蘋果醋有助于減肥嗎？

很少有食物可以像蘋果那樣富有傳奇色彩。由于它的廣泛使用，它可能看起來不像一個(gè)非常奇異的水果，但它仍然對世界各地的人和文化具有重要意義——不僅僅是作為一種健康的主食，還是一種神話象征(以及科學(xué)的象征).

這種水果的名聲部分在于它的多功能性。從它的甜味衍生品(像蘋果醬和蘋果汁)到濃烈的味道(像蘋果醋)，這顆天然的寶石在健康方面有很多好處。那么蘋果醋呢？這可能只是一種鮮為人知但至關(guān)重要的減肥方法。

很多人都想知道蘋果醋是否真的有助于減肥。一句話，是的。關(guān)于潛在的生物學(xué)機(jī)制，科學(xué)家們有不止一種理論，但簡短的答案是，它確實(shí)對減肥有所影響。我們從科學(xué)研究中獲得的知識在很大程度上有助于解釋蘋果歷史的一部分——蘋果醋在許多文化中被用作藥用補(bǔ)品，這一事實(shí)可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前。

對人體的研究表明，蘋果醋不僅有助于減肥，還能降低體內(nèi)脂肪和血清甘油三酯水平(甘油三酯是人體脂肪細(xì)胞的主要成分)。

這項(xiàng)有爭議的研究來自于對144名日本肥胖成年人的研究。他們被分成三組：一組在每天的攝入食物中加入一湯匙的蘋果醋；其中一組加了兩湯匙，而第三組則每天服用安慰劑。

治療持續(xù)了12周。除了限制他們的飲酒量，參與者沒有被要求改變他們的飲食或鍛煉習(xí)慣。

結(jié)果是非常驚人的。平均而言，每天喝一大湯匙蘋果醋的那組人減掉了1.2公斤，體內(nèi)脂肪減少了0.7%，甘油三酯水平降低了26%——這可不是個(gè)小成就。

當(dāng)然，食用雙倍蘋果醋的那組，結(jié)果不言而喻——除了甘油三酯下降了26%，那些參與者平均減掉了1.7公斤和0.9%的脂肪。

而那些只服用安慰劑的人，體重并沒有下降。事實(shí)上，這些參與者的體重反而增加了——平均0.5公斤。

這項(xiàng)研究是好的，但科學(xué)需要復(fù)制。日本關(guān)于肥胖的研究對減肥的益處僅僅是一種僥幸嗎？完全不是，部分基于以下幾點(diǎn):

在新陳代謝方面，人類和老鼠非常相似，這就是為什么這些毛茸茸的小家伙在很多營養(yǎng)研究中扮演著重要角色的原因。另一項(xiàng)為期六周的實(shí)驗(yàn)(也是在日本進(jìn)行的)表明，在老鼠的飲食中加入蘋果醋也能起到減肥效果。

實(shí)際上，結(jié)果與人體試驗(yàn)非常相似；服用高劑量蘋果醋的老鼠比服用低劑量蘋果醋的老鼠體重增加的更少，而兩組老鼠的體重都比完全不服用蘋果醋的老鼠增加的要少。當(dāng)然，它們每一組都吃著同樣高脂肪、高熱量的食物。

關(guān)于這一點(diǎn)還有一些爭論。但至少在一項(xiàng)研究中，研究人員能夠證明醋酸(蘋果醋的主要成分)可以通過幫助肝臟和肌肉吸收血液中的葡萄糖來降低血糖水平。隨之而來的血糖降低和胰島素減少，可能會促進(jìn)身體燃燒脂肪的能力。你在休息時(shí)消耗的脂肪越多，減肥就會變得越容易。

乙酸的攝入也與AMPK的水平有關(guān)，AMPK是一種有助于細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的酶。AMPK的利用率越高，身體燃燒脂肪的能力就越強(qiáng)，肝臟產(chǎn)生的糖就越少，這兩件事都會導(dǎo)致在蘋果醋研究中看到的結(jié)果。

顯然，像蘋果醋中發(fā)現(xiàn)的那樣，攝入額外的乙酸對基因水平也有影響——另一項(xiàng)研究用乙酸治療肥胖的糖尿病大鼠，提高了某些控制身體保留腹部和肝臟脂肪可能性的基因表達(dá)。換句話說，當(dāng)你攝入了額外的乙酸，你的基因可能會告訴你的身體不要再增加腹部脂肪了——這是一個(gè)很好的信息。

然而，另一項(xiàng)研究表明，整件事可能非常簡單，因?yàn)閿z入醋酸會降低食欲。當(dāng)你吃得更少的時(shí)候(即使只是少吃一點(diǎn)點(diǎn))，你就給了你的身體一個(gè)機(jī)會來適應(yīng)更低的身體脂肪比例，等等。

我們很容易被新聞?lì)^條所吸引，認(rèn)為只要往雞蛋里倒一點(diǎn)蘋果醋就能幫助我們實(shí)現(xiàn)健康減肥的目標(biāo)，但我們不應(yīng)該操之過急。

雖然蘋果醋有助于減肥，但這并不意味著我們中的任何一個(gè)人都應(yīng)該停止鍛煉。有規(guī)律的運(yùn)動、適當(dāng)?shù)难a(bǔ)水、充足的睡眠和均衡的飲食仍然是體重測量和整體健康的關(guān)鍵因素(這是我個(gè)人可以保證的)。

蘋果醋不僅能幫你減掉幾寸的腰圍；對你的健康也有很多好處。例如，它還是一種益生菌補(bǔ)充劑，這意味著它含有有益的細(xì)菌，有助于維持健康的消化系統(tǒng)。

最重要的是，它含有大量的抗氧化劑，這些有益的小分子可以抵消自由基的損害。同時(shí)，降低的甘油三酯不僅能幫助你保持漂亮的身材，還能降你低患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

如果你擔(dān)心它的味道，它并不像你想的那么糟糕。一大湯匙的蘋果醋和水混合在一起實(shí)際上會很好喝，尤其是當(dāng)你加入一點(diǎn)蜂蜜的時(shí)候。當(dāng)然，還有很多其他的方法可以把它加入到你的食物中，自行百度即可。

不過要小心，切記不要過量。大量的滋補(bǔ)會灼傷你的喉嚨(哎喲!)或者讓你胃痛，也會干擾你的排便規(guī)律。另外，一定要在喝完之后馬上刷牙。因?yàn)樗闹饕煞质撬?，它會破壞你的牙釉質(zhì)。為了安全起見，你也可以用吸管來解決這個(gè)問題。

安全的服用方法包括將劑量分成小份，而不是一次性全部服用，無論服用多少，都要大量稀釋。這也有助于防止你的喉嚨之后感到生疼。

至于“正確”的劑量，一項(xiàng)關(guān)于蘋果醋治療益處的綜述發(fā)現(xiàn)，每天15毫升就足以滿足大多數(shù)人的需要。這大約是一湯匙的量，是日本減肥研究中最大攝入量的一半。

最重要的是，蘋果醋可能是你能在任何商店買到的最便宜但也最有效的保健品。而且你有足夠的理由相信它可以幫助你減掉或保持體重。

一天一個(gè)蘋果也許不能讓醫(yī)生遠(yuǎn)離你，但根據(jù)所有這些證據(jù)，幾湯匙的蘋果醋可能會。

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