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以下蔬菜具有刮油減肥的作用：

1、黃瓜：富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口感清脆，非常適合在夏季食用。黃瓜連皮的營養(yǎng)都十分豐富，可以帶皮食用。需要減肥的人可以多吃黃瓜，它是出了名的減肥蔬菜。

2、椰菜：是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內(nèi)的糖類物質(zhì)向脂肪轉(zhuǎn)化。而且，椰菜中還含有豐富的膽堿，膽堿可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝。因此，椰菜比較適合減肥人士食用。

3、菠菜：熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，利于排便，絕對是一種任吃不胖的蔬菜。

4、韭菜：含有大量的硫化合物，具有降低體內(nèi)膽固醇、防止動脈硬化、減肥的功效。韭菜中含有的粗纖維較多，可以促進腸道蠕動、寬腸通便。

5、黑木耳：具有較強的吸附作用，可以吸附體內(nèi)廢物排出體內(nèi)，具有良好排毒效果。

6、芹菜：有助于清除人體內(nèi)多余的脂肪，從而起到減肥的作用。

總之，刮油減肥的蔬菜有很多種，但需要注意不同種類的搭配和攝入量。同時，刮油減肥也需要結(jié)合運動和合理的飲食安排才能達到最佳效果。

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