冰塊也是致病源

冰塊是降溫解暑的好幫手，它在給人們帶來(lái)冰涼愜意的同時(shí)，也可能會(huì)伴隨著健康隱患。

日前，英國(guó)廣播公司（BBC）對(duì)英國(guó)市場(chǎng)上三家咖啡連鎖店咖世家、星巴克和尼路咖啡的冰飲做了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示三家的冰塊中均含多種細(xì)菌，其中包括來(lái)自糞便的細(xì)菌。英國(guó)特許環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)政策專家認(rèn)為，抽查發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌類別可能導(dǎo)致腹瀉等疾病，令人擔(dān)憂。

冰塊中的細(xì)菌從何而來(lái)，喝下去會(huì)有啥影響？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，我們的身體內(nèi)存活著大量細(xì)菌，有些是可以與人體和諧共處的。冰塊是否可以食用，關(guān)鍵在于是否存在致病菌，只有致病菌達(dá)到一定程度和數(shù)量才可能引發(fā)不適。

何計(jì)國(guó)說，通常商用的制冰機(jī)每天都要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，如果不及時(shí)清洗，極有可能會(huì)導(dǎo)致冰塊菌落超標(biāo)。若工作人員再用不潔凈的手操作制冰，還會(huì)造成二次污染。

在國(guó)內(nèi)，雖然人們吃冰塊相對(duì)國(guó)外要少，但有些喜愛吃冷飲的人會(huì)在家中自制冰塊，這同樣可能存在細(xì)菌超標(biāo)的問題。何計(jì)國(guó)建議，若制冰的目的是為食用，最好是使用煮沸后放涼的白開水，而不要直接使用自來(lái)水。

冰塊放在冰箱里，要與其他食物分開，尤其是生鮮果蔬和魚肉類應(yīng)用食品袋包裝隔離，避免冰塊受到不必要的污染，或令冰塊產(chǎn)生異味。有些細(xì)菌能在低溫下生存，所以冰箱要定期清潔，夏季最好每月一次，而且要留意冰塊的保存期，凍得過久的要及時(shí)扔掉。（單祺雯）

(責(zé)編：崔元苑、權(quán)娟)

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