核心提示：燕麥之所以難以標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)成批量化食品，一個(gè)主要原因就是從麥粒到面粉再到能吃的面食，需要的工序相對(duì)復(fù)雜，用西北地區(qū)的民間說(shuō)法就是莜面要經(jīng)過(guò)“三生三熟”才真正能吃。

燕麥，鮮為人知的硬核作物

五谷雜糧中，燕麥（也叫莜麥）這個(gè)名字很少被人提起，實(shí)際上，這個(gè)主產(chǎn)于我國(guó)西北地區(qū)的農(nóng)作物，是一種禾本科植物，屬于一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。其性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖。其于1997年被美國(guó)FDA認(rèn)定為功能性食物。美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷物。

從麥粒到面粉再到能吃的面食，莜面加工生產(chǎn)需要的工序相對(duì)復(fù)雜，用西北地區(qū)的民間說(shuō)法就是莜面要經(jīng)過(guò)“三生三熟”才真正能吃。所謂“三生三熟”即莜麥?zhǔn)崭钕聛?lái)，脫下來(lái)的麥粒自然是生的，這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥子炒熟，這就成了“一熟”。將炒熟的麥子磨成莜面，這就又成了生的了，這就是“二生”。在吃莜面粉的時(shí)候，要先和成面，而和面時(shí)得用開(kāi)水，由于是開(kāi)水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面在制作過(guò)程中莜面又冷卻下來(lái)，又成生的了，這就是“三生”。將制成的莜面制品上籠屜蒸，當(dāng)莜面那特有的氣味出來(lái)時(shí)，莜面蒸熟了(三熟）。這時(shí)，莜面才真正能吃。

星華源，讓莜面隨時(shí)可餐

內(nèi)蒙古烏蘭察布是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國(guó)燕麥之都。烏蘭察布市地處北緯41度到43度之間的蒙古高原地區(qū)，是燕麥黃金生長(zhǎng)地帶，晝夜溫差大，降水量集中，雨熱同期，無(wú)霜期短，光照充足，適宜耐瘠、耐寒的燕麥生長(zhǎng)，且主產(chǎn)區(qū)多集中在高海拔、高寒的邊遠(yuǎn)地區(qū)，不施肥，不用藥，完全自然生長(zhǎng)。生產(chǎn)的燕麥顆粒飽滿，光澤度好。

同樣在這里生存發(fā)展的內(nèi)蒙古星華源食品有限責(zé)任公司，歷經(jīng)多年研發(fā)和反復(fù)試驗(yàn)，用先進(jìn)的工藝，在保證燕麥營(yíng)養(yǎng)成分不缺失的情況下，把它變成了一種用開(kāi)水浸泡即可食用的速食面食。這是一款高能低熱，不含有任何食品添加劑的速食莜面。

據(jù)介紹，創(chuàng)建于2008年6月的內(nèi)蒙古星華源食品有限責(zé)任公司，位于烏蘭察布市察哈爾生態(tài)工業(yè)園內(nèi)，占地40000平方米，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元，是集養(yǎng)殖基地經(jīng)營(yíng)，生、熟加工，銷(xiāo)售農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品為一體的民營(yíng)企業(yè)。公司把始終堅(jiān)持“打造舌尖上的內(nèi)蒙古”作為企業(yè)宗旨，積極擔(dān)當(dāng)起讓內(nèi)蒙古特色農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品走向全國(guó)的使命，燕麥速食面就是其中一個(gè)板塊。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，公司投入了相當(dāng)大的人力和財(cái)力，把燕麥這一具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的特色產(chǎn)品進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，力圖讓這一產(chǎn)品成為內(nèi)蒙古特色農(nóng)產(chǎn)品走向全國(guó)的一個(gè)標(biāo)簽。（金春鵬）

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網(wǎng)址: 星華源：打造燕麥速食面 讓健康食品觸手可及 http://m.u1s5d6.cn/newsview259540.html