鹵肉飯是選肥肉還是瘦肉？兩種配菜搭配，蛋白質(zhì)維生素都少不了！

平時(shí)工作很忙的時(shí)候，都會(huì)選擇吃一份快餐，其中有一種快餐的翻牌率十分的高，因?yàn)樗识荒伒目诟?，再搭配一個(gè)雞蛋和一些配菜，營養(yǎng)也十分的均衡。小編偶爾在家休息也會(huì)十分想念這個(gè)味道，小編就會(huì)自己買一些材料，動(dòng)手制作一些鹵肉，一般會(huì)多做一些，能夠吃2～3次。話不多說，今天小編就為大家介紹一下鹵肉飯的制作方法，讓大家在家也能吃到好吃的鹵肉飯！

準(zhǔn)備食材：豬五花肉600克、雞蛋3～5個(gè)、冰糖150克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜3瓣、生抽1湯勺、老抽1湯勺、料酒2湯勺、香菇3個(gè)、青菜1小把、米飯1碗、食用油適量、食用鹽適量。如果家中沒有冰糖可以用白糖代替，青菜可以是卷心菜、菠菜、油菜或者油麥菜等，根據(jù)大家喜好自行添加即可。

步驟一、處理五花肉

五花肉用清水沖洗干凈，放在案板上，用刀切成小塊，大概是小拇指粗細(xì)，小拇指一半的長度。肉買來時(shí)是接觸了一定時(shí)間的空氣或者是不潔物的，用清水沖洗一下，能夠讓肉更加干凈。

步驟二、處理配料

將大蔥、生姜、大蒜、香菇清洗干凈，大蔥切成蔥段、生煎切成小片、大蒜切成碎末、香菇切成條狀備用。

步驟三、煸炒五花肉

將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后放入切好的五花肉，用鏟子不停翻動(dòng)，防止糊底，翻炒到五花肉變色。食用油不需要放很多，因?yàn)槲寤ㄈ夥嗜獠糠质强梢猿闯鲇偷摹?/p>

步驟四、混合配料

待五花肉變色后，將蔥姜蒜和八角放入鍋中，快速翻炒出香味，然后放入切好的香菇，翻炒均勻后加入1湯勺生抽、1湯勺老抽和2湯勺料酒，翻炒直至均勻。生抽可以提升菜品的鮮味，老抽可以上色，讓菜品更有食欲，料酒可以去除五花肉的腥味。

步驟五、水煮配菜

將生雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，開火煮熟，過涼水去皮備用。將青菜用燙水焯一下，撈出瀝干水分備用。

步驟六、慢燉鹵肉

鍋中放入150克冰糖，放入稍沒過五花肉的清水，把去皮的水煮蛋放入，放入適量的食用鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁減少肉質(zhì)變軟，改大火收汁。

步驟七、擺盤出鍋

將一碗米飯扣在盤中，盛一勺鹵肉放在米飯旁邊或者覆蓋在米飯上，切半個(gè)雞蛋放邊上，最后放入焯好的青菜，撒一些芝麻就可以享受美食了。

每天分享一道美食，關(guān)于今天的鹵肉飯，小編總結(jié)了一下三個(gè)小技巧！

技巧一、鹵肉飯用的豬肉是五花肉，因?yàn)樗适菹嚅g，吃起來味道濃香又肥而不膩。當(dāng)然如果接受不了肥肉的朋友也可以直接挑選較嫩的瘦肉制作，味道也還不錯(cuò)。

技巧二、當(dāng)一些雞蛋和五花肉一起煮，一方面可以讓湯汁收得快一些，另一方面，鹵肉汁可以讓雞蛋更加入味。

技巧三、雞蛋可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需蛋白質(zhì)，青菜可以補(bǔ)充機(jī)體的維生素，有利于調(diào)節(jié)機(jī)體營養(yǎng)平衡，讓身體更加健康。

軟糯可口、肥而不膩的鹵肉飯百吃不厭，在家也能輕松制作，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？大家想學(xué)什么菜品，可以在評(píng)論區(qū)留言哦！

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