科理論學(xué) 金玲康

科與財(cái)富學(xué)

強(qiáng)食加品全安檢進(jìn)一步保障食品測(cè)全 安(哈爾市濱城區(qū)質(zhì)量阿技術(shù)監(jiān)督驗(yàn)檢檢測(cè)中 I 1,哈爾濱阿市城區(qū)1 5 03 00 )摘：要品安全食不與僅民的飲人食健康密切相，關(guān)而且關(guān)系著我農(nóng)國(guó)品產(chǎn)以食及產(chǎn)業(yè)的出品貿(mào)口易展。發(fā)因加強(qiáng)食品此全安，于對(duì)證保全民的身心健康，促進(jìn)國(guó)的我食出品貿(mào)口易展有發(fā)重意義要。本文就前食當(dāng)品安全監(jiān)中測(cè)在的問題存對(duì)及策行了探進(jìn)，討以保此障我國(guó)食安全品。 關(guān)鍵詞：食品全檢測(cè)技安術(shù)檢測(cè)法標(biāo)方準(zhǔn)機(jī)物有染污農(nóng)藥殘留

言：引近年，些我屢國(guó)發(fā)屢生種各食品安全問，題人們對(duì)產(chǎn)國(guó)食品的 信一

些食 品工部加門在食的品產(chǎn)、生工過程加中為嚴(yán)格按照工標(biāo)藝以準(zhǔn)

心幅下大，降嚴(yán)重阻了我礙食國(guó)行品業(yè)的發(fā)，嚴(yán)展重約制經(jīng)的發(fā)展?jié)鼛?。年我?guó)有意地加大識(shí)了對(duì)品食安全的投入和管理，測(cè)監(jiān)體不系完斷善、測(cè)檢 技術(shù)斷深入、不管理平水不也斷高提，但要整體想上提高品安食全量質(zhì)，還從根要源上析存在分的題，問并積極采相應(yīng)取改進(jìn)的策對(duì)。我食國(guó)安品檢全現(xiàn)測(cè)狀從客觀的 度角講，不得不承認(rèn)我國(guó)的品食全安問時(shí)題發(fā)有生，像丹 蘇

及一國(guó)家品食安要全進(jìn)行求，未像將微生物部消滅全、菌殺劑藥等物標(biāo)使超用、肆意使工用業(yè)素色、食添品劑加量等過。一些轉(zhuǎn)基因輻照、、健保等品食等也越越來讓人擔(dān)們憂。另外，存還在量大的法違產(chǎn)生、虛弄作假等題問， 忽視食品衛(wèi)生、無證生產(chǎn)等題問 2 . 5宣傳不足、管理 不力然雖在現(xiàn)費(fèi)者越消重來食視安品全，但此與時(shí)，人們對(duì)安同食全的品辨別能力卻很。低像對(duì)京北，海等上大市的消城費(fèi)者抽查料資示顯，高半達(dá)數(shù)人的并了不解些真正哪是安全品食近，四分之三的對(duì)食人安全品標(biāo)識(shí)有沒概念此。外，對(duì)面當(dāng)前誠(chéng)度低信假冒、劣偽產(chǎn)品出不層的窮費(fèi)環(huán)消境，宣傳不足、理不管對(duì)此力現(xiàn)的象出必然現(xiàn)需要承一定擔(dān)的任責(zé)目前我國(guó)。食的安全管理部品存門著在權(quán)交叉限、疊重現(xiàn)，導(dǎo)象致管上理難以進(jìn)行也系、統(tǒng)全面進(jìn)行的，使食致品市上種類繁場(chǎng)多混亂、無規(guī)。律 2 . 6技術(shù)標(biāo)及不夠完準(zhǔn)善食在品全生產(chǎn)安及檢測(cè)以技術(shù)檢和系統(tǒng)方測(cè)面國(guó)仍我然很有的長(zhǎng)路要走，對(duì)于像牲的飼養(yǎng)技術(shù)畜、食的品加、工存貯術(shù)技、食中毒品害物質(zhì)檢的測(cè)技上還未術(shù)形成具有核心術(shù)的技套體配。系于對(duì)齡的鑒酒

定我國(guó)也未提出一種行之有效尚的術(shù)技對(duì)，于混果汁合中的各類水的果含量也不實(shí)現(xiàn)能準(zhǔn) 確的定測(cè)，些一肉制的具體來源品難也斷以定。 、三提高品食安對(duì)策全 ( 1 )合設(shè)理食置品全檢安測(cè)機(jī)、積構(gòu)極進(jìn)行源資整積極構(gòu)合建一套科學(xué)合理食的品全檢安體測(cè)系并，合的理置設(shè)關(guān)相機(jī)構(gòu)測(cè)。更服具區(qū)域的具體務(wù)人口數(shù)量、經(jīng)濟(jì)環(huán)、服務(wù)項(xiàng)境等各目因面素及以當(dāng)?shù)氖称返厣h(huán)境產(chǎn)，完善 、

