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本文作者：薛慶鑫，國(guó)家衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核專家：谷傳玲，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

網(wǎng)上有人說(shuō)“每天1個(gè)西紅柿，7天白成一道光”“一顆西紅柿，白一個(gè)夏天”……真的是這樣嗎？西紅柿真有這么神嗎？

每天1個(gè)西紅柿，真能美白嗎？

答案可能讓你失望了，并不能。雖然西紅柿含有維生素C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西紅柿的維生素C含量并不高，只有14毫克/100克，這個(gè)含量都沒(méi)有大白菜的高，僅為大白菜的37%。

其次，維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但這主要是針對(duì)外用情況，目前還沒(méi)有證據(jù)表明通過(guò)食物攝入的維生素C也能美白。

所以，夏季要想美白，主要還得靠防曬。至于西紅柿，仍然建議你吃，最好能做成番茄醬，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發(fā)生率，保護(hù)皮膚。

除此之外，盡管西紅柿的維生素C含量不高，但如果每天都能吃上1個(gè)西紅柿，也能為我們提供14%-28%的維生素C，最可貴的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹調(diào)對(duì)維生素C造成的損失。

健康時(shí)報(bào)圖 曹子豪攝

吃西紅柿主要是為了這幾種營(yíng)養(yǎng)

除了維生素C，西紅柿還有這些營(yíng)養(yǎng)成分：

1. 礦物質(zhì)鉀：西紅柿的礦物質(zhì)鉀含量還不錯(cuò)，為179毫克/100克，比大白菜的含量高，屬于高鉀低鈉的食物，對(duì)控制血壓很有幫助。

2. 胡蘿卜素：西紅柿的胡蘿卜素含量為375微克/100克，是大白菜的近5倍。這種成分對(duì)眼睛和皮膚健康都很有益。

3. 番茄紅素：番茄紅素屬于胡蘿卜素的一種，這種成分具有抗氧化性，能幫助清除體內(nèi)多余的自由基，讓人更好地保持年輕態(tài)；也能幫助身體抗炎，增強(qiáng)機(jī)體氧化應(yīng)激能力，幫助維持正常的免疫力；還能保護(hù)心血管健康，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。另外，還有研究提到血清中番茄紅素濃度升高與膠原酶N－端肽（骨吸收的標(biāo)志物）呈負(fù)相關(guān)，可降低絕經(jīng)后女性患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵是，西紅柿的熱量真的很低，直接生吃1個(gè)才攝入15-30千卡的熱量，飽腹感還很強(qiáng)，有助于控制食欲，對(duì)減肥的朋友很友好。

總結(jié)：

每天1個(gè)西紅柿，不僅對(duì)健康有益，還能促進(jìn)食欲，何樂(lè)而不為！

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本文來(lái)自：2023-08-14科普中國(guó)《每天 1 個(gè)西紅柿，身體會(huì)發(fā)生什么變化？但有 1 種千萬(wàn)別吃！》（薛慶鑫），部分內(nèi)容有刪減，版權(quán)歸原作者。

原標(biāo)題：《每天1個(gè)西紅柿，身體會(huì)發(fā)生什么變化？能美白嗎？》