維生素C含量超過蘋果。還含有揮發(fā)油、香樹脂醇、鞣酸等物質(zhì)。

功效作用

利咽消腫，生津止渴。本品性平偏寒入肺經(jīng)，故有解毒利咽之功。利于兒童骨骼發(fā)育，可解煤氣、酒精、魚蟹中毒，化痰消積。冬食有潤喉之功，對肺熱咳嗽、咯血頗為有益。

臨床應(yīng)用

1.清肺利咽，用于咽喉腫痛，肺熱咳嗽等癥。常與金銀花、胖大海、杏仁等配用。若時行風(fēng)火咽喉腫痛，可用鮮青果、鮮萊菔，水煎服，如青龍白虎湯。

2.解毒，用治河豚魚鱉及酒中毒?？蓡斡悯r青果榨汁頻服或煎湯飲。

3.治細菌性痢疾：青果干品100g，加水文火煎濾，連服3~4天；不效則兼施保留灌腸，或制成浸膏每次6~12g。治療65例，均愈。

傳統(tǒng)藥方

①治時行風(fēng)火喉痛，喉間紅腫：鮮青果、鮮萊菔，水煎服。（《王氏醫(yī)案》青龍白虎湯）

②治酒傷昏悶：橄欖肉十個，煎湯飲。（《本草匯言》）

③治心痛、胃脘痛：鹽腌咸（橄）欖去核，以鮮明人中黃人滿，用紙及泥包好煅透，滾水調(diào)下。（《本草求原》）

④治腸風(fēng)下血：橄欖燒灰（存性）研末，每服二錢，米飲調(diào)下。（《本草求真》）

⑤治河豚魚鱉諸毒，諸魚骨哽：橄欖搗汁或煎濃湯飲。無橄欖以核研末或磨汁服。（《隨息居飲食譜》）

⑥治唇裂生瘡：橄欖炒研，豬脂和涂之。（《綱目》）

⑦治牙齒風(fēng)疳：用橄欖燒研，入麝香少許貼之。（《圣惠方》）

⑧治下部疳瘡：橄欖，燒存性研末，油調(diào)敷之，或加兒茶等分。（《乾坤生意》）

食用方法

適宜對象

橄欖味道酸澀，不可一次大量食用；胃潰瘍患者慎食。

食療處方

鮮橄欖3~5枚，鮮白蘿卜1個。蘿卜切開，與橄欖共煮代茶飲，連服數(shù)天，可用于咳嗽的輔助治療。

推薦食譜

橄欖粥

原料：橄欖、大米、白糖。

制法：①橄欖洗凈去核；大米洗凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分。②鍋中倒水，放入大米，旺火煮沸后放橄欖肉。改小火煮至粥成，放白糖調(diào)味。

功效：清熱解毒、化痰消積。

相克相宜

牛肉與橄欖同食會引起身體不適。宜與酸梅、生姜、白蘿卜同食。與豬肉同燉食用，有和胃止血、舒筋活絡(luò)功效。橄欖燉冰糖，治小兒百日咳、飲食積滯、酒毒濕熱。

選購貯藏

選購妙招

購買橄欖時挑選個大、色青綠或綠中帶黃、肉厚、外呈圓形、大小適中、果核堅硬、表皮無褐黃斑者為好。

加工貯藏

色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經(jīng)礬水浸泡過，最好不要食用?？煞湃氡鋬?nèi)暫時保存。

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