紅、瘦肉精、溝油、三聚地胺、毒奶氰等多粉起品安食事全件斷被不發(fā)和查現(xiàn)，處這些題的出現(xiàn)問，得人們對(duì)使國(guó)產(chǎn)食的信心大品幅降下。但是令我們感 到慰的是最近欣年幾，來我國(guó)的食安品全勢(shì)形已經(jīng)有了明的改顯觀食品安，全水平得也到了顯著的提高。隨著級(jí)各部門不的斷力努，國(guó)我品食安全理性測(cè)檢相關(guān)結(jié)的逐步果近并達(dá)靠了國(guó)到際標(biāo)要求準(zhǔn)，取得了可喜的績(jī)成。但是食品安全 檢仍測(cè)然任重道遠(yuǎn)。 、二食安品檢全測(cè)出現(xiàn)的中問及題原分因析 2.1 農(nóng)藥留殘對(duì)農(nóng)藥殘于留國(guó)家質(zhì)檢部，、衛(wèi)生部相等關(guān)門部給出了都一列的系驗(yàn)檢

手段。國(guó)家生衛(wèi)門部體制具定了約 1 4 O多農(nóng)藥殘種限留、量提供 1了 0 多種0農(nóng)殘藥檢留驗(yàn)手 (段像機(jī)磷有、氨基甲酯、有機(jī)酸等氯)。質(zhì)檢部門專也給出門了進(jìn)、口出商的農(nóng)藥殘品留測(cè)檢手段，體涉具及有到磷檢機(jī)測(cè)、有機(jī)氯測(cè)、檢擬除蟲酯菊檢、氨基測(cè)甲酸檢酯測(cè)等百余檢種測(cè)技。一術(shù)些發(fā)國(guó)達(dá)已家經(jīng)實(shí)現(xiàn)由了一單化物合百余種化合物到檢測(cè)手段的變轉(zhuǎn)，監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)在性、確 可靠性上有了也質(zhì)的飛躍。

我國(guó)對(duì)農(nóng)藥留殘測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用要檢稍于西方晚達(dá)國(guó)發(fā)，目家前處還初步于索探階，段眾多的技都術(shù)是從外國(guó)引進(jìn)的，因此加對(duì)農(nóng)藥大留殘檢測(cè)技術(shù)研究的應(yīng)用已和迫在經(jīng)睫眉。行進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)通時(shí)要用常到的試劑是乙膽堿酯酰酶，該試以劑前多大是依靠國(guó)外從進(jìn)口的獲來得，成本十分高。后來昂我，國(guó)關(guān)相研究員從家蠅人頭部取出一種提分十感敏的酶源

地當(dāng)?shù)钠肥橙矞y(cè)檢機(jī)的構(gòu)硬件設(shè)施、人資力源等。積并極發(fā)揮當(dāng)?shù)木叩伢w源資勢(shì)優(yōu)，積極同地檢測(cè)部門相互合作，的對(duì)當(dāng)?shù)氐臋z資源測(cè)進(jìn)合理行有 的效整合，升食提品安全檢測(cè)構(gòu)機(jī)的威權(quán)性保，證服區(qū)務(wù)的域食品產(chǎn)生、加、 工配送、銷環(huán)節(jié)售都?jí)驅(qū)崿F(xiàn)標(biāo)能準(zhǔn)的質(zhì)量保。證明分確，工使檢測(cè)作工能高效、 面全地展。開

( 2 )提高技水平術(shù)、完相關(guān)善準(zhǔn)。標(biāo)從方西達(dá)發(fā)國(guó)家的歷經(jīng)可看以出， 要想徹底變改前當(dāng)食的品安全檢的測(cè)狀就必窘積須極行進(jìn)科技究研，能夠獨(dú)立自地主現(xiàn)實(shí)品食安檢全測(cè)，從源頭保證相關(guān)上檢測(cè)試、劑設(shè)備的等應(yīng)供， 低食品檢降測(cè)成本，提高食品檢體測(cè)的系科含技量，從而得食品使全安檢測(cè)的材料采購節(jié)環(huán)、產(chǎn)生加工環(huán)、存節(jié)儲(chǔ)運(yùn)輸以及銷售環(huán)節(jié)都能夠 拜托金資 技、術(shù)方面等的后之憂顧，使積極其順利地展、開，從各個(gè)環(huán)節(jié)入是手品質(zhì)食量的得到保證。解決食品全安準(zhǔn)標(biāo)的問題的核心還 建是立起套一完善標(biāo)的準(zhǔn)體系根據(jù)，食品生產(chǎn)從到售的全過程，銷立建一套起體面全的質(zhì)檢量測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，并積極其將實(shí)到實(shí)處。落 、四結(jié)總總而言之，提食高安全水平品，證食保的安全生產(chǎn)品，放心食用一是需項(xiàng)要長(zhǎng)期持堅(jiān)、的任何階段都須必重的視務(wù)任。我國(guó)應(yīng)盡快善完食品安全檢

