導(dǎo)讀：民諺曰：“三月三，薺菜賽靈丹，在三月三吃薺菜是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗，比如著名詩人辛棄疾寫的：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，其中薺菜花指的是用雞蛋煮薺菜花吃。為什么在三月三要吃薺菜煮雞蛋呢？這是因?yàn)槔弦惠厒冋J(rèn)為，過了三月三，天氣開始熱起來，此時(shí)多吃一些清熱解暑、養(yǎng)肝健脾的食物，能增強(qiáng)自身的免疫力，從而使接下來的日子里少生病。在我們湖北，不管三月三刮風(fēng)下雨，人人都會(huì)去菜場買一些薺菜花，或者田邊挖一些薺菜花，然后回家煮雞蛋吃，所以在我們當(dāng)?shù)?，三月三?dāng)天到處都能聞到薺菜花的香味。

在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值也非常廣泛，它被譽(yù)為“菜中甘草”，它具有養(yǎng)肝、健脾、補(bǔ)腎利水、明目等功效，所以在三月三，用薺菜花煮雞蛋吃，老人祖宗稱它“賽靈丹”。雖然薺菜花很多人都會(huì)煮，但是要想雞蛋煮的入味好吃，真的需要掌握一些技巧。而小編做的薺菜花煮雞蛋，就受到很多人喜愛，吃過的人都夸我做的薺菜花煮雞蛋，超級(jí)入味，感覺比鹵雞蛋、茶葉蛋都要好吃。接下來我就把趕緊把這道薺菜花的做法分享給大家。

【原材料準(zhǔn)備】：薺菜花、雞蛋6-8個(gè)、食鹽、紅棗適量。

【具體做法】：

第一步：大家買薺菜花時(shí)，盡量買植株比較大的，這種薺菜花比較肥，煮熟后香味會(huì)更香濃郁。買回家的薺菜花放入到清水中浸泡5分鐘，將它表面的泥土全部浸泡掉后，再用流水將薺菜花沖洗干凈即可。

第二步：把雞蛋放入到食鹽水中浸泡3分鐘，這樣可以使雞蛋表面的臟東西變松軟，然后再用流水將雞蛋沖洗干凈。

第三步：把薺菜花、雞蛋、紅棗、一勺食鹽全部放入到鍋中，然后放適量的水將雞蛋淹沒住，接著開大火，將雞蛋煮10分鐘后改小火，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。

第四步：等雞蛋放涼后，把雞蛋殼敲碎，同時(shí)用牙簽在雞蛋上扎2-3個(gè)孔，這樣能使薺菜的香味更好的進(jìn)入到雞蛋中，接著再把雞蛋放入到薺菜水中。

第五步：再次開火，用小火將雞蛋煮30分鐘即可食用。煮好的雞蛋，如果浸泡5小時(shí)，可以使雞蛋黃吃著都特別入味。

【技術(shù)總結(jié)】：1、雞蛋和薺菜都需要用水泡一下，才可以將它們表面的臟東西去除。2、雞蛋煮熟后，需要用牙簽扎幾個(gè)洞，這樣可以使雞蛋更入味。3、泡好的雞蛋需要在48小時(shí)內(nèi)吃完，如果放的時(shí)間過長，味道會(huì)大打折扣。

三月三，記得用薺菜花煮雞蛋吃，老祖宗稱它“賽靈丹”，寓意一年都有好身體！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。

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