香菜也是由西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

　　香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產(chǎn)地中海沿岸，分布我國(guó)各地，以華北最多，四季均有栽培。

　　香菜主根細(xì)，通常紡錘形，莖直立，細(xì)條棱，較長(zhǎng);葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。

　　其品質(zhì)以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無(wú)黃葉、爛葉者為佳。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

　　食用效果

　　我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng);

　　可發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中;

　　主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;

　　2. 但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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