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吃得越咸，身體越健康？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 10:17

劉阿姨今年五十多歲，是一家工廠的會(huì)計(jì)，女兒已經(jīng)結(jié)婚，兒子則剛剛大學(xué)畢業(yè)。日子平淡但幸福，不過(guò)劉阿姨平時(shí)很愛(ài)吃各種腌制食物，像中式咸魚(yú)、咸菜等是每天必吃的食物之一。

兒女們覺(jué)得吃太咸不好，勸她吃的清淡點(diǎn)，但她從來(lái)沒(méi)當(dāng)回事兒。一天下班回來(lái)吃了飯，突然出現(xiàn)了呼吸困難、頭暈等癥狀，老伴兒趕緊把她送到了醫(yī)院，一查發(fā)現(xiàn)劉阿姨患了高血壓。

問(wèn)診后，醫(yī)生分析劉阿姨之所以被高血壓盯上，與她喜歡吃腌制食物有關(guān)。

經(jīng)過(guò)住院一段時(shí)間，病情穩(wěn)定后，醫(yī)生便讓劉阿姨拿了些降壓藥回家了，并告訴她一定要控制飲食，少吃過(guò)咸的食物。

但網(wǎng)上卻有不少說(shuō)法稱，“吃得越咸反而對(duì)身體更健康！”，事實(shí)到底如何呢？

吃得越咸，身體越健康？

很多疾病的發(fā)生與飲食不健康有關(guān)，鹽分作為食物烹飪中的調(diào)味品，能讓飯菜變得更加美味，但飲食鹽分過(guò)多或不利于身體健康。

網(wǎng)傳吃的越咸，身體越健康，真的是這樣嗎？

《歐洲心臟雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，通過(guò)對(duì)全世界181個(gè)國(guó)家國(guó)民的鈉攝入量、人均壽命、死亡情況分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每日鈉攝入量每增加1克（相當(dāng)于2.5克食鹽），預(yù)期壽命延長(zhǎng)2.6歲，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)每十萬(wàn)人會(huì)減少131例。

但這并不代表吃的越咸越長(zhǎng)壽，畢竟這只是一項(xiàng)觀察性的研究，并不能作為指南推薦的證據(jù)。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，我國(guó)人均鈉攝入量是每日5克，但測(cè)定評(píng)估下來(lái)顯示我國(guó)人均鈉攝入量都超過(guò)了10克。

而匯總流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每日鈉攝入量超過(guò)5克，與心血管風(fēng)險(xiǎn)的上升有關(guān)。

另外，據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的最新研究發(fā)現(xiàn)，飲食越咸，全因過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)越高，壽命也越短。

研究人員通過(guò)對(duì)501379名年齡在40-69歲之間的受試者，進(jìn)行食物加鹽頻率的問(wèn)卷調(diào)查，并進(jìn)行了9年的隨訪，發(fā)現(xiàn)食物中加鹽的頻率越高，全因過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)也越高。

多吃一口鹽，或可傷遍全身！

很多人都屬于重口味飲食偏好者，但其實(shí)鹽分吃多了反而對(duì)身體不利，像很多人經(jīng)常吃的各種腌制食物，吃多了反而會(huì)損傷身體。

國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)將中式咸魚(yú)等腌制食物，列為一類致癌物。像咸菜、咸魚(yú)等腌制食物，不但鹽分高，還可能會(huì)含有亞硝酸鹽，攝入人體會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，從而增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

而且長(zhǎng)期吃的太咸，還可能會(huì)誘發(fā)多種疾病。

1、高血壓

飲食上鹽分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，也是常見(jiàn)的高血壓高危因素。

2、腎臟疾病

95%的鹽分都需要經(jīng)過(guò)腎臟的代謝，鹽分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)腎臟疾病。

3、胃癌

食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃粘膜受損，引發(fā)胃壁細(xì)胞的萎縮，甚至誘發(fā)胃部疾病或者胃癌。

4、骨質(zhì)疏松

研究發(fā)現(xiàn)，人體鹽分?jǐn)z入量會(huì)影響到鈣的排出量，吃鹽越多，尿液中排出的鈣越多，鈣的吸收就會(huì)越差，更容易被骨質(zhì)疏松盯上。

吃什么鹽最健康？不妨了解下低鈉鹽

普通的食用鹽吃多了，會(huì)增加各種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，那吃什么鹽最健康呢？不妨了解下低鈉鹽。

低鈉鹽，也被稱為富鉀鹽，是指將食鹽中的一部分氯化鈉用氯化鉀代替了。北京大學(xué)及英美著名學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)合作的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)用含25%氯化鉀的低鈉鹽代替普通食用鹽，能每年減少45萬(wàn)人因心腦血管疾病死亡。

雖然低鈉鹽好，但并不是所有的人都適合，四川省人民醫(yī)院腎臟內(nèi)科副主任醫(yī)師彭鯤指出，患有慢性腎病、腎上腺皮質(zhì)功能減退癥等的腎病患者，不建議食用低鈉鹽。

建議大家平常要學(xué)會(huì)健康的吃鹽。

盡量選擇清蒸、水煮等的烹飪方式，最好出鍋前再放鹽；

烹飪過(guò)程中，如果多種調(diào)味品一起使用，要小心鹽分超標(biāo)；

使用限鹽勺，控制好烹飪加的鹽分量。

在我們國(guó)家，很多人都有飲食重口味、高鹽分的習(xí)慣，但鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能會(huì)增加高血壓、腎病、胃癌等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，平常不妨嘗試一下低鈉鹽，并學(xué)會(huì)健康的吃鹽。

本文首發(fā)于“39健康網(wǎng)”今日頭條

參考資料：

[1]《EHJ：吃得越咸，活得越長(zhǎng)？全球181個(gè)國(guó)家數(shù)據(jù)顯示，鈉攝入量更高與預(yù)期健康壽命延長(zhǎng)，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān) | 臨床大發(fā)現(xiàn)》.奇點(diǎn)網(wǎng).2020-12-30

[2]《哈佛大學(xué)最新研究：吃得越咸，壽命越短》.梅斯醫(yī)學(xué).2022-07-14

[3]《每年165萬(wàn)人死于吃太咸！因?yàn)闀?huì)引發(fā)這8種常見(jiàn)疾??！》.健康時(shí)報(bào).2018-08-15

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