蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化;

　　2. 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用;

　　3. 蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用,如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

　　食用效果

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆能益氣健脾，利濕消腫。

　　適用人群

　　一般人均可食用

　　發(fā)生過蠶豆過敏者不可再吃。

（責任編輯：醉筆）

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