大家都知道吸煙有害健康，香煙中含有的有毒有害物質(zhì)，會損害身體器官，有致癌的危險。要說哪種食物會比香煙的危害還高，估計沒多少人信。想必心中都會有這樣的疑問：食物和香煙怎么能比呢？一個是維持生命運(yùn)作的能量，一個是傷害生命的物質(zhì)，食物怎么可能危害大于香煙呢。

　　你別說還真有這么一種魚可真是危害甚于香煙。

　　熏魚的危害可比香煙還大

　　魚肉可是人人喜愛吃的美食，營養(yǎng)價值高而脂肪含量低，是很健康的食物了。自古就有：“無魚不成席”之說，中國居民膳食指南中也建議人們每天吃上40到75克魚比較好。吃魚有好處是沒錯，但是吃不對，可就會使得其營養(yǎng)價值大打折扣，甚至?xí)绊懙浇】?，?dǎo)致患上癌癥。

　　這種魚就是熏魚！熏魚雖然制作復(fù)雜，口味獨(dú)特，深受不少人的喜愛。但是如果經(jīng)常吃，卻會對健康造成極大威脅。它的危害性有多大呢？有一項研究實(shí)驗(yàn)表明：將熏魚和香煙比較，結(jié)果是吃上一公斤熏魚就相當(dāng)于抽了250根香煙，可想而知它的危害性了。

　　熏魚為什么會具有危害性呢？

　　熏魚不熟悉的人從字面上理解可能會認(rèn)為這是一種煙熏出來的魚，其實(shí)并不是，這是一種炸出來的魚，是南方人比較喜歡吃的一種美食。

　　它的制作方法，是先將魚塊油炸，然后再放入鹵汁中浸鹵入味后制作成的一種食品。高溫油炸本就易產(chǎn)生有害物，再加入各種調(diào)料那么就會產(chǎn)生更多的有害物，其中有一種就是多環(huán)芳徑，此物的危害極大，堪比250根香煙。

　　不過也有些人將煙熏制作的魚叫熏魚，或是中式咸魚，咸魚同樣位列致癌物清單第69位。所以不管是熏魚還是咸魚，都屬于腌制魚類，多吃都會增加罹患癌癥的風(fēng)險。不過，是不是就是說熏魚不能吃了呢？也不能這樣說。因?yàn)槿魏味靖弊饔貌换诹慷裕际遣徽_的。

　　熏魚到底能不能吃？

　　熏魚雖然有致癌的風(fēng)險存在，但是要達(dá)到一定的量才有問題。何況我們的身體還有自己的免疫系統(tǒng)把關(guān)，只有吃得太多過量，才會招架不住。

　　熏魚可以吃，因?yàn)樗埠幸恍I養(yǎng)元素，適量吃是可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用的，但是不要吃得太頻太多，偶爾吃吃，調(diào)劑一下，解解饞可以。如果把它當(dāng)成日常飲食，吃太多就會起反作用了。

　　因?yàn)檠~中含有一定量的致癌物質(zhì)，所以在吃時要盡量多搭配些新鮮的蔬果，這樣可以保證攝入更多的優(yōu)質(zhì)維生素C等抗氧化物質(zhì)，起到抗氧化作用，還可以填充胃部空間，減少熏魚的攝入量。

　　如果能吃到新鮮的肉食，還是建議要減少或不吃加工肉類食品，食物攝入的種類要多樣，避免單純攝入某一種食物過多造成對身體的傷害。

　　經(jīng)常吃魚對身體很有好處，可以起到保護(hù)心腦血管的作用，但是要吃得健康，就要注意烹飪方式，多吃蒸魚或是熬魚湯喝，少吃熏魚或咸魚，另外烤魚、炸魚也不建議多吃。

　　清蒸魚的好處，就是可以保持魚肉本身的營養(yǎng)價值，以防流失，同時味道鮮美，肉質(zhì)柔滑，更能充分發(fā)揮魚肉的營養(yǎng)功效。

　　而喝魚湯，不僅能保持魚肉的光滑鮮美，而且原汁原味，能起到扶正益氣的效果。加速魚湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。

　　總之，“淺嘗輒止”才會讓美味留存唇齒之間，食多貪多不是美味而是“災(zāi)難”。

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