眾所周知生吃西紅柿可以補充身體維生素所需，但是熟食加工后的西紅柿番茄紅素含量高，而番茄紅素提高免疫力并降低疾病，同時破壞了維生素c，這公說公有理，婆說婆有理，西紅柿到底怎樣吃才好？生西紅柿和熟西紅柿的區(qū)別：與食用生西紅柿相比，人們食用加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。另外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。所以如果你缺乏缺乏維生素C，那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食(抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關系)。你的健康你做主，自己選擇吧。西紅柿減肥食譜雞蛋炒西紅柿材料：適量的西紅柿，切塊，備用。適量的雞蛋。做法一：1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精。做法二：1、雞蛋中放入少許調味料，打爛。2、鍋調至慢火，把蛋倒入鍋內，煎至七八成熟。3、把做好的蛋切成一小塊一小塊的，盛于碟內。4、把西紅柿倒入鍋內，炒一下，放小許水，加適量的白糖。5、蓋鍋蓋，煮西紅柿到基本熟的程度。把做好的蛋倒入鍋內，再炒動數下。小編提示：1、烹調時不要久煮，燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。2、青色未熟的西紅柿不宜食。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。3.西紅柿最好是生食與熟食交替利用，兩手抓兩手都要硬。

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