蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化;

　　2. 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用;

　　3. 蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用,如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

　　食用效果

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆能益氣健脾，利濕消腫。

　　適用人群

　　一般人均可食用

　　發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者不可再吃。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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