物，質(zhì)后最到得了酰膽堿酯酶乙，從而發(fā)開出了一列的試系紙，實(shí)了現(xiàn)對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的等精準(zhǔn)高效地檢、,測(cè)靠性可超過了 9 0%,大大高提了檢測(cè)質(zhì)物效率的性準(zhǔn)確性。和乙酰堿酯酶膽速快測(cè)檢紙?jiān)诔貤l試下的保存時(shí)件間長(zhǎng)能夠迅，完成對(duì)殘速農(nóng)藥留檢測(cè)，是我的國(guó)藥殘農(nóng)留檢測(cè)究的研要進(jìn) 重步。 2 . 2化學(xué)污 、染微生物 污染重

嚴(yán)前導(dǎo)目我致國(guó)的食安品問題全主的要素包括因環(huán)污染、獸境殘藥留以及升華染污幾項(xiàng)等。環(huán)污染范境的不圍擴(kuò)斷大，度程不斷加重，我的的一國(guó)湖些、河泊流、近域海水產(chǎn)的中品產(chǎn)通含大量有的毒、有致癌質(zhì)，一物些泊由湖富營(yíng)養(yǎng)化于以長(zhǎng)期的及機(jī)物有污染得水生使物體的重內(nèi)屬金、有機(jī)物不斷富，集食在用就后轉(zhuǎn)移到會(huì)一體內(nèi)，從而人類對(duì)健康來極帶大危害的。另

,外各類獸藥激、飼料素等被量用于牲畜大家禽的飼、養(yǎng)當(dāng)中，導(dǎo)肉致類蛋、、奶類產(chǎn)品也潛在食品類全問安題一。微些生物本攜身帶代及謝毒的是素致食品導(dǎo)性源安全問題重要因的，素向沙菌、門大腸桿菌等等 。 2 - 3物生性污及染轉(zhuǎn)基因食品物性污生檢測(cè)染段手經(jīng)近些過的年斷不究研了重得大突的破已，經(jīng)棄摒傳了統(tǒng)檢測(cè)段手效率低的權(quán)極限，用分利生子物學(xué)、自動(dòng)化備等設(shè)大大提 高檢了測(cè)效率像R I,、AE I A、 FI、 CAIA分等檢析手段測(cè)已經(jīng)十完分善。對(duì)于食性源毒，我病國(guó)然取得雖了些一究研果成

,但目是還尚未前尋找一到套行之有的技術(shù)手效。段對(duì)基轉(zhuǎn)食品因進(jìn)行檢測(cè)主是要利核用檢測(cè)、酸蛋白質(zhì)檢 測(cè)手等。應(yīng)用段為較泛廣是的 P RC檢測(cè)方法免疫及分析檢測(cè)法方，目前我 測(cè) 相關(guān)程序，確各明門職責(zé)，部國(guó)家各部門相關(guān)食、企品、業(yè)商都戶應(yīng)當(dāng)積極動(dòng)起行，積來引極進(jìn)先的進(jìn)測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)，努力高提測(cè)檢術(shù)水技，平引進(jìn)國(guó)先外進(jìn)的技術(shù)和驗(yàn)。改經(jīng)善目前食的消費(fèi)品境環(huán)，保我國(guó)食證行業(yè)的品高效、 健康發(fā)展。此，外要積極宣傳品食安的全要性必緊迫性，努力和及食普品全安檢 測(cè)相關(guān)的識(shí)知■參 考獻(xiàn)文

【 1趙】《燕品食全安法》亮點(diǎn)文條與焦問題探討f點(diǎn)J j現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技2科 0 0 9 If 2 j 2【]詹錦川朱軼，峰楊曉，等玉食對(duì)品全追溯安系的體考思安…徽業(yè)科學(xué) 農(nóng)20O9 c 2 8 國(guó)在 對(duì)轉(zhuǎn)因基食品檢測(cè)術(shù)的研究技已經(jīng)上達(dá)到了國(guó)際平水。 2. 4] J 1[I過程未嚴(yán)按照格相要關(guān)求 一 霧 蘸 0 286

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