《保健食品安全性檢測(cè)》是2011年人民衛(wèi)生出版社出版的圖書，作者是馬雙成。 [1]該書比較系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測(cè)中常用的檢測(cè)技術(shù)和手段，同時(shí)圍繞我國保健食品在生產(chǎn)、流通、使用各環(huán)節(jié)可能引入的有毒、有害成分或人為因素添加的化學(xué)品等，分別建立了相應(yīng)的分析檢測(cè)方法。

《保健食品安全性檢測(cè)》每章內(nèi)容包括背景知識(shí)、檢測(cè)技術(shù)的設(shè)計(jì)原理、具體檢測(cè)技術(shù)和方法等。所建立的方法既注重了科學(xué)性，又強(qiáng)調(diào)了實(shí)用性，供讀者在日常檢驗(yàn)檢測(cè)及標(biāo)準(zhǔn)方法研究中參考。希望《保健食品安全性檢測(cè)》能為我國廣大的保健食品工作者提供最新、最實(shí)用的安全性相關(guān)成分檢測(cè)方法，從而為提升我國保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平作出積極的貢獻(xiàn)。

馬雙成，博士，研究員，博士研究生導(dǎo)師。畢業(yè)于香港中文大學(xué)生物系，現(xiàn)任中國食品藥品檢定研究院標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)處處長。

第二章 保健食品安全性檢測(cè)技術(shù)和方法概述

第三章 保健食品安全性檢測(cè)樣品前處理有關(guān)技術(shù)和方法簡介

第四章 重金屬檢測(cè)方法

第五章 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

第六章 有機(jī)溶劑殘留檢測(cè)方法

第七章 樹脂殘留檢測(cè)方法

第十章 違法添加違禁藥的檢測(cè)方法(興奮劑、改善生長發(fā)育類、減肥類、緩解體力疲勞類等)

第十一章 違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法

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