茄子能生吃嗎

茄子大家都見(jiàn)過(guò)，也吃過(guò)，但你覺(jué)得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時(shí)下很流行一種說(shuō)法，原因據(jù)說(shuō)是茄子特別能吸油，我們?cè)诔辞炎訒r(shí)就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后，茄子進(jìn)入體內(nèi)，就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽(tīng)著挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎?來(lái)看看專(zhuān)家是怎么解答的。

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1茄子能生吃嗎

　　茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來(lái)的 。

　　生吃茄子有什么好處：

　　涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類(lèi)的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯(cuò)。(我是沒(méi)有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

2生吃茄子小心中毒

　　1、大量吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

　　2、生吃茄子易中毒

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。

3生吃茄子能減肥嗎

　　炒茄子容易吸油，不是因?yàn)榍炎又泻刑厥獾哪芪街镜奈镔|(zhì)，而是因?yàn)榍炎佑卸嗫椎暮＞d狀結(jié)構(gòu)。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結(jié)構(gòu)消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進(jìn)體內(nèi)。所以說(shuō)茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂嗎?

　　吃茄子降膽固醇的說(shuō)法，其實(shí)是從國(guó)外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國(guó)特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì)，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素?zé)o法被消化、吸收，它們?cè)诮?jīng)過(guò)小腸時(shí)，能夠和那里的膽酸結(jié)合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

　　專(zhuān)家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒(méi)有必要為此特地去吃茄子。國(guó)外也有人認(rèn)為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認(rèn)為這能降低膽固醇達(dá)30%。但是巴西研究人員做了一個(gè)對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對(duì)照組并沒(méi)有差異。

　　結(jié)語(yǔ)：生吃茄子能減肥嗎?這顯然是個(gè)偽命題，不成立的，生吃茄子都未必有益處。三九養(yǎng)生網(wǎng)小編提示大家，減肥要采取科學(xué)健康的方法，切不可盲目跟風(fēng)，只有合理健康飲食，再加上科學(xué)運(yùn)動(dòng)鍛煉，才是最佳減肥方式。

4生吃茄子有毒嗎

　　其實(shí)它并沒(méi)有那么神奇。說(shuō)什么東西特神奇，無(wú)非是一種心理療法，讓吃的人虔誠(chéng)信任，從而起到輔助治療和謹(jǐn)遵醫(yī)囑的作用。如果不吃茄子，改吃綠葉蔬菜，只要吃的量足夠，一樣可以獲得降壓減肥的效果。那么生吃茄子有毒嗎?茄子性帶寒，不能生吃，生吃可導(dǎo)致腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。

　　所謂茄子生吃就能去油的說(shuō)法，從科學(xué)上來(lái)說(shuō)不是非常準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而我們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的180℃。

　　茄子的功效：

　　茄子里面的確有點(diǎn)幫助控制血壓和抑制癌癥的東西，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。我曾撰文說(shuō)過(guò)，這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強(qiáng)心、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡。如果要效果強(qiáng)點(diǎn)，大概用發(fā)青的土豆更好，因?yàn)槠渲星褖A含量要比茄子當(dāng)中高得多，只是一般人不敢這么用而已。既然已經(jīng)癌癥了，既然已經(jīng)血壓過(guò)高了，既然不怕“是藥三分毒”，勇敢的人試一試也未嘗不可。只是，如果沒(méi)有到那種高血壓、中風(fēng)、癌癥的狀態(tài)，最好還是老老實(shí)實(shí)地吃沒(méi)發(fā)芽的土豆，吃生茄子也不必太過(guò)勤奮。

　　茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，還有類(lèi)黃酮、鉀和果膠。各種流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，類(lèi)黃酮攝入量大，則癌癥和心血管疾病的危險(xiǎn)小。它既能抗氧化，又能改善血管的彈性，很多類(lèi)黃酮物質(zhì)還有抑制癌細(xì)胞和抑制細(xì)菌的作用。鉀可以對(duì)抗鈉的升血壓作用，果膠則有利于降低血膽固醇。

　　不過(guò)，有這樣好處的食品絕不僅僅是茄子一種。在蔬菜水果當(dāng)中，有這樣好處的品種實(shí)在是太多了。若論清肝控壓，菠菜要比茄子強(qiáng)得多。菠菜中的葉綠素本身有很強(qiáng)的幫助解毒作用，近來(lái)報(bào)告它對(duì)于減少致癌危險(xiǎn)也有好處。菠菜中的鉀和鎂含量大大高于茄子，而其中的類(lèi)黃酮含量也高于茄子。此外，它的各種營(yíng)養(yǎng)素含量無(wú)不豐富，特別是有益預(yù)防癌癥和心臟病所需的葉酸。又比如說(shuō)，水果當(dāng)中的山楂，具有極高的抗氧化活性，極高的果膠含量，極高的類(lèi)黃酮含量，茄子絕對(duì)難以望其項(xiàng)背。

　　以上就是對(duì)于生吃茄子是否有毒的介紹，其實(shí)無(wú)論選哪種蔬菜水果，有一點(diǎn)都要反復(fù)叮嚀，那就是絕對(duì)不要多放油烹調(diào)。只要放了大量油脂，果膠、纖維素之類(lèi)膳食纖維就會(huì)與油脂結(jié)合，從而降低在腸內(nèi)結(jié)合膽固醇和清除重金屬污染的能力。而過(guò)高溫度的烹調(diào)，又會(huì)使抗氧化物質(zhì)大受損失。

5生吃茄子好嗎

　　生吃茄子可能導(dǎo)致中毒　　專(zhuān)家認(rèn)為，生吃茄子要不得，因?yàn)樯郧炎尤菀字卸尽?/p>

　　生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發(fā)芽的土豆中就含有這種毒素，所以吃發(fā)芽的土豆會(huì)中毒。但是，龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以龍葵素的名字也叫“茄堿”。 可能有人會(huì)以自己生吃茄子沒(méi)中毒現(xiàn)象為例反駁這種說(shuō)法。但是要注意到，吃極少量的龍葵素對(duì)人體是不一定表現(xiàn)出明顯的害處的。如果一次吃進(jìn)200~300毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等癥狀。極少數(shù)人還可能因呼吸麻痹而死亡。

　　另外，孕婦更不應(yīng)該生吃茄子。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

　　生吃茄子真能減肥嗎　　減肥其實(shí)與茄子無(wú)關(guān)。有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會(huì)引起腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。所以，生吃茄子引起的腹瀉并不是生吃茄子有利于減肥的證明。

　　專(zhuān)家稱，茄子只是一種普通蔬菜，其實(shí)它并沒(méi)有傳說(shuō)的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說(shuō)法，從科學(xué)上來(lái)說(shuō)并無(wú)依據(jù)，也不準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說(shuō)法是不正確的，減肥與生吃茄子沒(méi)有關(guān)系。

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